本文目录
一、凉瓜炒牛肉的做法一
Sautéed Beef with Bitter Melon
用料:凉瓜378克,牛肉114克,红辣椒二只切丝(不吃辣的,用西椒代替),
豆豉一汤匙,蒜茸半汤匙。
腌料:生抽半汤匙,糖1/4茶匙,生粉一茶匙,水半汤匙,油半汤匙。
献:生粉半茶匙,水二汤匙,麻油、古月粉少许。
调味:盐1/3茶匙,水三汤匙,糖1/4茶匙,生抽半汤匙。
做法:
1、牛肉洗净,抹干水切丝。加腌料腌十分钟。
2、凉瓜洗净,切开边去瓤、切丝。
3、下油四汤匙,放下凉瓜炒透。炒至凉瓜吸收了油,转翠绿色时,放下豆豉、蒜茸炒香。加入调味兜匀,
煮至汁干,铲起。
4、下油二汤匙,放下牛肉炒至将熟,赞酒一茶匙。加入凉瓜、红椒炒匀,埋献,上碟养殖海参。
二、凉瓜炒牛肉的家常做法如何做凉瓜炒牛肉
1、主料:牛肉300克、凉瓜1根。
2、辅料:豆豉50克、红尖椒1根。
3、配料:生抽适量、盐适量、糖适量、生粉适量。
4、将牛肉切片。
5、苦瓜去囊切片。
6、牛肉用生抽,白糖,清水,生粉,花生油稍微腌制半小时。
7、起油锅,将牛肉快速煸炒一会儿,颜色一变就起锅盛起待用。
8、炒好的牛肉。
9、重新起锅,加油烧热,下豆豉炒香,然后下凉瓜一起煸炒。
10、待凉瓜炒至断青后,加入适量的盐调味,然后将牛肉入锅,炒匀就行啦。
三、粤菜凉瓜炒牛肉的做法赤瓜参
凉瓜炒牛肉是一款经典的粤菜,凉瓜的苦味,不会混到肉里,肉的鲜香,却能渗透入凉瓜里面,令凉瓜的口感丰富,饱满,好吃的`一道菜。粤菜凉瓜炒牛肉的做法,我们来看看。
做法一
用料:凉瓜378克,牛肉114克,红辣椒二只切丝(不吃辣的,用西椒代替),
豆豉一汤匙,蒜茸半汤匙。
腌料:生抽半汤匙,糖1/4茶匙,生粉一茶匙,水半汤匙,油半汤匙。
献:生粉半茶匙,水二汤匙,麻油、古月粉少许。
调味:盐1/3茶匙,水三汤匙,糖1/4茶匙,生抽半汤匙。
做法:
1、牛肉洗净,抹干水切丝。加腌料腌十分钟。
2、凉瓜洗净,切开边去瓤、切丝。
3、下油四汤匙,放下凉瓜炒透。炒至凉瓜吸收了油,转翠绿色时,放下豆豉、蒜茸炒香。加入调味兜匀,
煮至汁干,铲起。
4、下油二汤匙,放下牛肉炒至将熟,赞酒一茶匙。加入凉瓜、红椒炒匀,埋献,上碟。
做法二
凉瓜(苦瓜)300克
牛肉150克
红辣椒2只
豆豉1汤匙
蒜茸半汤匙
生抽、糖、淀粉、绍酒、香油、胡椒粉、盐、鸡粉各适量。辐肛参
1、将牛肉洗净,横切成丝;红辣椒切丝;凉瓜洗净,切开边去瓤、切丝。
2、牛肉丝用生抽、糖、淀粉、油、鸡粉加少量水腌一会儿。
3、炒锅放油烧热,下凉瓜炒至翠绿色时,下豆豉、蒜茸炒香。加入生抽、盐、糖、少量水炒匀,汁干铲出待用。
4、炒锅放油烧热,下牛肉炒至将熟,烹入绍酒,加入凉瓜、红辣椒炒匀,用水淀粉勾芡,撒胡椒粉,淋香油,炒匀即可。
红辣椒起点缀作用,可用小青椒等代替,不吃辣的可以用柿子椒。
做法三
1、将牛肉切片。
2、凉瓜去囊切片。
3、牛肉用生抽,白糖,清水,生粉,花生油稍微腌制半小时。
4、起油锅,将牛肉快速煸炒一会儿,颜色一变就起锅盛起待用。
5、重新起锅,加油烧热,下豆豉炒香,然后下凉瓜一起煸炒。
6、待凉瓜炒至断青后,加入适量的盐调味,然后将牛肉,红椒丝入锅,炒匀就行啦。
7、炒好的凉瓜牛肉。
注意事项:
1、腌制牛肉的时候,先加生抽、糖、清水、生粉拌匀,在加油。
2、清水少量一点点加,一边加一边搅拌,让水慢慢渗透入牛肉里面,饱满即可。
3、将苦瓜内壁的白色瓜囊刮干净,苦瓜就不会很苦。
四、凉瓜炒牛肉的做法 如何做凉瓜炒牛肉
1、材料:苦瓜200克,牛里脊200克,红辣椒10克。
2、辅料:茶香汁30克,蒜蓉5克,生抽、胡椒粉少许,盐、香油各适量。
3、牛肉洗净挑筋后切成薄片,放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干;苦瓜洗净,去内瓤,切薄片,沥干;红辣椒去蒂及子,洗净,切块。
4、锅置火上,倒油烧至七成热,将苦瓜略炒盛起。
5、原锅倒入适量油,爆香蒜蓉后,放入腌制剩余的茶香汁煮匀,将牛肉、红辣椒放入炒匀,加入生抽、胡椒粉后,与炒好的苦瓜一同翻炒,放盐即可。
五、苦瓜和什么煲汤好
苦瓜,在广东称作凉瓜,因广东不喜食物菜名带贬义,改苦为凉,也寓意苦瓜性能清热降火,降血脂。煲黄豆排骨苦瓜汤。煲汤加入少许黄豆,便将苦瓜的苦转化为甘,汤的味道更佳。
这道汤做法简单,作法如下:
1,准备好材料:苦瓜2条,黄豆50克,排骨500克,芥菜一棵(小棵只要菜杆),姜少许。盐少许,蜜枣1粒,油。
2,苦瓜洗干净切开并且去籽,然后切块状备用。黄豆洗干净备用(黄豆要提前泡一下水4个钟),芥菜杆和姜切好洗干净切好备用。
3,把排骨切块(一般商家会帮你切好),放在放有凉水的锅内烧开焯水,焯水后捞出用凉水洗干净沥干水备用(焯水时放2片姜,去腥)。
4,把姜片,蜜枣一起放进锅里,倒入清水烧开,再排骨和芥菜杆一起放进锅里,放几滴油,大火烧开,最后把苦瓜黄豆一起倒进锅里。大火烧开后转小火煲1.5小时左右,加入调味盐,这道美味的黄豆排骨苦瓜汤就可以上桌了山东海参排名。
温馨提示:
1,排骨焯水一定要加入2片姜,目的是去除排骨的腥味,使汤更鲜。
2,加入芥菜杆只要目的是保持汤的鲜味。
3,黄豆提前泡目的是可以更入味和煮透,如果没有时间,也可以不用泡,但煲的时间就要久一点。
4,放一粒蜜枣可以让汤更润!
5,汤料可以捞出来做一道菜哦,配上生抽和油就可以了,或者也可以把排骨加上生抽再炒,味道也不错!
分享另一道做法:
苦瓜黄豆猪骨汤(清热解毒,夏天必备)
▲用料:苦瓜1根黄豆:适量筒骨:1根姜:3片盐:适量
▲做法
1.黄豆提前泡半小时就好,备用。苦瓜去除内瓤切成圆圈一段段,姜切片。
2.筒骨清洗干净,斩断,冷水下锅放入姜片/料酒焯,有浮沫要撇去,焯去血水即可捞入,沥干水备用。
3.锅内放油/姜/适量盐炒香,再加入筒骨炒至微黄。加水盖过筒骨(可以多加水),加入之前泡好的黄豆,大火烧开后颜色变成微微的奶白色后,小火熬制40分钟,颜色变成奶白色。
4.再加入苦瓜煮5分钟。
5.再倒入电炖锅内,熬至1~1个半小时左右即可。
不喜欢吃黄豆的可以把黄豆换成霸王花,菜干。
六、凉瓜牛肉面怎么做才好吃
凉瓜牛肉面
凉瓜牛肉面是一道美食,制作原料主要有广东炒面、牛肉片、青苦瓜、葱。
优选菜谱
菜谱信息
主料
广东炒面150公克:适量牛肉片100公克:适量
青苦瓜100公克:适量葱1根:适量
蒜末1/2茶匙:适量太白粉1大匙:适量
水200㏄:适量蚝油1又1/2大匙:适量
盐1/4茶匙:适量糖1/2茶匙:适量
小苏打1/2茶匙:适量酱油1茶匙:适量
盐1/4茶匙:适量糖1/2茶匙:适量
水2大匙:适量太白粉1大匙:适量
米酒1/2茶匙:适量胡椒粉1/4茶匙:适量
做法步骤
1.牛肉片加入腌料拌匀静置30分钟,青苦瓜去籽切斜片,加1/4茶匙盐腌20分钟后冲水去除咸苦味;葱洗净切段;广东炒面用滚水过软捞出放凉,备用。
2.取锅加热后倒入100㏄沙拉油,放入作法1的广东炒面,以小火慢煎至两面酥脆盛出沥油,置于盘中备用。
3.取作法2的原锅倒入适量油,加入作法1腌好的牛肉片炒至变白先盛出,随后将原锅倒入少许油,加入蒜末、作法1的葱段与苦瓜片炒2分钟,加水与所有调味料,以中火煮滚,再放入刚刚盛出的牛肉片,煮滚后,加入太白粉水勾芡。
4.将作法3的材料淋至作法2的广东炒面表面即可。