本文目录
一、干芸豆的做法大全
干“煸”「芸豆」
芸豆怎么做都好吃今天来把过油滴
用料
芸豆 500克
干辣椒 5-6个
蒜 5瓣
盐少许
鸡精适量
酱油适量
蚝油少许
干“煸”「芸豆」的做法
烹炸过程中
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芸豆洗净
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下油锅炸至干煸状态
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捞出待用
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准备小干辣椒🌶️葱蒜切片
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加入油小干辣椒葱翻炒加入豆角➕少许盐倒入适量酱油蒜片蚝油临出锅前加入鸡精
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装入盘中配上米饭🍚味道好极了您今天做了么?
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小贴士
豆角炸至干煸状态
干煸四季豆
用料
四季豆 450克
肉末 2两
姜 2片
蒜末 1瓣
酱油 2勺
盐 0.5克
碎米芽菜两勺
干辣椒 2个
干香气十足的家常小菜《干煸四季豆的做法
准备芽菜
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姜蒜切末,干辣椒去籽切节
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豆角掐两头儿去丝掰两半儿,锅中油烧到八成热,下豆角大火炸至表面起皱皮,约两分钟左右捞出。
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锅中油倒出,留少许底油,先煸肉馅和干辣椒,放姜蒜末,至肉末香酥。
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接着将炸好的豆角和芽菜放入,放少许酱油和盐,中火煸炒两分钟左右,起锅即成。
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很下饭的一道家常小菜,零失败。
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二、酱汁拌白芸豆的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
芸豆400克
辅料
芝麻酱
1勺
甜面酱
1勺
调料
食盐
少许
葱
少许
生抽
少许
香醋
少许
香油山东海参排行榜
少许
水
适量
白糖
少许
大蒜
少许
豆豉
1勺
酱汁拌白芸豆的做法
1.大蒜拍扁,剁成碎末,添加凉开水浸泡10分钟
2.取一勺芝麻酱、一勺甜面酱、一勺豆豉辣酱混合
3.添加泡好的蒜汁搅匀
4.根据口味酌情添加香油、盐、糖、香醋和生抽再次搅匀
5.白芸豆洗净,摘去筋角
6.隔水蒸制15到20分钟
7.取出晾凉,切成寸段,摆盘瓜参
8.浇上调好的凉拌酱汁
三、芸豆怎么吃
我们吃芸豆,其实我就想写成四季豆的,一般的烹饪方法就是炒、炖、煮、干煸(其实干煸豆角,用的就是四季豆),烧等,这种豆角营养还挺丰富的,就是不太好熟透,也和别的豆科不太一样。
芸豆为什么要煮熟透才能吃?
因为它含有一种叫做毒蛋白的,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,才能去掉毒性,否则会引起中毒。它的中毒的潜伏期多在一小时左右,一般不超过5小时,主要为发病为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛或腹泻,也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部不适等,这样的情况一般为数几个小时或1~2天,一般轻者中毒可以自愈,严重者就要去医院。知道了有毒性,烹饪时就要注意烹饪方法,一定要做熟透才能吃。
芸豆用水焯一下好,还是不焯好?
芸豆的做法有很多种,就和其它蔬菜一样,可以任意搭配吃。至于焯不焯水,就要看你的做法属于哪一种了?下面就介绍常见的焯水法和不焯水做法。
芸豆怎么焯水?
一般我们吃凉拌芸豆,就和其它蔬菜一样,必须焯水,焯水时间一定要久一些,必须煮熟透,可以在水里加少许的盐和几滴植物油,盐可以保持颜色碧绿,植物油可以保持营养不易流失。煮到变色熟透,捞起来过凉水就可以了,任意做炒、拌等等。
芸豆焯水可以是整个芸豆,也可以切成段或者丝,每种切法,焯水时间就会不一样,可依据切的形状不同来确定焯水时间。
哪些烹饪方法芸豆可以焯水?
焯水的目的是让蔬菜更快的熟透,也可以去掉异味或者细菌杂质等,芸豆属于不易熟透的豆科,而且还有天热的毒性,做凉拌,爆炒时最好焯水,这样熟的快,特节省时间。焯水法也很适合厨房新手做,建议要不是红烧豆角,炖煮豆角,新手焯水比较好做。这样可以掌握熟透程度。晒干芸豆,那是必须焯水的,我每年都会晒干芸豆,作为冬天烧肉,炖肉的干菜,特别的美味。
哪些烹饪方法不合适焯水?
一般用芸豆烧肉、炖肉或者作为炖菜,都不用焯水了,因为这些做法烧制时间都比较久以上,芸豆一般都会烧的熟烂又熟透入味,焯水了反而影响得口感。芸豆焯水后再起红烧、炖煮就容易变黄,做出来的菜卖相不好看,影响色泽口感。
最常见的《干煸豆角》,虽然最后步骤是炒出来的,但是这种烹饪方法,一般就是把芸豆油炸以后,才进行最后的干煸,可以不用焯水,焯水了反而影响口感,不香浓好吃了。油炸方法一般是餐厅用的方法。不用油炸的芸豆做干煸豆角,这种方法家庭用的比较多些,但是需要一定的经验,我就是喜欢这种干煸做法,中小火慢慢把芸豆煸熟透,外皮微微发皱起小泡泡,才能确定熟透了,后面吃操作就很简单多了。腌制芸豆是不需要焯水哟。
因此,芸豆是不是焯水,可以根据不同的做法来确定是否焯水,每种做法都会情况不同的。我做知道的是,不少大型食堂,都不太愿意吃芸豆,就是怕它的毒蛋白,建议厨房新手最好在炒之焯水比较好。
四、怎样做芸豆好吃又简单
芸豆是饭桌上最常见的蔬菜,无论是单炒、还是和肉类同炖,或者是炒熟凉拌,都很符合人们的口感。芸豆口感鲜嫩,营养丰富,很多人都喜欢吃。今天和大家分享一道家常芸豆炒肉的做法,用简单的食材,简易的烹饪技术,做出美味的佳肴。
食材:芸豆、五花肉、小米椒、蒜瓣、食用油、盐、老抽
操作步骤如下:
1、芸豆去丝
2、洗净切成小段,装碗里备用
3、五花肉切成肉丁
4、蒜瓣切片、小米椒切小丁
5、热锅不用放油,倒入芸豆煸炒,小火炒出皱褶
6、炒出皱褶后盛入碗里备用
7、另起锅,倒入少量花生油,倒入肉丁煸炒,炒出肥油无盐海参
8、倒入蒜瓣、小米椒炒出香味,倒入芸豆
9、加入适量的盐,老抽翻炒,炒匀即可出锅装盘
温馨提示:
1、芸豆煸炒时全程小火进行操作,大火容易炒糊
2、芸豆烹煮时间宜长不宜短,要保证芸豆熟透
五、凉拌芸豆的家常做法 如何做凉拌芸豆
1、食材:芸豆500克、大蒜瓣6个、生抽适量、食盐适量、葱花适量、香油数滴。
2、将芸豆掐两头,洗净。
3、锅中放水适量烧开,把芸豆放入锅中焯水。
4、焯水熟透的芸豆,取出放凉。
5、大蒜去皮切碎海参排名。
6、把蒜碎放入碗中加入适量生抽。海参泡法及保存
7、在加入适量食盐,花椒粉。
8、在加入几滴香油,调拌均匀。
9、芸豆放凉后,放入大碗中。
10、加入挑好的蒜汁调料。
11、芸豆凉拌这样做最好吃,调匀即可。
六、蒸芸豆怎么做好吃清爽开胃凉拌蒸芸豆家常做法
1、用料:芸豆500克、酱油,醋,蚝油,橄榄油,香油,糖,盐2勺、洋葱、蒜。
2、洗净芸豆,掰两半放入蒸锅,准备配料,一个小圆葱,两瓣蒜,洋葱对半切成丝,蒜切成蒜粒。
3、开锅30分钟,蒸好了芸豆,用筷子夹出来,码放到盘子里,上面放上洋葱丝和蒜末,放上香菜末,浇上酱汁(酱油,醋,蚝油,橄榄油,香油,糖,盐)。