本文目录
一、香卤水面筋的做法,香卤水面筋怎么做好吃,香卤
食材明细:水面筋400克、卤汤适量、精盐适量、老抽适量
香卤水面筋的做法步骤
1
食材。
2
用过的卤汤。
3
烧开水,把水面筋下锅烫一下。
4
加入适量水烧开,加入适量盐,和老抽。
5
加入水面筋。
6
卤好的水面筋。
7
卤好的面筋切片。
8
摆上盘子。
9
淋上卤汁。
10
可以吃喽。
小窍门:没有卤汁可以用卤肉料包很方便或买些香料。
二、面筋的做法及配方图解
主料
面粉
300g
辅料
油
适量
水
适量
步骤
1.把面粉放进盆里面。
2.放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。
3.用手活成面团。
4.放水开始洗面。
5.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用,反复用清水洗面。
6.用手反复洗面,倒出来的面粉水不要仍哦,可以拿来做凉皮。长海刺参
7.洗好的面筋。
8.剩下的面筋。
9.上锅蒸5分钟。
10.蒸好的面筋,可以凉拌着吃。
三、卤面筋的做法,卤面筋怎么做好吃,卤面筋的家常
卤面筋的做法
主料
五花肉200克
辅料
油面筋
100克
调料
冰糖
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
香叶
适量
陈皮
适量
卤汁
适量
卤面筋的做法
1.五花肉事先入冷水锅中,加入料酒、蒜片和花椒煮至筷子能插入状态即可盛出洗净待用
2.将五花肉、面筋、各种辅料一起放入锅内
3.加入调味品和适量的水烧开
4.转中火慢炖半个小时,然后关火浸泡至冷就可以了
四、面卤的各种做法
1、什锦素面卤。原料:香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。调料:姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。操作:(1)、香菇、紫菜泡发好,面筋、笋片开水焯,紫菜撕成小块,其他原料均切成小丁,豌豆煮熟。(2)、炒勺上火放底油,煸炒姜片、葱段,放入其他原料煸炒均匀备用。(3)、另做锅放适量水烧开,浇在炒料勺中,小火再烧几分钟,加盐、糖、味精、勾芡,淋香油盛入大碗内即成。特点:原料多样,口味鲜香,清淡爽口。
2、猪肉榨菜面卤。原料:猪瘦肉末250克,榨菜丝、香菜段各50克。调料:盐、糖、料酒、酱油、醋(多)、胡椒粉、蒜末各适量。操作:炒勺烧热,放底油煸炒猪肉末,倒料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、榨菜末、蒜末、醋、香菜段翻炒均匀即成。特点:口味酸、咸、香、辣、脆,别有风味。
3、牛肉绍子面卤。原料:牛里脊肉250克,香菇、玉兰片各25克。调料:郫县豆瓣酱、葱、姜米、酱油、料酒、鸡精、味精、高汤各适量。操作:(1)、牛肉洗干净,香菇泡开,牛肉切碎末,玉兰片、香菇均切细丝,锅烧热打底油,葱、姜炝锅,煸炒豆瓣酱,牛肉末,烹料酒、酱油、盐、高汤烧开,放味精出勺即为绍子。(2)、另起锅放底油,葱、姜末炝锅,煸炒香菇、玉兰片加盐、酱油、味精,少量水烧开作为底料。(3)、吃面条时碗内先放底料,盛上面条,浇一勺绍子拌匀即食。
4、素冷面卤。原料:白豆腐干100克、腐竹、口蘑各50克、花菜、木耳各少许。调料:葱、姜米、盐、香油、味精各适量。操作:白豆腐干切细丝,其他原料泡发好,开水焯改刀备用。炒勺上火,放底油,葱、姜米炝锅,放入原料、调料炒匀勾芡淋香油即成。特点:品种多样,鲜香清淡。
5、鸡丝腊肉面卤。原料:鸡腿肉200克,腊肉100克,鸡蛋一个,水发木耳少许。调料:葱、姜米、盐、酱油、料酒、味精各适量。操作:(1)、鸡腿肉白水煮熟,腊肉上屉加热,均切细丝,鸡蛋炒熟,木耳开水焯改刀备用。(2)、炒锅烧热,放底油,葱、姜米炝锅,煸炒鸡丝、腊肉,放木耳、料酒、酱油、盐、味精、鸡蛋末炒匀即成。特点:品种多样,荤素相调,颜色鲜艳,口味鲜香。
6、三丝凉面卤。原料:鸡蛋两个,黄瓜一条,火腿100克。调料:酱油、醋、蒜泥、辣油、香油各适量。操作:鸡蛋液放少量盐打匀,摊鸡蛋片切细丝,黄瓜、火腿切细丝,五种调料搅拌均匀。吃时面条中放入三丝、浇调料汁,简便快捷,5分钟开饭。
7、三鲜凉面卤。原料:虾仁、海参100克、鸡蛋一个、火腿50克。调料:葱、姜米、酱油、料酒、盐、味精各适量。操作:(1)、虾仁、海参摘洗干净,虾仁上浆划油,海参开水焯切丝,鸡蛋液加盐炒熟,火腿切丝备用。(2)锅内放底油,葱姜米炝锅,放入各种原料,加料酒、酱油、盐、味精,适量水烧开即成。特点:味道鲜美,制作简便。
8、虾仁鳝肉面卤。原料:虾仁、鳝鱼肉各100克,鸡蛋一个。调料:葱、姜米、酱油、料酒、盐、鸡精各适量。操作:虾仁、鳝鱼肉(切丝)清整干净,鸡蛋炒熟备用。炒勺上火,放底油,葱姜米炝锅,下原料,放入各种调料炒匀即成。特点:鱼鲜虾嫩,夏季佳卤。
五、卤面筋的做法和配方 怎样做卤面筋
1、面筋三根,肉沫少许,香菇少许,小葱少许,茴香桂皮香叶各一个,油少许,盐两小勺,料酒少许,蚝油少许,酱油少许,蒸鱼豉油少许,香油三滴。
2、要准备好三个面筋,要对面筋进行处理。将面筋放入锅中,放入茴香桂皮香叶,然后再加入适量的盐提味儿,加入料酒和耗油提鲜,同时再加入适量的酱油提色。然后加入适量的水,水最好没过面筋,大火煮上一个小时左右。
3、一个小时后,大火慢慢收汁,等到锅内只剩下少许汤汁的时候,我们就可以把火关掉了。然后,这个时候,将面筋取出来,放凉就可以了。等到面筋放凉之后,我们将面筋切成厚薄均匀且一致的片状,将其装入盆中。
4、要开始准备肉沫。肉沫准备好之后,我们还要切一些香菇沫备用,然后,再切一些葱花备用。起锅,等到锅热之后,加入少许的油,油热之后,把肉沫放进去,不停地翻炒,尽量不让肉沫粘锅,等到肉沫炒至发白的时候,我们再把香菇沫加进去!
5、翻炒几下之后,我们向锅中加入适量的盐和料酒,当然,还是要放入蚝油和酱油,将这些辅料翻炒均匀。等到肉沫快熟的时候,我们就把葱花加进去,翻炒片刻后就可以出锅了。然后,把肉沫放在面筋上面,淋上一些蒸鱼豉油和香油,再放上几个红辣椒段作为点缀,一道美味且色泽鲜艳的卤面筋就做好了!
六、卤面筋家常做法,正宗卤面筋怎么做
用料
李锦记卤水汁
面筋 2根
五花肉 200克
老卤(就是以前做卤味时候存下来的卤汁)
香叶
大料
蒜
姜
陈皮
桂皮冰糖
干辣椒适量
卤面筋的做法
五花肉事先入冷水锅中,加入料酒、蒜片和花椒煮至筷子能插入状态即可盛出洗净待用
将五花肉、面筋、各种辅料一起放入锅内
加入调味品和适量的水烧开
转中火慢炖半个小时,然后关火浸泡至冷就可以了
小贴士
1、五花肉一定要事先焯烫过,将留在肉中的杂质先去除干净海参一斤多少钱
2、没有老卤也没有关系,其他的调味品适当多放些,卤后浸泡的时间适当延长些那样也一样入味的