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一、凉拌猪血的做法大全家常菜
凉拌猪血的做法如下:
1.准备材料:新鲜的猪血、大蒜、生姜、香葱、辣椒、八角、花椒、酱油、醋、糖、料酒。
2.将猪血切成块,用料酒和生姜片腌制15分钟。
3.准备一锅热水,加入猪血块,煮沸后撇去浮沫,加入八角和花椒,用中小火煮约10分钟,至猪血变色且完全凝固,然后捞出沥干水分备用。
4.制作调料:将大蒜和生姜切成末,香葱和辣椒切成细丝。在一个小碗中,加入酱油、醋和糖,搅拌均匀,直到糖完全溶解。
5.搅拌:将煮熟的猪血放入一个大碗中,加入切好的大蒜、生姜、香葱和辣椒,然后倒入调好的酱汁,用筷子或手轻轻搅拌均匀,确保每块猪血都裹满了酱汁。
6.冷藏:将搅拌好的凉拌猪血放入冰箱冷藏约30分钟至1小时,让其充分入味。
7.摆盘:将冷藏好的凉拌猪血取出,用筷子将其摆放在盘中,可以根据个人喜好进行摆盘,最后可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。
凉拌猪血是一道简单易做的家常菜,其口感鲜嫩,味道麻辣可口。通过以上的步骤,你可以轻松地在家中制作出美味的凉拌猪血。此外,你可以根据个人口味调整调料的种类和数量,例如增加或减少辣椒的数量来调整辣度,或者添加一些其他的调料如豆瓣酱或蒜蓉辣酱来增加风味。同时,猪血富含丰富的蛋白质和铁元素,适量食用对人体有益。
二、猪血汤的做法大全家常菜窍门
盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法编辑
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1、把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;
2、白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;
3、过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;
4、灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;
5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成
生猪血1公斤,肠皮300克。
调料:白肉汤500克,香菜20克,胡椒粉2克,花椒5克,盐30克,味精适量。 [1]
烹饪方法编辑
(1)用铜箩筛过得的生猪血,放入盆里。把白内汤烧热后,加
红血肠
红血肠
入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅拌均匀后,晾凉。
(2)用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后,灌入洗干净的肠皮内,用线绳绑扎好,放入清水锅内,用旺火烧开后,移入文火上再煮15分钟左右,取出后解除线绳,用凉水浸泡凉。
(3)把凉血肠切成5~6毫米厚的薄片,用开水煮热捞出后,在炒勺里加入适量的肉汤,在旺火上烧开以后,再放入血肠片稍微煮煮,连汤一起盛入碗内即成。
(1)将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状,放入清水锅中,佐以葱、姜、大料、花椒、盐等,煮熟后,切成薄片,其肉白肥嫩,故俗称白肉。
(2)取适量的新鲜猪血,佐以调料,用鲜汤拌匀后,
猪血菜肴
猪血菜肴
用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内,煮至嫩老适度,即成血肠。出锅后,解除两端束绳,切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。
(3)冷食时,将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时,将酸菜放入勺中煸炒,放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料,炖15分钟即成。
三、猪血的做法家常菜
猪血的做法大全家常菜
猪血的做法大全家常菜,猪血的吃法太多了,煎炒烹炸,焖溜熬炖无一不可。不过一般来说,家常的做法还是比较多的体现在炒和炖上,下面就来看看猪血的做法大全家常菜。
猪血的做法家常菜1黄花菜煮猪血
主料:猪血(500克)黄花菜干品(10克)水发香菇(50克)火腿肉(50克)青蒜(50克)
调料:油(适量)盐(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)郫县豆瓣酱(适量)辣椒(适量)花椒(适量)酱油(适量)料酒(适量)鸡精(适量)
1、黄花菜泡发后放入沸水锅中焯熟,然后多漂洗几次。
2、葱姜蒜切碎,辣椒切段,青蒜洗净切小段备用。
3、把买回来的猪血放入沸水锅中焯一下。
4、炒锅上火,冷油放入花椒、辣椒炒出香味,再放入一汤匙郫县豆瓣酱炒香。
5、放入葱姜蒜炒香。
6、倒入一大碗水煮沸,放入料酒、酱油。
7、放入洗净切好的香菇。
8、放入切好的火腿肉。
9、放入黄花菜和猪血煮五分钟。
10、放入青蒜放少许鸡精翻煮均匀即可关火食用。
小窍门:
1、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒等调品味放个人的口味放入。
2、黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故吃之前先用开水焯一下,再用凉水多漂洗几次。
猪血炒豆干
主料:猪血(适量)豆干(适量)
调料:木耳(适量)葱(适量)蒜(适量)干红椒(适量)绿尖椒(适量)料酒(适量)鸡精(适量)盐(适量)
1、准备泡发木耳,猪血。
2、猪血切成条。用水清洗一下捞出。
3、白豆干同样切成条状,放淡盐水中泡一会,捞出后沥水。
4、将豆干吸净水份,放入约七成热的油中炸一下。
5、炸两分钟左右捞出沥油。(豆干不易上色,所以还是白色的,这时的豆干内部还是很嫩的)另起锅,放入少许山茶油。
6、油烧热后,放入葱蒜干红椒。
7、加入猪血。
8、加入炸好的豆干略翻炒。
9、加入黑木耳。
10、加入适量盐。
11、加入少许尖椒条。
12、翻炒均匀后关火加入鸡精调味。
小窍门:
1、豆干切好后先在淡盐水中泡洗一下,可防止油炸时粘锅。
2、猪血切好后冲洗后一下,可在炒时防粘锅。
猪血的做法家常菜2热拌猪血
1、郫县豆瓣剁碎,豆豉剁碎,泡椒切碎,葱姜蒜切末。
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2、锅内放油烧热,下郫县豆瓣,豆豉,泡椒炒出香味,下一半的葱姜蒜炒香。
3、加入清水,调入盐,胡椒粉,料酒,大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。
4、将猪血清洗干净,切成小方块放入红汤内,大火烧开后保持小火炖2分钟,捞出猪血到大碗中。
5、另取一个小碗,先加入小半碗红汤,在放入酱油,醋,辣椒油,另一半葱姜蒜末,少许糖,花椒粉,胡椒粉,油炸花生,芹菜丁拌匀即可。
总结起来,就是做猪血第一个好吃的条件,就是将猪血适当的先加一点底味。比如加入红汤里汆一下。再比如事先汆一遍水,水里放些盐。猪血过水的时间很短,还不足以老化就已经入味了。这样再加工,就既嫩滑又入味了。
家常菜猪血炒韭菜北美洲海参
1、韭菜清洗干净切段,葱姜蒜切末待用。青岛刺参
2、猪血切0.6厘米左右的薄片,洗净碎血沫,泡入清水中,清水中加少许盐和料酒。
3、锅里下猪油烧热,葱姜蒜爆香。将猪血控水倒入,大火轻轻翻炒小心破碎。加盐,料酒,生抽,少许糖调味。
4、锅内加少许清水,大火炖一分钟。加入韭菜炒软,勾芡即可出锅。乌圆参
这是道典型的家常快手菜,下锅到出锅只用一分半钟。想要猪血滑嫩,必须加快烹饪速度。趁猪血一不注意就把它烧熟的'同时,又能保持它的滑爽。但由于入味不够,必须需要补味。
这时候,勾个芡就可以让汤汁完全的趴在猪血上,在保持滑嫩的同时,还给猪血以浓厚的滋味。所以,猪血好吃的第二个秘诀就是大火快炒后勾芡。
猪血蔬菜肉粥(宝宝的最爱)
原料:雀巢米粉适量、猪血1块、芹菜少量、瘦肉1块
做法:
1、瘦肉洗净剁成沫,越碎越好。白腹海参
2、猪血1块切成小丁,将芹菜洗净,切成碎末。
3、将米粉调成糊状,倒入肉沫,猪血丁,蔬菜泥搅拌均匀。
4、将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右,就可以出锅了。
菠菜猪血汤(宝宝的最爱)
原料:新鲜菠菜500克、猪血250克、盐。
做法:
1、菠菜洗净,切成段。
2、猪血切成小方丁,猪血先入锅加水煮开,然后加入菠菜稍煮,放入盐、味精调味即可。