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一、萝卜烧肉的做法
用料
主料:萝卜一大根、五花肉150-200克、植物油少量
辅料:盐适量、老抽半勺、生抽一勺、生姜半块、蒜三瓣、豆瓣酱一勺、小葱两三根
1、白萝卜去皮洗净切块状,不要切的过厚过大,。生姜蒜切末。
2、锅内倒入少量的金龙鱼植物调和油。
3、油中火稍微烧热后放入肥肉块,转小火炼出油脂,肥肉渣就不去掉了。
4、放入瘦肉块翻炒至肉质变紧变色后,倒入老抽调色再次翻炒。
5、这时萝卜块可以放进去同炒啦,转中火大约炒制3分钟左右。
6、依次放入盐,生抽,豆瓣酱翻炒,直至萝卜水分炒干。
7、再倒入生姜蒜末翻炒均匀,
8、水再倒入适量的清水,转大火烧开后,再转小火盖上锅盖焖煮。
9、焖煮期间请不要偷懒,一定要多翻动几次萝卜,以助萝卜熟的均匀,焖煮到锅内还有一些汤汁时撒上葱花翻炒均匀即可关火出锅装盘了。
10、制作完成。
二、红萝卜烧肉的家常做法大全怎么做好
红萝卜炒肉丝
主料
红萝卜2根、青椒2根、肉丝100克
辅料
油适量、盐适量、生粉适量、料酒适量、大蒜适量
步骤
1.切好的肉丝中加入盐,生粉,料酒等调味料腌制一下;
2.准备好红萝卜丝,青椒丝,将大蒜拍碎备用;
3.锅烧热,加入适量的油,下入蒜煸炒;
4.煸炒出香味后,下入腌好的肉丝翻炒;
5.肉丝变色后下入红萝卜丝和青椒丝;
6.一起煸炒出微微红油来;
7.加入盐和胡椒等调味料;
8.翻炒均匀即可.
小贴士
这是一道快炒菜,先将肉丝腌制一下,烧热锅,加入适量的油,爆香大蒜碎,再加入肉丝翻炒,翻炒变色后加入红萝卜丝一起翻炒,将红萝卜炒出“红油”,微微变软即可。搭配些青椒丝来一起翻炒,颜色更漂亮。
三、农家萝卜烧肉的家常做法
萝卜烧肉的家常做法:
主料:萝卜500克、猪肉(瘦)200克。
辅料:盐2克、红烧酱油15克、糖2克、耗油6克、油2勺、生抽4克、蒜苗少许。
步骤:
1、准备食材,白萝卜、猪肉。
2、萝卜去皮,切滚刀块。
3、瘦肉切粒,调入耗油、生抽、油、盐、糖码入味。
4、准备姜蒜。
5、热油锅煽香姜蒜。
6、倒入瘦肉翻炒。
7、炒至全部变色,肉质收紧。
8、倒入萝卜。
9、翻炒1分钟。
10、倒入红烧酱油。
11、翻炒均匀。
12、倒入抹过食材3份2的热水。
13、盖好锅盖烧煮约15分钟,中间开盖翻一翻防粘锅。
14、撒上蒜苗。
15、翻炒几下便可出锅。
四、怎样做萝卜烧肉
常听老人们说:“冬吃萝卜夏吃姜,一年身体都健康”。眼下正处于一年当中最寒冷的季节——“冬季”,也是吃萝卜的最佳时节。萝卜具有很高的营养价值,其中含有丰富的维生素和微量元素,经常食用对身体有很大的益处。
萝卜烧肉是一道家常美食,虽然它的做法看似简单方便,但是想要做出一道好吃的萝卜烧肉还是需要下一番功夫。我个人认为一道好吃的萝卜烧肉应该满足肉质肥而不腻、软嫩鲜香,萝卜鲜嫩、爽口入味等特点。
下面就到了饭饭的美食分享时间,根据自己亲自下厨的实战经验分享,欢迎大家制作品尝!
“萝卜烧肉”之制作流程
—准备食材—
【主料】:五花肉500克、萝卜2个
【配料】:生姜、蒜子、八角、小葱
【调料】:料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、食盐、食用油、鸡精、胡椒粉
—开始制作—
1、将新鲜的五花肉清洗干净,用刀将其切成薄片,放入一个干净的大碗中,向碗中加入适量的清水,将五花肉侵泡一个小时,期间隔半个小时换一次清水,最后将侵泡之后的五花肉捞出再用清水洗净,放入碗中备用。
2、将萝卜去皮用清水清洗干净,用刀将其切成滚刀块,放入碗中备用;生姜去皮切片,蒜子去壳切片,小葱洗净切成葱段,分别放入碗中备用。
3、锅中加入适量的清水,大火将其煮沸,然后将萝卜块放入锅中焯水30秒即可,然后捞出控干水分,再用清水洗净,放入碗中备用。
4、锅中倒入少许的食用油滑锅,然后将五花肉倒入锅中,开小火慢煎,煎出五花肉中的猪油,直到五花肉表面微微发焦时即可将五花肉捞出沥干油分,放入碗中备用。
5、锅中残留煎五花肉的猪油,放入姜片、蒜片和八角炒出香味,然后将五花肉倒入锅中均匀翻炒,再向锅中倒入适量的料酒,同时再放入适量的老抽上色,最后再向锅中倒入适量的开水。阿根廷海参
6、向锅中加入适量的蚝油、生抽和少许的陈醋,然后再将萝卜块放入锅中,大火将其煮开,转中小火慢炖25分钟左右即可。
7、向锅中加入适量的食盐调味,再放入适量的鸡精和胡椒粉提鲜,然后再放入适量的葱段即可出锅。一道肉质鲜香,萝卜软嫩入味的萝卜烧肉就做好了。
“萝卜烧肉”之“技术Tips”
——》萝卜中含有一定的涩味,提前将萝卜用热水焯一下水,这样做出来的萝卜就不会有涩味,吃起来口感也好。
——》先将五花肉切成薄片之后,再放入碗中用清水侵泡,有利于将肉中更多的血水逼出,从而达到一定的去腥效果。
——》为了防止五花肉中残留腥味,在烧五花肉时加入适量的料酒,可以去除肉中残留的腥味,这样五花肉吃起来就不会有腥味。
——》在做萝卜烧肉时,放入适量的陈醋,有利于将五花肉和萝卜烧的软嫩入味,同时吃起来也会更加的鲜香。
——》在做萝卜烧肉时,要用小火慢炖,这样有利于五花肉和萝卜吸收汤汁,吃起来鲜香软嫩入味口感好。
——》在做萝卜烧肉时,要加入开水,切记不要加冷水,防止加入的冷水导致肉质收紧,不利于将五花肉烧的软嫩入味,影响食用时的口感。
“萝卜烧肉”之问答要点分析
1.为什么我做出来的五花肉有腥味呢食用海参?
答:主要是在五花肉去腥时没有做好。我在制作这道萝卜烧肉时,首先将五花肉切成薄片,再放入碗中用清水侵泡1小时,在侵泡的过程中可以将五花肉中的血水慢慢的逼出,从而达到一定的去腥效果。另外,在炖五花肉的过程中我又加入了适量的料酒,利用料酒的去腥作用,就可以将五花肉中残留的腥味去除,这样做出来的五花肉就不会有腥味。
2.为什么我做出来的萝卜有涩味呢?
答:主要是没有提前将萝卜中的涩味去除。我在做这道萝卜烧肉时,提前将萝卜在锅中用热水将其焯了一下水,然后再用清水将焯水后的萝卜清洗了一遍,这样就可以去除萝卜中的涩味,做出老的萝卜吃起来就不会有涩味。
3.为什么我做出来的五花肉和萝卜吃起来不够鲜嫩入味呢?
答:主要是没有把握好炖煮五花肉和萝卜时的火候。我在炖煮这道萝卜烧肉时,首先在锅中用大火将其煮沸,然后再用小火慢炖25分钟,在小火慢炖的过程中,五花肉和萝卜能够充分吸收汤汁,这样做出来的五花肉和萝卜吃起来才够鲜嫩入味,口感好。
4.为什么加入开水呢?
答:很多人在烧五花肉时这个环节都会加入的是冷水,这个做法是错误的。此时锅中的温度很高,加入的冷水会使五花肉肉质收紧,在炖煮时很难将肉中的营养物质充分释放出来,同时五花肉肉质收紧之后,不利于将五花肉炖的软嫩入味,影响食用时的口感。
“萝卜烧肉”之结束语
鲜嫩入味的萝卜烧肉制作方法到这里就讲完了,掌握了上述的制作小技巧,就可以制作出一道萝卜入口鲜香、肉质细嫩的萝卜烧肉。如果您知道还有关于萝卜烧肉好吃的做法,欢迎在评论区留言,说出你的想法,我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大,唯有美食不可辜负,饭饭在此感谢您的观看。
五、萝卜烧肉的家常做法是什么
用料
主料;五花肉500克、白萝卜1000克。
辅料;油适量、料酒1勺、盐适量、白糖2勺、生抽1勺、老抽2勺、葱姜适量。
萝卜烧肉的做法
1、白萝卜去皮,切块。
2、五花肉洗净切成小块。
3、五花肉冷水下锅煮开后,盛出洗净。
4、锅中热油,放入五花肉慢慢煸炒到有一点焦黄和油脂出来。
5、放入葱姜,料酒去腥。
6、放入老抽,生抽。
7、加一碗水,放入糖,适量盐先大火烧开,转小火一直烧至5分熟。乌参
8、放入白萝卜用小火炖至熟。
9、出锅前开大火收干即可。
10、萝卜烧肉成品图。