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一、为什么有的甘蓝炒完发苦
甘蓝发苦的原因:
一:甘蓝中含有芥子油苷类物质,这类物质通常是有苦味的,气候温暖时,甘蓝会有些苦味。
二:如果甘蓝在种植的时候日照不充分,白天光合作用产生的碳水化合物就无法更多地在植株内积聚,糖分、氨基酸等营养成分无法累积,甘蓝就会发苦。
三:甘蓝种植时施用氮肥过多,导致营养不均衡,也会导致发苦。
四:甘蓝生长的土壤酸化或者是板结,导致根系营养吸收不均衡,也会发苦,尤其是靠近其根茎部位的会更加苦。
炒甘蓝前先用滚水汆烫一下,炒时放入白糖和香醋这两种调料,就不会发苦了。
扩展资料:
西红柿炒甘蓝的做法:
准备材料:甘蓝一个,西红柿一个,葱花适量,盐一小勺,酱油醋适量。
一:西红柿切小块,甘蓝切丝,葱花切好备用。
二:锅内放少许油,倒入甘蓝翻炒,加适量酱油或者老抽,喜欢清淡的可以不加。
三:甘蓝炒得稍微软一点,大概两三分钟,加入西红柿和醋翻炒。
四:翻炒个十分钟左右,甘蓝西红柿已经融为一体,这时候就可以出锅了。
经研究发现,甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗,另外,一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质,而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。
维持骨骼密度。维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外,还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢,其中之一就是维生素K。
维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子,与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100-200微克的维生素K9,摄取100克即可达到一天的足够摄取量,避免维生素K缺乏。
二、酱香绿甘蓝菜最正宗的做法
前言
绿甘蓝菜性味甘平,具有益脾和胃,缓急止痛作用,可以治疗上腹账气疼痛,嗜睡,脘腹拘急疼痛等疾病,是不错的蔬菜哦。
材料
主料:绿甘蓝1个、西红柿1个;
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、番茄酱适量、生抽适量
酱香绿甘蓝菜
1黑玉海参
将绿甘蓝切丝备用。
2
西红柿削成块状。
3
锅中放适量花生油,七成热的时候放入适量番茄酱翻炒下。
4
酱炒好后倒入准备好的甘蓝翻炒
加入适量的生抽。
5
加入西红柿
鸡精
翻炒。
6
炒变色加入适量的盐炒匀就可以出锅了。
小贴士
盐要最后放,番茄酱要早点放。
三、甘蓝西红柿的做法
甘蓝不知道大家有没有吃过呢?其实甘蓝是分两种的,一种是绿甘蓝,适合炒菜吃;另外一种是紫甘蓝,适合做凉拌吃。西红柿大家就最熟悉不过了,家家户户都爱煮西红柿炒鸡蛋。那么大家有尝试过甘蓝和西红柿同吃吗?接下来给大家介绍一下甘蓝西红柿的做法。

甘蓝西红柿的做法大全
一、紫甘蓝西红柿水饺
主料:紫甘蓝2片叶、小麦面粉适量、西红柿3个
辅料:鸡蛋3个、精盐1小勺、鸡精半小勺、葱1颗、姜1两
做法
1.将紫甘蓝放入豆浆机里榨出汁,然后用汁和面,和好面醒着
2.将西红柿放热水里把皮烫掉
3.热锅,倒油,把鸡蛋摊碎备用
4.切碎西红柿,把鸡蛋,葱,姜都切成碎沫调味,放油盐香油提味,拌均匀
5.开始动手包咯
6.包好的成品,然后烧开水,下锅就可以了,开三个开,看水饺熟了捞出
二、紫甘蓝番茄意面
主料:意面、番茄、紫甘蓝
辅料:盐、黑胡椒
做法
1.紫甘蓝切丝,番茄切小块。
2.水中放少许盐,烧开放入意面煮到中间没有硬芯后捞出(约8-10分钟)。
3.煮面的过程中另热一锅,加少许油,放入紫甘蓝和番茄,炒熟后放入煮熟的意面翻炒,再放入盐调味,出锅后撒上黑胡椒就可以吃啦。
三、番茄爆炒甘蓝
主料:绿甘蓝200克、番茄1个、胡萝卜半根
辅料:油1汤匙、盐2克、大蒜4瓣、花椒适量、白糖适量、八角1个
做法
1.备齐食材,绿甘蓝洗净掰成片
2.大蒜切片
3.番茄洗净切片,胡萝卜去皮洗净切片
4.炒锅加入适量的油,爆香花椒八角
5.再加入大蒜片,爆出香味
6.加入胡萝卜片爆炒一分钟
7.加入绿甘蓝,大火爆炒
8.加入西红柿爆炒
9.加入盐、糖调味即可
烹饪技巧
1.绿甘蓝不要用刀切,手撕口感更好。
2.一定要大火爆炒,绿甘蓝才爽脆,营养不流失。
四、大骨甘蓝西红柿汤
材料:大骨棒两根、西红柿三个、甘蓝一个、姜三片、大料两个、料酒适量、白醋几滴
做法方刺参
1.将大骨棒洗干净,放入冷水中烧开煮出血水后,捞出冷水清洗
2.然后将大骨棒重新放入锅中加入冷水,生姜,大料,料酒,煮开后加入几滴白醋。煮开后转小火慢煮两个小时,然后加入适量的盐。
3.在骨汤里面加入西红柿和甘蓝,也可以放大头菜,继续煮。
4.煮好就可以出锅了
四、绿甘蓝怎么做好吃
准备材料:甘蓝半颗、花椒半个、蒜2瓣、米醋1勺、生抽1大勺、白糖少许、辣椒粉少许、熟芝麻适量
1、首先准备材料;
2、甘蓝洗净去老梗切成细丝;
3、红椒洗净切成细丝;
4、蒜瓣切成碎粒;
5、辣椒粉、熟芝麻、蒜碎放入碗中拌匀;
6、然后泼入热油成小料;
7、甘蓝丝、红椒丝放入碗中浇入小料,最后加入生抽、米醋、白糖拌匀;
8、最后装盘上桌即可食用。
五、野甘篮怎样做好吃
野甘篮好吃做法
用料
野甘蓝半个
陈醋 3大匙
麻油 2大匙
糖 2匙
干红辣椒 5根
盐 1/4匙
野甘蓝的做法
1、首先用手将甘蓝掰成小片,洗净,空干水分
2、锅中放油,将甘蓝倒入,翻炒2分钟,盛出
3、锅入再放少许油,放入干红辣椒(切段去籽)炒几下,再倒入半熟的甘蓝
4、再依次倒入白糖、陈醋、麻油、盐,快速翻炒,起锅
六、凉拌绿甘蓝菜怎么做好吃
凉拌紫甘蓝
做法一:
主料:紫甘蓝小半个,香菜适量。
辅料:盐、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、鸡精少许。阿拉斯加海参
1、紫甘蓝用开水洗净切丝,用少许盐腌制40分钟左右;
2、香菜开水洗净,切丝;
3、腌制好的紫甘蓝去多余水份;
4、放入香菜,调入盐,白糖少许,白醋,辣椒油,麻油,花椒油,蒜汁,鸡精少许;
5、把调料搅拌均匀,装盘即可食用。
功效:紫甘蓝是含有丰富的花青素,这是一种抗氧化剂,是可以很好保护自己的身体免受自由基的损伤,而且有助于细胞的更新,经常食用紫甘蓝是可以增强我们的身体活力,提高身体的免疫力。
做法二:
主料:紫甘蓝150g,豆腐皮50g。
辅料:蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。
1、紫甘蓝一叶一叶掰开,放到水里泡半小时。
2、豆腐皮洗净,切成丝。
3、紫甘蓝洗净切细丝,切的越细越好(拌起来容易入味)。
4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5、开火,稍有,把花椒炸香捞出。葱末和干辣椒放到油里,炸香。
6、炸好的葱油凉温,泼在豆腐丝上。
7、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
功效:紫甘蓝对于皮肤是有很好的保护作用,对于皮肤的一些瘙痒以及过敏症状是有很好的治疗和改善作用。紫甘蓝搭配上豆腐是可以很好的舒缓压力,起到抗疲劳的作用,是很适合脑力劳动者食用。