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一、家庭排骨乱炖的家常做法如何做排骨乱炖
1、主料:胡萝卜50g、豆腐泡100g、豆腐干200g、排骨300g。
2、辅料:油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、辣椒适量、香菇适量、八角适量、香叶适量、蚝油适量。
3、香菇提前泡发。
4、排骨焯水,过凉水备用。
5、胡萝卜切段,豆腐干,豆腐泡,洗净备用。
6、锅内加三分之二水,放入姜,香叶,八角,辣椒。
7、放入排骨,倒入适量的蚝油。
8、倒入香菇,倒入适量的料酒。
9、半小时后,倒入胡萝卜,豆腐泡,豆腐干,再炖40分钟。
10、炖好后,加适量盐调味。
11、放少许味精提鲜,装在碗里即可享用。
二、排骨乱炖的家常做法排骨乱炖的做法介绍
1、材料:肋排500g、老玉米1根、油豆200g、土豆1个(约200g)、胡萝卜1根、东北大酱100g、南瓜200g、长茄子1根、料酒2汤匙(30ml)、八角2枚、花椒1/2茶匙(3g)、桂皮1根、大葱1段、老姜3片、油2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5g)。
2、肋排用流动水冲洗干净,再剁成5cm长的小段,随后放入沸水中汆煮约5分钟,去除血沫后捞出沥干水分待用。南海海参
3、土豆和胡萝卜洗净,削去外皮,切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净,带皮切成3cm大小的菱形块。
4、老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽,带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净,掐去两端,掰成两半。
5、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香,随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。
6、将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀,随后加入适量的水(约1200ml),大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。
7、最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。
三、排骨和什么一起炖比较好
一、玉米排骨汤
材料:
玉米、猪肋排、葱、姜、盐。
做法:
1.将排骨剁成块状,长短随意。泰国海参
2.玉米去皮、去丝,切成小段。
3.葱切段,姜切片。
4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)
5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟长山岛海参。
6.煲熟,加入少许盐调味即可。
二、山药排骨汤
材料:
山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。
做法:
1、山药洗净,去皮切断。
2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;
3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;
4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;
5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。
三、海带排骨汤
材料:
猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。
做法:
1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块
2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净
3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
四、莲藕排骨汤
材料:
排骨半斤,莲藕一块,琼珍灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。
做法:
1、莲藕切片或块。姜切片。
2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。
3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中,加入水,根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半,放入壶中。
4、放入花椒和八角,放入2勺盐。盖上壶盖,扣紧,选择2药膳功能,就不用管了。
五、冬瓜排骨汤
材料:
冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法:
1、冬瓜去皮,洗净,切块。
2、猪排骨洗净,剁块。
3、葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
4、将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5、煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
六、土豆排骨汤
材料:
排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,料酒、盐、味精各适量。
做法:1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。
七、蕃茄排骨汤
材料:
排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。
做法:
1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净
2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用
3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时
4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。
四、一锅乱炖的做法大全窍门
原材料:新西兰海参
五花肉;猪排骨;马铃薯;番茄;辣椒;宽粉(泡开);洋白菜;长豆角;黑木耳(泡开);红萝卜;四季豆;
调味品:
郫县豆瓣酱;八角;麻椒;八角茴香;小葱;生姜片;蒜头;
东北乱炖一锅鲜怎么做?
作法流程:
第一步:猪排骨清洗绰水,除去鲜血,捞起来预留;锅中加点油,将五花肉和八角放进滚油中煎至五花肉冒油微干;放进麻椒、生姜片(生姜片不必排完,留一半放进汤底中)煸香。将猪排骨放进锅中稍做煸炒;放进郫县豆瓣酱炒匀。
第二步:放水、生姜片、大蒜瓣、小葱、八角茴香炖三十分钟;洋白菜削皮切片;番茄、马铃薯、红萝卜、四季豆各自切一样大的块;宽粉聚氨酯发泡;辣椒去蒂去籽切片;长豆角去茎清洗切割成三公分长度。
第三步:先后放进土豆块、长豆角、红萝卜、四季豆,宽粉、再次炖三十分钟;待锅中食物即将熟时,放进番茄和辣椒再炖10分钟,至番茄和辣椒烂熟;最终加适当味精调料,就可以起锅。
东北乱炖一锅鲜怎么做?
第四步:铁锅炖菜是东北地区菜式中最普遍数最多的一种烹饪方法,这大概和东北地区位于寒冷相关,大铁锅的铁锅炖菜端上来,冒着腾腾的热流,吃在口中暖呼呼的,的身上猛然增加了发热量,并且大锅炖菜不容易迅速就凉了,即便吃的时间稍长一点儿,菜依然温暖多。
第五步:东北乱炖一锅鲜有着“大杂会”之意,将要长豆角、马铃薯、四季豆、辣椒、西红柿、黑木耳等多种多样蔬菜水果,与猪排骨一同炖至熟即成。东北乱炖一锅鲜简易易煮,有荤有素,营养丰富,美味可口热腾腾,是一道普遍的东北家常菜,也是北方人过年时最喜欢吃的年菜之一。
第六步:东北炖菜看上去简易杂乱,还是较为趣味的,较为知名的“猪肉炖粉条”、“蘑菇炖鸡”、“猪肉炖酸菜”、“排骨炖豆角”,典型性的东北炖菜,大多数是两组的配搭,一荤一素,如同大家常说的“男女搭配,干活不累”一样。自然也是有多种多样原材料炖在一起的,例如如今大家经常吃的“东北乱炖一锅鲜”,便是在不一样时节配搭不一样原材料,大概十几种原材料放到一起炖制而成。
第七步:北方人喜欢吃铁锅炖菜,如同日常生活在东北地区的人性情一样,简易粗狂。不管哪些原材料,要是能吃就可以推动一个锅中炖,尽管有时候两组配搭,有时候多种多样混和,但一阵火灾狂炖以后,不一样的东西消除了相互的界线,真实保证了我中有你,你中有我,彻底零距离。北方人日常生活在天寒地冻里,以便抵挡洪水灾害,培养了讲义气重情义的性情,大伙儿在一个锅中搅马勺的饮食结构,又拉进了相互的关联,性情中的宽敞、空气、激情、宽容极致地反映在炖中。辽宁海参