本文目录
一、东北干豆腐卷的家常做法大全怎么做好吃视
食材明细
东北干豆腐(细纹,薄)350克
猪前槽铰肉200克
鸡蛋1个
水6勺
白糖3勺
其它口味
熏工艺
三刻钟耗时
普通难度
东北熏干豆腐卷的做法步骤
1
准备内馅,将肉馅里加鸡蛋和调味料搅均匀。
2
加淀粉和水顺时针搅拌均匀。
3
干豆腐改成合适大小,抹上肉馅。
4
卷成豆腐卷,用牙签扎眼,防止起泡,将豆腐卷收口朝下放入蒸锅。开锅25分钟出锅!
5
炒锅铺锡纸(方便清理),放白糖。
6
用筷子架起豆腐卷,开始熏制,冒烟30秒关火。
7
出锅马上刷上香油,防止表面变干。
二、卷的做法,东北家常熏干豆腐卷怎么做好吃
步骤
1.猪肉馅剁碎。
2.肉馅装入容器中,倒入适量蛋清,加入葱姜蒜末,搅拌上劲。
3.加入适量盐,鸡精,料酒,花椒粉,白胡椒粉,一点生抽,要充分的大力的搅拌。
4.蛋液混合淀粉调成糊。
5.干豆腐切好铺开。
6.用刷子刷上一层蛋糊液。
7.均匀的铺上肉馅。
8.从一头卷起,不要卷的太松,也不要太紧,容易爆开。
9.放入蒸锅中蒸二十分钟。
10.蒸好的样子。
11.炒锅上铺锡纸,放入一大勺白糖。
12.放上帘子,把豆卷放上。
13.开小火熏制,要盖上盖子熏,中间可以每隔五分钟关火焖,一定不要打开盖子,重复四次即可。
小贴士
卷豆卷一定不要太紧,在蒸的过程中容易裂开,太松切得时候又容易散掉;熏的时候一定不要开盖子,这样烟气就不会散掉,味道也会很好的进到豆卷中。
三、肉馅干豆腐卷的家常做法大全怎么做好吃视
主料猪肉馅500克湿淀粉170克干豆腐3大张面粉30克辅料精盐少许芝麻油少许葱姜末适量鸡蛋清1个五香粉少许料酒少许白糖1勺味精少许
步骤
干豆腐肉卷的做法步骤11.做法:1、先将肉馅放入盆中,放入30ml温水把肉搅匀。
干豆腐肉卷的做法步骤22.2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。(使肉馅均匀的上劲)
干豆腐肉卷的做法步骤33.3、拿出干豆腐在中间切下,一分为二(看干豆腐的大小,太小了就不用割)。放上一些肉馅,用刮板抹平,使肉馅铺满豆腐上。
干豆腐肉卷的做法步骤44.4.把抹好肉馅的干豆腐卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟和不产生气泡。
干豆腐肉卷的做法步骤55.5、把蒸屉铺上屉布,摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。
熏锅内铺一张锡纸,加入2大勺白糖,用一双筷子(或者笼连)架起豆腐卷,点火,盖盖儿,见锅冒烟约10秒关火,再焖10秒钟左右,开盖观察,如果上面没有颜色,可翻面再熏一次即可。注意,时间一定不能长,否则豆腐会发干发硬。
干豆腐肉卷的做法步骤66.6、取出立即刷一层芝麻油,以防止豆腐皮变干。
干豆腐肉卷的做法步骤77.7.凉了之后就可以切片吃了
四、怎样做豆腐卷好吃窍门
家乡豆腐卷,小时候每到下雨天,母亲不用去田里干活,就会在家包一些面食给我们打牙祭,其中最爱吃的就是豆腐卷,做法简单,又经济实惠,家里兄弟姐妹多,基本上母亲在忙着做,旁边五张嘴流着哈喇子眼巴巴地等着。加拿大海参
用料
豆腐 1斤
盐适量,
葱 2根
黑胡椒粉适量
油适量
家乡豆腐卷的做法
做这个用老豆腐最好了,我只有两个人吃,所以只买了一斤豆腐,切成大概1厘米厚的片,冷水下锅煮开,因为煮开后的豆腐你再切粒的话它就是粒,不会碎成末。水开捞出放凉,豆腐片摆齐,横竖切成碎粒,用笼布包裹挤压出水分,切葱末,放适量油,适量盐,适量胡椒粉,这个适量程度完全看你个人口味,搅拌均匀即可。
温水和面。面粉稍加一小撮盐,一点一点加入温水,待成面絮状,可揉成团即可。静置五到十分钟。这时可准备电饼铛之类的,
面团可以搓成长条,再揪成小剂子,大小随便你自己。擀成薄皮,摊上豆腐馅。
然后从一边开始卷起来。
两端用手指按压,以防开口露馅。
电饼铛加热,我喜欢吃油煎的,所以倒了一点油,不喜欢的可以不用放油。一面煎至金黄,再翻一面,盖上盖,大概一两分钟就可以出锅了。
成品出锅。
小贴士:
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
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五、熏干豆腐卷的制作方法
东北是大豆的主要产区之一,东北的黑土地种出来的大豆味道鲜美,蛋白质丰富。用大豆可以磨豆浆,做豆腐脑,东北老水豆腐,豆腐泡,豆腐干,素鸡,干豆腐,等等。豆腐味道比较寡淡,但是可以和任何食物搭配食用。而在东北的菜市场里,你会看到熏鸡骨架,熏鸡蛋,以及熏豆卷。当然在卖豆腐的摊位上也常见熏豆卷,这是一种充满烟熏香味的地道美食。这里我们就来动手试一试,在家用简单的方法做熏豆卷,同样你也可以尝试,熏鱼,熏肉,熏蛋等等。前提是把食材煮熟入味,最后加上烟熏工艺,就可以好好享受了。
用料
东北干豆腐 4张
鸡蛋 2只
肉馅 1两
葱,姜适量
蚝油,酱油适量
盐,糖适量
熏干豆腐卷的做法
肉馅加葱姜一起剁碎,加酱油,盐,一个鸡蛋,蚝油搅拌均匀
干豆腐涂抹鸡蛋液
肉馅均匀涂抹干豆腐上
卷成卷放入蒸锅,大火蒸15到20分钟,关火后注意盖子上的水分尽量不要淋到蒸好的豆腐卷上,开盖凉会
锡纸放白糖和茶叶,适量太多会苦
大火烧出烟熏味道后关火,6分钟左右揭开盖子
美味肉卷出锅请品尝😃💋
小贴士
自己做的吃着比较放心,味道也比较好掌握,请一起动起来吧
六、熏干豆腐卷窍门有机海参
熏干豆腐卷窍门
材料
猪肉馅300克,水一勺,葱末,姜粉,五香粉,盐,料酒适量,蛋清一个,水淀粉100克,白糖两大勺,香油适量,豆腐皮一大张
做法
1.猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿
2.将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平
3.将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟
4.炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖
5.把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中
6.盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可
7.立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干
豆腐卷是以豆皮、金针菇、韭菜、胡萝卜、黄瓜、豆芽为原料制成的一种美食。将豆腐皮切小,其他蔬菜切小。锅里水烧开(放一点盐),分别氽烫所有食材,然后用豆腐皮包住所有蔬菜,用韭菜打结固定即可。猪婆参