摘要：
海参的功效与作用及营养价值海参适合人群大连刺参本文目录鱼香肉丝是哪个地方的美食具体的制作方法是什么鱼香肉丝怎么做好吃正宗的鱼香肉丝的配料鱼香肉丝的正宗做法鱼香肉丝怎么做蒜苔版鱼香肉... 本文目录
一、鱼香肉丝是哪个地方的美食具体的制作方法是什么
鱼香肉丝是一道经典的汉族人传统名菜，川香是川菜关键传统口味之一。炒鸡丝具备鱼香味，但其味并不来源于鱼，反而是泡小辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、生抽等调味料调配而成。此调料与鱼并不擦边，它是效仿四川民俗烹鱼常用的调料和方式，起名叫“川香”的，具备咸、甜、酸、辣、鲜、香等特性，用以烹菜味道极好。此方法源出自于四川地域民俗别具特色的烹鱼调料方式，如今已普遍用以川菜的熟食中，具备咸甜香辣兼具，葱蒜味突出的特点。
鱼香肉丝做为川菜中，传到别的地区之后总是会通过多多少少的变动以合适该市的口感，例如北方地区就用胡萝卜丝来做这个菜。但是终究还是青笋、黑木耳和生猪肉三者相配搭而成的鱼香肉丝更为纯正，葱蒜不可或缺，再淋上最纯正的辣油，与糖酷紧密结合，不辣但味鲜，酸里带上微微的甜美，造就了这类非常的“川香”。全部的“鱼香味”型的菜肴，都离不了一碗全能的“鱼汁”，这也是全部鱼香菜品的生命。
无论是配制鱼汁，或是别的碗汁，都需要从偏干调料逐渐，随后是调料，那样配制不言而喻。假如先配制湿性调料，偏干调料加入后就溶化，也就没有数了。划重点：一份全能的鱼汁为盐1克、白砂糖20克、鸡精粉1克、生抽15克、老抽王2克、米酒10克、白醋20克、芡粉30克，调均匀便是一份全能的“鱼汁”，学好可以川香一切。做法先把里脊、红萝卜、黑木耳、春笋、切割成丝，再把野山椒、小葱、姜片、蒜头剁碎。拿一个碗，倒进白砂糖、盐、白胡椒粉、米酒、生抽、米醋，搅拌均匀，调配成料汁。
倒进少量的白砂糖、盐、生抽酱油、米酒和花椒面，再添加少量水和油，搅拌均匀，小一会儿。锅中下油，等油烧后，将锅中煸炒，直到掉色后捞起来。骤起锅滚油，把葱、姜、蒜和野山椒放进爆锅，再把胡萝卜丝、黑木耳丝和春笋丝放进锅中煸炒，再将丝袜高跟鞋倒进煸炒匀称。最终把调节的料汁倒进，煸炒匀称进味，再倒进水淀粉勾芡，用走红不断煸炒匀称，炒糖色，就可以起锅。
二、鱼香肉丝怎么做好吃
鱼香肉丝在我生活当中就是非常非常常见的一道菜了。我们平时吃大米的时候，总会选择一道鱼香肉丝菜去吃，因为鱼香肉丝这道菜是真的很好吃，它可以说是一道甜菜，非常适合和别的一些肉菜搭配在一起，配着大米饭吃非常合适。而且鱼香肉丝的这个菜的做法也是比较简单的，特别适合家常菜，比较适合我们平时做。
鱼香肉丝其实是四川的一道特色名菜。鱼香肉丝是用猪的里脊肉做的，也就是全部都是瘦肉，这也就是为什么很多女性都会比较喜欢吃它，因为我们很多女生都不太喜欢吃肥肉。鱼香肉丝里面的肉就是猪里脊，我们先把准备好的猪里脊切成条，然后把猪肉放在清水里面泡一会儿，当肉丝颜色比较白的时候，把猪肉丝捞出来，然后在肉丝当中加入盐，料酒，再加入蛋清进行搅拌，带上手套，用手把它抓的匀称一点。然后再将里面加入淀粉，可以再加入一点食用油，再次充分搅拌它。搅拌好之后，先把猪肉放在冰箱里面冷藏一会儿，我们就可以开始准备配料了。
鱼香肉丝里面的配料需要用到胡萝卜，木耳，青椒，蒜苔。可以再加入冬笋，当然还需要我们基础的配料，生姜，葱和蒜。先把这些配料都切成丝，把木耳摘干净，还可以往鱼香肉丝加入一些蒜苔，当蒜苔切成丁。准备好基础的配料之后，我们就可以进行翻炒了。
先起锅烧油，先将胡萝卜丝和青椒和蒜苔或者冬笋丝翻炒一下，等变的软了一些的时候，把它们盛出来备用。然后将肉丝放进去翻炒，当肉的颜色有些变化的时候，放入豆瓣酱，然后接着放入盐味精等调味料品，再将自己刚才准备的胡萝卜丝，青椒，蒜苔等放入锅中一起翻炒。这样鱼香肉丝就做出来了。
三、正宗的鱼香肉丝的配料
鱼香肉丝有哪些材料
鱼香肉丝的主材料：里脊肉、青笋丝、黑木耳丝。
鱼香肉丝的配料：淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋。
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鱼香肉丝选什么肉好
猪肉最好选里脊肉，里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。先把里脊肉洗干净，然后横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝放入碗中，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入油后抓匀上姜，这样炒出来的肉比较柔滑软嫩。
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鱼香肉丝的营养价值
鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味突出的特色。鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。
1、猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
2、竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。
3、木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
4、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。
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鱼香肉丝做法推荐海参适合人群
食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤(或水)。
制作：
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片(可选)切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细;
步骤(3张)
2.将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁;
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开;
4.肉丝炒散至发白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒;
5.炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀;
6.下芡汁收汁起锅即可。
四、鱼香肉丝的正宗做法大连刺参
正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。海参的功效与作用及营养价值
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
5、勾芡后铲匀，起锅即成。
五、鱼香肉丝怎么做
怎样做鱼香肉丝步骤如下：
原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜
第2步、把蔬菜切成丝
第3步、洋葱和葱切成末
第4步、猪肉切成条
第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒
第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁
第7步、首先加入猪柳炒一会
第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒
第9步、加入葱末和洋葱末继续炒
第10步、开中火加入配菜
六、蒜苔版鱼香肉丝怎么做
主料
蒜苔200g猪瘦肉150g
胡萝卜半根
辅料
葱白适量蒜末适量
番茄酱适量料酒适量
白糖适量
蒜苔版鱼香肉丝的做法步骤
1.所有原料洗净，猪肉切条加入少许花椒粉抓匀，葱白切丝，胡萝卜切丝，蒜切末。
2.蒜苔洗净切成2-3cm段，备用。
3.锅烧热，倒入适量菜籽油，倒入2勺白糖或冰糖，糖融化有气泡时倒入猪肉翻炒至变色，加少许料酒继续翻炒，盛出备用。
4.锅中倒少许油，油热，倒入蒜苔翻炒，再加入胡萝卜丝，继续翻炒至蒜苔基本成熟，加入葱丝蒜末，少量盐。
5.将炒好的肉丝倒进锅内，翻炒片刻，倒入2大勺番茄酱继续炒制。
6.最后加入少许盐，关火，盛出食用啦！
