本文目录
一、用萝卜怎样炸素馅丸子
萝卜1个豆腐半块
面粉少量姜适量
盐适量鸡精适量
萝卜素馅丸子的做法
步骤1
萝卜插丝,豆腐、姜、葱放一起备用。
步骤2
适量面粉、盐、鸡精,再加入少量水一起拌匀,我是用手拌的!
步骤3
油锅加热,慢火炸熟,我炸的火大了,加了豆腐,丸子什么时候吃都是软的!
二、炸白萝卜素丸子的做法
炸白萝卜丸子的家常做法:
主料:白萝卜1个。
辅料:食盐适量、调和油适量、鸡蛋2个、面粉适量。
步骤:
1、将萝卜洗净后擦丝。
2、加入盐腌菜出水分。
3、打入鸡蛋,搅拌均匀。
4、加入面粉。
5、搅拌均匀。
6、锅内油烧热。
7、用勺子取一小团面糊放入油锅中。
8、中火将丸子炸至金黄即可。
9、成品如下。
三、炸萝卜素丸子怎么做
食材明细威海刺参
白萝卜500克
面粉100克
葱1棵
姜半块
剩米饭1碗
盐5克
十三香2克
胡椒粉1克
蚝油少许
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
炸白萝卜素丸子的做法步骤
1
白萝卜一大块,得一斤多,葱一棵,姜半块。
2
白萝卜,用刨丝器擦成丝,加盐5克腌一会儿。(5克盐加多了,有点儿咸。)
3
葱、姜切末。
4
将葱姜末加入萝卜丝中,加2克十三香,1克胡椒粉,少许蚝油(没有可不加)。
5
加入米饭(米饭不是必加项),面粉,搅拌均匀。面粉的量,需要看萝卜出水多少,如果没有加米饭,面粉放的还要多。
6
搅拌好的面糊稍稍有些稀,这样炸出来挺软的,面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅,油量最好能没过自己做的丸子。
7
和挤丸子一样,但是有些稀,上面一挤就顺着手滴汤,挤的不行,做了几个后,改成用小勺,那样更顺手,做出来又圆又匀,不过腾不出手来拍照了。
8
油7、8成热转中火,放入丸子,定型后再慢慢推动,不然会散掉。炸至金黄色,浮在油面上时,即可出锅。
9
金黄金黄的,趁热吃挺酥。可以多炸一些,放凉后冰箱里冻起来,随时可以拿出来做丸子汤。
小窍门
1,面粉不要放多,不然炸出来是个面球。
2,放盐根据自己平时口味即可。
3,面糊稀,用手挤丸子不好操作,用小勺更易成形。
4,中火炸,大火容易外焦内不熟。
5,米饭和蚝油都不是必加项。
四、炸萝卜素丸子的家常做法
主料:胡萝卜150克、青萝卜150克、面粉200克、鸡蛋2个
辅料:食盐适量、油适量、生抽适量
1、准备食材。如下图所示。
2、青萝卜,胡萝卜切丝,放入开水中焯1-2分钟,捞出剁碎。如下图所示。
3、盛入碗中,加食盐,蚝油,生抽,鸡蛋搅拌均匀,加入面粉搅拌均匀。如下图所示。
4、油温7成热下锅炸至定型捞出。如下图所示。
5、再次复炸,上色变硬捞出即可。
6、素炸萝卜丸子成品图。
五、炸素萝卜丸子的做法
食材明细
主料
萝卜1块
胡萝卜半根
剩米饭1碗
辅料油适量
盐适量
葱适量
玉米淀粉适量
五香粉适量
胡椒粉适量
鸡蛋1个
蚝油适量
原味口味
未知难度
素炸萝卜丸子的做法步骤
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1
准备好食材,萝卜去皮洗净,胡萝卜去皮洗净,可以不搭配胡萝卜,放在一起颜色更漂亮。大葱去皮洗净,用毛葱味道更好。白米饭1碗,东北大米,粒长口感松软筋道。
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2
先将萝卜和胡萝卜用擦丝器擦成丝,然后撒些盐搅拌均匀,腌制10分钟左右,此时可以做别的准备工作了。
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3
大葱去皮洗净切碎,将腌制好的萝卜丝攥掉水分,取大盆加入萝卜丝。
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4
然后加入米饭、葱碎拌匀,再打入鸡蛋拌匀,这是外酥里嫩的关键步骤,可以加蛋清也可以直接打入鸡蛋,差别是蛋清能保持萝卜的青绿,更嫩滑,有了蛋黄颜色会发黄。撒上五香粉和胡椒粉,搅拌均匀,根据自己的口味可适量加点盐,加点蚝油搅拌均匀。
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5
加入适量的玉米淀粉搅拌均匀,使之黏稠。加玉米淀粉时注意慢慢加,别加多了,能成团就好。
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6
戴上一次性手套提前把它团成丸子,这样可以同时下锅,容易控制火候,不做这一步也可以,用小勺舀一勺一个丸子下入油锅即可。
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7
锅中加入适量的油,中温加热至七成热,下入丸子,中小火炸,注意用筷子不时的搅动,让丸子均匀受热,炸至丸子飘起来,外焦脆就好了。
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8
出锅装盘。外焦里嫩的萝卜丸子就炸好了,佐餐、零食都好吃。
小窍门
1、调丸子料时可以用整个鸡蛋也可以用蛋清,颜色略有差别,影响不大。
2、加入淀粉时,要慢慢的加,达到黏稠即可,如果食材量大,可适量增加鸡蛋或者蛋清调至黏稠。
3、剩油再次使用炒菜时,因为已经是熟油,油热即可爆锅炒菜,避免反复高温。
六、家常炸萝卜素丸子的做法
香炸萝卜素丸子
用料印度洋海参
主料青萝卜1个淡干虾皮50克中筋面粉适量盐适量花生油600克鸡精2克鸡蛋1枚
辅料花椒粉5克小香葱1颗姜片3片
香炸萝卜素丸子的做法
1.把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝。
2.擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会。
3.腌制好的萝卜丝沥干水份。
4.用刀把萝卜丝剁碎,但是注意不要剁的太碎影响口感。
5.在萝卜丝里打散1枚鸡蛋。
6.加入5克的花椒粉增加口感的香味。
7.再加入2克的鸡精调味增鲜。
8.这个时候加入淡干虾皮。
9.把所有的食材搅拌均匀后。
10.再加入提前切碎的葱姜末。
11.把所有的食材搅拌均匀后。
12.这个时候就可以加入面粉了(面粉要一点点的加入,避免加多了萝卜馅会发干,炸出来口感发粘不好吃)。海参排名
13.看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了。
14.炒锅烧热后倒入花生油。
15.待花生油烧至六成热时,用勺子把萝卜馅挖成球状放入油锅里。 16.用大火定型后,再用小火慢慢炸至,这期间要用筷子轻轻翻动一下,避免粘到一起。
17.看见萝卜丸子慢慢上色后,改成小火继续翻炸。
18.直至把萝卜丸子炸至两面金黄色,即可捞出沥干油分。
19.香酥可口又营养的香炸萝卜丸子就出锅啦。
20.吃上一口超级满足,我家宝贝一人吃了一盘还说没吃够。
烹饪技巧
萝卜丝无需焯水,只需用盐腌制一会就可以剁成碎末做丸子了,在炸丸子的过程中,一定要大火成型小火慢慢炸至金黄就可以捞出沥干油分了。