本文目录
一、菠萝咕咾肉正宗做法是什么
主料:瘦肉300克、菠萝1个、胡萝卜1个、青椒1个。
辅料:白糖1勺、番茄酱2勺、料酒10毫升、盐5克。
步骤:
1、菠萝去皮,冲洗干净后,切成块。
2、取一小碗:白糖加一点开水,化开,加入盐和一点醋,调成糖醋汁。
3、青椒洗净,去蒂去籽,切成块状。胡萝卜去皮,切成片。
4、瘦肉洗净,切成片,放入糖、盐、料酒腌制15分钟。腌好的瘦肉,用淀粉抓匀,用油拌开。
5、肉片在面粉里滚一下。
6、锅热后倒油,油热下入肉块,一块一块下热油里炸。
7、炸成型后,捞出。
8、重新刷锅,锅烧热油,倒入青椒、胡萝卜片,翻炒。
9、倒入糖醋汁后,再倒入炸好的肉片。
10、倒入番茄酱,炒匀。
11、放入菠萝块,煸炒均匀。
12、淋入湿淀粉,勾芡,关火装盘。
13、成品图:
二、牛肉菠萝咕咾肉怎么做
在很多做菜的电视节目里面,都有古老肉这道菜。听起来好像是一道大菜,但是看那个食材和做好菜的色泽都非常的美味。
记得在秋冬时节,菠萝上市的时候。就尝试做了一道古老肉,味道非常的不错。
今天和大家分享,一道古老肉的家常做法,怎么样做才更好吃呢?
这道菜不论是大人小孩都喜欢吃,酸酸甜甜的非常可口,对于没有胃口的人,是一道很好开胃的菜。
材料有:里脊肉,菠萝,彩椒,葱姜蒜,番茄酱,盐,生抽。
01,首先我们先把里脊肉用刀背拍几下,让肉更松软一些,切成小块儿海参的泡法方法。,
02,把肉放在加入淀粉和鸡蛋的碗里,加入少许盐腌制一会儿。
03,菠萝切成小块儿,彩椒切成菱形备用。
04,首先把腌制好的里脊肉放在冰箱里,放置20分钟左右,然后均匀裹上淀粉放在油锅里炸。
炸到微金黄之后捞出,再次放在油锅里炸,至金黄色捞出备用。,
05,锅内留少许油,用来炒菠萝和彩椒,盛出备用。,
06,然后锅内开始熬制番茄酱,番茄酱可以加一点开水,熬制粘稠。
07,倒入和炸过的里脊肉肉一起翻炒,
08,再加入菠萝,和彩椒一起翻炒,出锅开吃了。
【温馨提示】
二次炸的好处是会让炸过的咕咾肉,更加的有口感。
欢迎大家关注我的微信公众号【沈小怡】,么么哒~
三、正宗菠萝咕咾肉做法
菠萝咕咾肉又称咕噜肉,是广东的一道特色传统名菜,属于粤菜,以菠萝及猪肉煮成。
中文名
菠萝咕咾肉
分类
粤菜
口味
咸甜
主要食材
菠萝,猪肉
制作方法
请点击输入图片描述
1.将猪颈肉切成1厘米见方的块。
2.加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。
3.将菠萝削皮切块待用.
4.30克面粉加50克清水调成面糊,静置10分钟左右。
5.将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。
6.锅中放适量油,烧至7成热后下入沾好面糊的肉块。
7.炸至金黄色后捞出备用。
8.另起油锅,烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。
9.锅里放底油,加葱花、姜丝炒出香味,加入番茄酱、白糖、醋翻炒。
10.倒入菠萝块翻炒片刻,玉米淀粉加水调成水淀粉,倒入水淀粉熬至粘稠。
11.下入肉和青红椒翻炒均匀即可出锅。
这道菜颜色鲜艳,有红、黄、绿三种,看起来很诱人。肉质嚼起来极嫩,最好吃的还数菠萝,酸酸甜甜的,非常可口.南海海参
做法一
材料:
菠萝咕咾肉
猪里脊肉......300克,菠萝......50克,红椒......半个,青椒......半个
鸡蛋......1个,面粉......少许
腌渍里脊肉需要的调料:
盐、生抽、胡椒粉、料酒......各少许
酸甜芡汁需要的调料:
番茄酱......3汤匙(可用罐装番茄酱。)
醋......2汤匙,白糖......2汤匙,生抽......1/2汤匙
清水......小半杯,水淀粉......适量
做法:
1.菠萝洗净,切成小块,浸泡在淡盐水中;
红椒、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片;
里脊肉洗净,切成约2厘米左右的大块。
取一个小碗,按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。
2.在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。腌渍好的肉先裹一层蛋液,再沾匀面粉,并用过滤网抖去多余的面粉,小奶锅内倒入适量的油,烧至5成热时,一个一个的下入肉块炸至金黄,炸好后捞出,再大火烧热油,倒入肉块再复炸一次,只炸一次也可以。
3.炒锅置火上,不必再加油了,直接倒入调好的芡汁,煮滚后调入水淀粉,看芡汁变粘稠后,倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了,青椒和红椒都可以生吃,不必提前过油了,也不必炒的软烂,脆脆的更好吃。海参市场价格
四、菠萝咕咾肉最简单做法
咕咾肉,用五花肉还是里脊肉?老厨师教你正确做法,一盘不解馋!菠萝咕咾肉是广东一道传统名菜,是外国人都非常喜欢的中国菜之一,酸甜开胃,外酥里嫩,吃完唇齿留香,一盘不解馋!咕咾肉的由来有很多典故,有称古老肉、菠萝肉、咕噜肉,不管名字从何而来,味道却在众多菜肴中独树一帜,让人回味无穷。菠萝咕咾肉用到的主要食材是猪肉和菠萝,还可以搭配彩椒,颜色丰富多彩,酸甜可口不油腻,让人食欲大增。

有许多人都问是用五花肉还是里脊肉?向老厨师请教一番得知,最好吃的口感要属里脊肉,质地紧密,富有弹性。但很多人都将里脊肉切成小块,大错特错,吃起来没有口感,像嚼一块肉疙瘩。最正确的做法是将里脊肉切成片,然后搓成肉圆下锅炸至金黄,再烹调。这道菜最重要的就是炸肉圆了,先腌制,后下锅炸,快一起来看看有哪些小诀窍吧。

推荐菜:菠萝咕咾肉主要食材:猪里脊、菠萝、彩椒


详细制作步骤 1.将菠萝切成小块泡在盐水中,待用。

2.彩椒切成菱形小块,因菠萝也是黄色的,所以黄椒用的少一些,还可搭配绿椒。

3.这碗糖醋卤汁要提前调好,用番茄酱、白醋、白糖、盐、水、少许淀粉,调制而成。

4.里脊肉切成宽宽的薄片。

5.在炸之前将它卷成小肉圆,如下图。这样做的咕咾肉很松脆,还入味,吃起来不瓷实。

6.切好的肉片用料酒、盐、胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉,腌制入味。放淀粉不仅能让肉片很好的挂浆,还能锁住水分,吃起来不干柴。

7.肉片腌制30分钟,就可以下油锅炸了。将肉片卷成小肉圆,在干淀粉中滚一滚,再下锅炸,炸至变色就可捞出,然后复炸一遍至金黄色,就可以啦。

8.锅中少许油,先煸炒彩椒,30秒就可出锅。(简单煸炒一下更好吃,时间不宜过长,影响口感)

9.锅中留的底油,倒入调好的糖醋卤汁,很快就会冒起大泡。

10.接着放入所有的食材,猛火快速翻炒。

11.大约30秒的时间就可出锅,糖醋卤汁均匀裹满每一个食材,颜色鲜亮,闻着都香。

这样做的菠萝咕咾肉外酥里嫩,酸甜可口,一口一个超鲜美,大人小孩都爱吃!

小贴士:因肉片用淀粉腌制过后具有很大的黏性,很容易卷成小肉圆,再裹上干淀粉入油锅炸,不用担心会散开,很容易成型哦。淀粉要放两次,第一次是在腌制肉片的时候,目的是为了锁住水分;第二次是入油锅炸之前,使其外表更酥脆。要猛火快速翻炒30秒,糖醋卤汁很快就能裹满锅中每个食材,时间过长会影响咕咾肉的口感老人吃海参。