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一、羊肉大葱馅饺子怎么调馅好吃
主料:羊肉500克、大葱两根。
辅料:熟菜籽油20克、姜20克、生抽20克、蚝油10克、花椒粉1克。
调馅步骤:
1、准备好相关材料。
2、把大葱去掉外皮洗净沥干水分切末,姜切末,花椒粒洗洗用凉水泡10分钟。
3、把羊肉用菜刀直接剁成肉泥,也不要剁的太细腻了,我家人喜欢吃有口感的饺子馅,也可以用绞肉机绞成泥。
4、羊肉膻味比较大,倒出肉泥加花椒水,朝一个方向不停的搅拌上劲。
5、把大葱末和姜末加进去拌均匀。
6、加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后,朝一个方向搅拌上劲以后,覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用。
7、加盐、熟菜籽油拌均匀,静置一会入味,这样羊肉馅比较好吃,很入味。
二、羊肉大葱馅饺子怎样调馅 羊肉大葱饺子馅的做法
1、食材:羊肉400克,葱2根,姜30克,盐、生抽酱油少量,香油、味精少量,料酒少量,十三香粉少量。
2、方法:选好羊肉(最好7成瘦三成肥,一般选肋骨下面的肉),让店铺搅成碎羊肉陷。
3、将肉馅放入盆中,先放1大汤勺凉开水,将其肉馅顺时针搅均匀(一个方向就可以),搅到肉馅发粘。
4、然后放入香油、生抽酱油、味精、料酒、十三香,再顺时针搅拌均匀。(还要一个方向搅拌就行)。
5、将葱剥好洗干净,切成小段碎葱花;将姜洗干净,切成小碎丁。
6、将切好的葱花和姜碎丁放入盆中,搅拌均匀即是制成的“羊肉大葱饺子馅”。
三、羊肉大葱馅饺子怎么调馅
羊肉大葱馅调制方法如下:
食材:羊肉500克、大葱两根、熟菜籽油20克、姜20克、生抽20克、蚝油10克、花椒粉1克。
步骤:
1、大葱去掉外皮,洗净沥干水分,切末,姜切末,花椒粒洗一下用凉水泡10分钟。
2、羊肉剁成肉泥,不要剁的太细腻了,也可以用绞肉机绞成泥。
3、倒出肉泥加花椒水,朝一个方向不停的搅拌上劲。
4、把大葱末和姜末加进去拌均匀。
5、加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后,朝一个方向搅拌上劲以后,覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用。
6、加盐、熟菜籽油拌均匀,静置一会入味,这样羊肉馅比较好吃,很入味。
四、羊肉大葱饺子馅儿 羊肉和大葱的比例是多少
“冬天就是要大补,尤其在冬至这天,很多人都有炖肉吃的习惯。冬天什么肉最大补,当然是羊肉和狗肉,狗肉咱不吃,那就吃羊肉吧。
羊肉和大葱的搭配,可谓是相得益彰,同属性温,补益的食材。大葱掩盖了羊肉的腥膻味,让羊肉更加鲜美,吸足了羊肉鲜美的大葱,散发着诱人的香味。这是一款你一定要尝试的饺子。”
食材明细
羊后腿肉500克
精五花肉200克
面粉一点五饭碗
大葱一棵
姜一块
香葱四根
盐一点五茶匙
生抽一汤匙赤瓜参
老抽三分之一汤匙
食用油一汤匙
料酒一汤匙
黑胡椒一茶匙
鸡精三分之一茶匙
原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
羊肉大葱饺子的做法步骤
1
原料图。
2
把羊肉和五花肉剁碎,碎的差不多的肉糜,加姜末香葱一起混合剁几下。
3
切好的大葱加入肉糜一起剁均匀。
4
放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可。
5
面粉加水揉成团,包上保鲜膜醒10分钟。面团分剂,擀成薄厚均匀的皮。
6
包成喜欢的形状,煮熟即可。
小窍门
1,羊肉和牛肉因为瘦肉太多,单纯包饺子比较容易柴,所以要适当搭配点五花肉,这样吃起来丰腴鲜美,而且鲜嫩多汁。
2,调配这个饺子馅料,我老家喜欢放一点孜然粉。但是我没放,怕掩盖羊肉的鲜美。喜欢的可以两种都试一下。
使用的厨具:煮锅
五、羊肉大葱饺子馅怎么调
【羊肉大葱馅儿饺子】
【食材】:羊肉馅儿600克、大葱2棵、花椒1小撮、酱油2汤匙、五香粉2茶匙、熟花生油3汤匙、香油2汤匙、盐适量、面粉和清水各适量。
【具体做法】:
1、先把饺子面团和好,这个面团要软硬适中,过软和过硬都不好吃。然后抓一小撮花椒放进大碗,冲入热水,静置十几分钟,花椒的味道会溶入水中,我们一会儿取花椒水用。
2、把羊肉馅儿放进调馅儿的大碗,调入酱油、盐,搅拌均匀,然后边淋入花椒水(花椒要捞出不要)边用筷子快速搅拌,让羊肉馅儿吸进花椒水,直到饱和状态。这一步尤其关键,用花椒水既能去除羊肉的膻味儿,还能滋润肉馅儿,以使饺子达到每个都有一口汤汁儿的效果。
3、把大葱剥好洗净切成小段,放进电动绞肉绞菜机把葱打成葱末,不建议用手去切去剁葱,会刺激到眼睛而且效率太低。
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4、把葱末放进肉馅儿中,加入五香粉、熟花生油、香油,搅拌均匀,馅儿就调好了,非常简单。
5、把面团搓成长条,切开成小面剂子,一一擀成饺子皮儿。长山岛海参
6、把饺子包好。包饺子的同时就烧上清水,饺子包得差不多了,水也开了,正好下饺子,饺子开两次个个肚大又圆时就可以出锅了。
7、这样包出来的羊肉大葱馅儿饺子,鲜香不膻,个个爆汁儿,比饺子馆里的还要好吃。
【成诗有话说】:南美海参
用花椒水给羊肉馅儿去膻提香的过程,也是给肉馅儿打水的过程,可谓是一举多得,这一步,是整个操作过程的重点。
六、圆葱羊肉馅饺子馅的做法
主料
羊肉
520g
洋葱
350g
中筋面粉
500g
辅料
玉米油适量
盐适量
香油适量
胡椒粉2g
五香粉2g
十三香2g
料酒2汤勺
蚝油1汤勺
生抽1汤勺
绵白糖5g
姜适量
羊肉洋葱馅饺子的做法山东海参排行榜
1
面粉中加入250g水用筷子搅拌看不见干粉放入面包机和面程序、和面、醒发
2黑参
羊上脑肉、洋葱洗干净待用
3
洋葱放碗里浸泡10分钟再切,可以免受流眼泪之苦。
4
羊肉馅剁成肉泥,剁的时候可以加上少许料酒一起剁,可以起到去异味的作用,同时也可以使肉馅更加滋润。
5
肉馅里放入胡椒粉、五香粉、十三香、蚝油、生抽、绵白糖、姜末、少许水,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。然后在倒入玉米油、香油搅拌均匀。
6
放入洋葱碎粒拌匀
7
搅拌好的馅
8
取出面团揉匀松弛8~10分钟
9
搓成长条
10
揪成剂子
11
用手按扁
12
擀成饺子皮
13
包饺子在饺子皮上放入馅料
14
包好的饺子
15
放入开水锅里煮,开锅后开三个大开,饺子都飘在上面就熟了。
小贴士
羊肉剁的时候在上面加点料酒会减少羊肉的膻味,还可以增加羊肉的滋润度,口感会更好。