摘要：
挪威海参意大利海参黄海海参南海海参本文目录毛血旺最正宗的做法家常毛血旺的简单做法毛血旺做法毛血旺家庭版简单的做法简单毛血旺的家常做法正宗毛血旺的做法一、毛血旺最正宗的做法毛血旺最正... 本文目录
一、毛血旺最正宗的做法
毛血旺最正宗的做法如下：
材料准备：鸭血100克、午餐肉200克、黄豆芽50克、油菜50克、毛肚300克、牛百叶200克、蒜末适量、干辣椒4~6个、盐少许、葱蒜适量、小米椒3个、豆瓣酱1勺、火锅底料1块、生抽1勺、白糖1勺、蚝油1勺、锅、碗等。
1、把鸭血和午餐肉切成薄片，干辣椒切成段，大蒜剁成沫。把姜蒜切成丁，毛肚洗干净切成条状，百叶洗干净改刀切成条形状。装盘备用。
2、锅中油热下蒜末和干辣椒，把黄豆芽和油菜（清洗干净沥干水分后的菜）放入锅中继续翻炒，炒熟后装入碗中。
3、另外起锅烧油，加入葱姜蒜，小米椒（切段），豆瓣酱1勺，火锅底料1块，炒出红油后加入适量的清水。
4、再放入生抽1勺，盐1勺，白糖1勺，蚝油1勺至水开后，锅中再倒入切好片的鸭血和午餐肉，毛肚和百叶煮熟后再捞出放入碗中，再倒入汤汁。
5、装好盘的碗中撒上蒜末，葱末，麻椒，干辣椒和芝麻，再浇上热油。作品完成即可开吃。
二、家常毛血旺的简单做法
一：香辣毛血旺
食材准备
鸭血一块，黄豆芽300克，黄喉200克，午餐肉半块，百叶200克，火锅底料一块，郫县豆瓣2匙，干辣椒10个，花椒1茶匙，盐少许，黄油1汤匙，大葱，小香葱，高汤，姜片。
方法步骤
1、鸭血和午餐火腿切片，百叶洗净切丝，黄喉切小片;
2、豆芽洗净，干辣椒剪段，去籽，香葱切碎，大葱切葱花和葱段;
3、取锅，放入适量水，放入葱段和姜片烧沸后放入鸭血片，黄喉，百叶，大约1分钟汆熟，捞出待用;
4、炒锅中烧油，5成热时放入葱花爆香，然后放入黄豆芽，炒至豆芽熟后盛出装盆打底;
5、锅中放少许油名烧热后放入火锅底料，大火烧化后放入黄酒和高汤，烧沸后放入午餐肉，鸭血片，黄喉，煮4分钟左右放入百叶丝，再煮一分钟后关火，连汤一起倒入盆中;
6、再起炒锅，倒入3汤匙油后，炒香干辣椒和花椒，然后淋在血旺上，撒葱花即可。
二：家常毛血旺
食材准备
鸭血，百叶，鳝鱼，黄喉，木耳，豆皮，金针菇，辣椒，花椒。
方法步骤
1、起油锅，放入辣椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜炒香，然后加汤水熬制，熬好后捞出渣，放入味精，白糖，醋待用;
2、将鸭血，百叶等等材料全部切片，飞水后翻入熬好的汤汁中，烧开后盛出，撒上葱花;
3、再起锅，烧热油，炒香花椒和辣椒，淋在血旺上即可。
三、毛血旺做法
毛血旺
主料
鸭血适量
毛肚适量
百叶适量
火腿适量
鱿鱼适量
黄豆芽或芹菜适量
香菇适量
辅料
郫县豆瓣酱适量
干红辣椒丝适量
花椒适量
川椒适量
葱适量
鸡精适量
料酒适量
盐适量
糖适量
姜适量
蒜适量
毛血旺的做法步骤
1
鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀
2
火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末。
3
锅放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水。
4
捞出盛在盆内打底。
5
鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。
6
炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。
7
加入花椒、葱姜蒜末炒出香味。
8
兑入适量水或高汤。
9
大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其它主料意大利海参。
10
烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内。
11
干辣椒丝事先用热水泡一下。
12
另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味。
13
浇在菜肴上即可。
14
汤汁红亮
15
味浓味厚
16
麻辣鲜香
17
解馋下饭。
四、毛血旺家庭版简单的做法
毛血旺家庭版做法如下：
用料：豆腐皮1张、油菜1颗、豆芽少许、火腿肠1根、鸭血1盒、百叶200克、魔芋丝1盒。
步骤：
1、准备好食材。南海海参
2、切好葱姜蒜。
3、锅内热油，炒香葱花蒜末姜末，加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，炒出红油。
4、加入适量清水煮开。
5、加入两勺生抽。
6、加入一勺蚝油，一勺咸盐煮开。
7、加入青菜煮熟。
8、捞出放入碗中。
9、放入火腿、鸭血与百叶，煮熟后捞出。
10、倒入汤汁，撒上花椒与干辣椒，浇上热油完成。
五、简单毛血旺的家常做法
说起毛血旺的来历，据说1970年前，重庆磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒，料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，不少客人都说好，遂取名毛血旺，成了一道特色江湖菜。今天就给大家带来易厨易店江湖菜培训中，毛血旺的做法。
（网图侵删）
1、原料大集合。黄豆芽摘去根部，洗净控干;宽粉泡水待用。
2、毛肚切1.5厘米的条;猪血切1厘米的厚片，洗净待用。
3、炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟，捞起过凉待用。
4、继续下入猪血，焯透后捞起过凉待用。
5、炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。
（网图侵删）
6、加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。
7、炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒、豆瓣、香料炸香，下入葱姜蒜爆香，加入半锅开水烧沸。
8、下入宽粉和猪血大火煮沸，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟，下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。
9、将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉和花椒、干辣椒末。
10、另起一锅，放入植物油烧热，浇在面上，按喜好加上葱花香菜即可
（网图侵删）
其实毛血旺也没有限制固定所用的原料，不过猪血旺可是主菜，当然不能“偷工减料”，其他的根据喜好就行啦。
六、正宗毛血旺的做法
准备食材。
鸭血、午餐肉切片，鱿鱼斜切，牛肚切丝。
步骤黄海海参
2
豆芽提前洗净，放入锅中焯一下。
步骤
三
取出焯过的豆芽，放在碗底。
步骤
四
锅中倒入半锅水，加入浓汤宝。
步骤
五
倒入适量毛血旺基料，烧开。
步骤
六
将豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚放入煮好的汤中。煮5分钟左右，关火出锅。
步骤
七
切碎的大蒜。
步骤
八
把它放在碗里。
步骤
将干辣椒洗净，去蒂。放入碗中，放入胡椒(胡椒粉)。
步骤
10
往煎锅里倒半碗食用油。发烧。
步骤
11
放进碗里。
步骤
12
煮出香味。
步骤
13挪威海参
令人垂涎的头发和血就准备好了。
步骤
14
配一碗白米饭，不，我可以配5碗白米饭。
自制毛血旺的烹饪技巧
技巧
油多一点，热油把热血封住了，味道更好！
