本文目录
一、芹菜,(素三鲜)饺子怎么做如何做好吃
芹菜素三鲜馅饺子的做法如下:
1、先把芹菜洗净,放到热水焯一下,过凉水滤干水分,切成丁剁碎。
2、鸡蛋磕到碗里,搅打成蛋液。锅里放油,放入鸡蛋液炒熟炒碎。
3、木耳浸泡,洗净剁碎。
4、芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。
5、小西红柿洗净,切碎。
6、放到盆里。
7、放入葱、姜末,香油、盐、胡椒粉、味精调匀。
8、粉加凉水和成面团,饧20分钟。
9、切成均匀大小得剂子,按扁擀成薄皮。
10、放入馅料,包起来即成饺子。
11、锅里放水烧开,放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下,以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水,(这个过程重复3次),看到饺子膨胀漂浮起来即可。
二、素三鲜馅儿饺子怎样做
韭菜250克虾仁300克泡发木耳200克鸡蛋5个面粉400克盐8克香油20ml花生油15ml花椒1克姜末10克
咸鲜口味调味工艺数小时耗时普通难度
素三鲜水饺的做法步骤
1、将韭菜择洗干净沥干水分切碎。
2、泡发好的木耳洗净剁碎。
3、虾仁挑去泥肠洗净沥干水分。取4个鸡蛋炒熟剁碎。
4、将剁碎的韭菜、木耳、鸡蛋、虾仁放入盆里,加入姜末。
5、炒锅里加入香油和花生油,花椒小火焙出香味,用筛网过滤掉花椒,油倒入馅里调匀。
6、在馅里加入一个生鸡蛋拌匀。
7、将面和好醒30分钟,做成小剂子擀成皮。
8、馅里调入盐,开始包饺子。
9、煮的时候水里加少许盐,水开后将饺子放入,先开盖煮一开点入凉水后加盖煮开即可。
三、素三鲜饺子馅怎么调
对于最爱吃饺子的北方人,只要是饺子我都喜欢,看样说家里也经常包饺子吃。素馅饺子因为不是那么油腻,吃起来一口一个,又不怕长胖。所以也是我媳妇的最爱!
素馅饺子调馅方便,制作迅速,而且省去了剁肉馅的烦恼,调好了可真的比肉馅饺子要好吃多了!
因为我们这里靠海,所以包素馅饺子,大多喜欢加一些小海鲜,比如【虾仁鸡蛋韭菜饺子】,【茭瓜蚬子肉鸡蛋饺子】等。给大家介绍一下这两款,素三鲜饺子的馅料调制。
素三鲜饺子馅怎么调
一,【韭菜鸡蛋虾仁馅】
【主料】韭菜,鸡蛋,虾仁或虾皮
【配料】姜末
【调料】盐,一品鲜酱油,香油,料酒
【做法】
鸡蛋打散搅拌均匀,加盐、料酒搅拌均匀。锅中入油,油热后把鸡蛋入锅炒成木樨状盛出。2.韭菜切成细末,虾仁去虾线后,切成小丁。
3.把韭菜、鸡蛋、虾仁一起拌在一起,加盐、一品鲜酱油拌匀后,淋入香油。即可开包。
【美味小贴士】
这个是比较经典的素三鲜饺子,虾仁也可以换成虾皮,但是用虾皮的话,一定要把虾皮小火煎香后使用。素馅饺子一般最好现调馅、现包,防止青菜下水。而且因为都是易熟的食材,所以一般入锅煮一个开。饺子浮起鼓肚即可,防止煮大了破皮,韭菜太烂没有滋味。因为素馅饺子吃的就是清淡口味,所以调馅的时候,不需要太多的调料。而且一定要注意盐的用量,不要调咸了!鸡蛋炒制过程中,可以把鸡蛋炒的老一些,这样易于吸收水分。【特点】
韭菜清香、鸡蛋入味,虾仁鲜美。鸡蛋吸收了韭菜的汁水和虾仁的鲜味,是非常美味的经典水饺之一。
二,【茭瓜鸡蛋蚬肉饺子】
【主料】鸡蛋,茭瓜,蚬子肉
【配料】葱姜末
【调料】盐,一品鲜酱油,料酒,胡椒粉,花椒油
【做法】
鸡蛋加料酒和盐打散备用,茭瓜切成末后加盐拌匀,杀去水分后挤干。蚬子肉捡去杂质,清洗干净备用。锅中入油,把鸡蛋入锅炒成块状盛出。把茭瓜和鸡蛋、蚬子肉拌在一起。加入葱姜末,料酒、胡椒粉拌匀。拌匀后淋入花椒油,即可开包。【美味小贴士】:
茭瓜因为含水量比较足,所以包制前要加盐杀去水分,用手使劲攥干水分。否则出水严重,不易包制。蚬子肉一般卖蚬子的都会帮助现豁,一定要选择鲜活的。可以用蚬子肉的原汤澄清以后,清洗蚬子肉再使用。因为茭瓜已经加盐杀水了,所以拌馅过程中不需要再加盐了!咸了不好吃!四、素三鲜的饺子馅怎么做
准备素三鲜原料:香菇、银耳、鸡蛋,起锅烧油炒制鸡蛋液,待其凝固取出备用,起锅烧油放入葱姜炒香,加入银耳和香菇,翻炒均匀后加入鸡蛋和配料调味调色,饺子馅完成,具体步骤如下:
食材:香菇,银耳,鸡蛋,大葱,老姜,蚝油,细盐,白糖,白胡椒粉,鸡精,食用油。
1、香菇切成小碎丁,银耳切成丝或者撕碎片,大葱老姜洗净切末。
2、鸡蛋打入碗里搅成蛋液。
3、中火烧热炒锅,加入半勺食用油烧热后倒入蛋液,蛋液在慢慢凝固的时候用筷子迅速搅成碎块。
4、取出放入碗里备用。
5、炒锅里再加入1勺食用油烧热,放入葱姜末大火炒出香味
6、加入香菇丁搅拌,炒出香菇水分,闻到浓浓的香菇味道后即可。
7、加入2大勺蚝油,1勺盐,半勺白糖,1勺鸡精和1勺白胡椒粉调味。
8、放入银耳和鸡蛋大火翻炒搅拌。
9、放入调料炒匀后关火即可。
10、盛出晾凉,素三鲜的饺子馅就做好了。
注意事项:1、银耳最好切成丝,手撕的话别斯的太碎,银耳太碎在遇热后会出胶反而影响脆脆的口感。
2、不咸不淡才能吃出素三鲜饺子的味道,所以在盐量把控上多多注意一些。
五、素三鲜馅都那几样材料
三鲜饺子是一种以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子,风味因配料以及习俗不同而存在差异,所以搭配也有所不同,比如:“韭菜鸡蛋虾皮”、“豆腐韭菜
鸡蛋”、“胡萝卜菠菜鸡蛋”、“青菜木耳鸡蛋”等等。
青菜木耳鸡蛋(三鲜馅)为例——
食材准备:面粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、鸡蛋3个
调料:花生油25ml、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、芝麻油10ml
1、先把芹菜洗净,放到热水焯一下,过凉水滤干水分,切成丁剁碎。
2、鸡蛋磕到碗里,搅打成蛋液。锅里放油,放入鸡蛋液炒熟炒碎。
3、木耳浸泡,洗净剁碎。
4、芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。
5、小西红柿洗净,切碎,放到盆里。
6、放入葱、姜末,香油、盐、胡椒粉、味精调匀。海参排行榜
7、放入馅料,包起来即成饺子。
8、锅里放水烧开,放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下,以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水,(这个过程重复3次),看到饺子膨胀漂浮起来即可。
9、盛到盘中,即可享用。
六、三鲜馅饺子里都放什么材料花刺参
三鲜馅饺子分肉三鲜和素三鲜
肉三鲜是:虾仁/猪肉/韭菜或猪肉/虾仁/鸡蛋
素三鲜是:韭菜/鸡蛋/虾皮
下面是详细的做法:
①素三鲜饺子
主料:韭菜(适量)鸡蛋(适量)虾皮(适量)饺子皮(适量)
调料:油(适量)香油(适量)五香粉(适量)盐(适量)
步骤:
1原料备用。大连海参排名
2韭菜洗净切碎。
3鸡蛋炒成小颗粒。
4把韭菜,鸡蛋末和切碎的虾皮,还有生姜末,五香粉,盐,香油放入大碗内。
5搅拌均匀做成馅料备用。
6取适量馅放在饺子皮中,手指粘水,在饺子周围抹上水。
7捏出自己想要的形状,边角捏牢即可。
8锅内水烧开,下入包好的饺子。
9煮熟即可。
②素三鲜饺子
主料:小麦面粉500克
辅料:鸡蛋150克,韭菜200克,虾仁150克,肥瘦猪肉100克
调料:盐8克,味精2克,料酒15克
步骤:
1.面粉加入适量温水,和匀备用;
2.把大虾去头、去皮洗净;
3.韭菜洗净切碎;
4.鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟;
5.把虾仁切成大点块;
6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;
7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;
8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。
9.将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。