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一、糯米发糕的做法和配方
糯米发糕的做法和配方:
用料:面粉130克,糯米粉20克,糖30克,温水150克,酵母2.5克。
做法:
1、糯米20克,3分钟,速度10打磨,清空主锅待用。
2、空锅内加入糖30克/水150克/酵母2.5克,1分钟/37度/速度3化开。
3、加入面粉140克和糯米粉20克,1-2分钟/速度3调和。
4、然后倒出来来可以在模具中发酵25分钟左右(包上保鲜膜)。
5、在模具上锅蒸18分钟左右。
糕米的其他做法:
红枣糯米糕
原料:糯米粉250克,红枣350克,白糖20克,牛奶200克。
做法:
把红枣去核,准备好350克红枣肉。所有材料放一起搅拌,最后抱成团。揪一小块搓圆即可。水烧开,大火蒸20分钟即可。
红糖糍怕
原料:红糖50克,水35克,糯米250g,糖20g,黄豆粉适量。
做法:
糯米提前泡过夜,放在蒸笼布上蒸熟。也可以用电饭煲煮熟,水不要太多,刚好和糯米齐平就好或者低一点点。到入碗里加糖,捣烂。最后多捣一捣这样更好吃。
6寸方形慕斯内部涂油,拿出来切条。锅里倒入适量的油,热油下锅半煎半炸,刚下锅的时候不要动,很黏。锅里倒入适量的油,热油下锅半煎半炸,刚下锅的时候不要动,很黏。
二、糯米软糕的简单做法
糯米软糕的简单做法
1.准备一个干净的容器,把糯米粉倒进去,再慢慢加入清水,边倒边搅拌,不能多也不能少
2.最后把它揉成面团状。
3.再掰成几块差不多大小的面团,摊平成椭圆形,放入开水中煮,至浮起来熟了就可以出锅了。
4.把它们捞起来放大碗里。
5.这个糖粉是自己弄的,里头有黑白芝麻,花生,白糖。黑白芝麻和花生都要事先炒熟炒香,再把花生弄碎,全部搅拌在一起就行了。
6.用模具切成了好多形状的呢,好看又好吃,吃的时候,沾糖吃就行了。
三、网红糯米糕的做法
网红糯米糕的制作方法:
操作材料:糯米粉280g、适量干果、15g玉米油、纯牛奶或者椰子汁、适量白糖,没有玉米油也可用其它食用油代替,不过尽量不要用花生油等味道比较重的。
1、取一个面盆,倒入250g的糯米粉(一整碗的量),然后加入30g白糖、15g玉米油、250g的纯牛奶或者椰子汁。
2、取一个大小合适的平底容器当做模具,在模具的四周刷上一层玉米油或者熟油,防止面糊和容器粘连,方便糯米糕的脱模。
面糊倒好之后,上下震动几次面糊,完全排除面糊中多余的气体,然后按照自己的口味加入各种干果。将各种干果平铺在面糊上面,然后再用筷子轻轻搅动面糊,让各种干果均匀融合在面糊中间。
3、锅中加水,大火烧开,将面糊上锅蒸。盖上盖子大火蒸15分钟左右即可关火出锅。糯米糕出锅之后,放在旁边晾凉,然后盖上保鲜膜,放进冰箱中冷藏半个小时。
4、取无水无油的炒锅烧热,加入30g的糯米粉,中火加热,用勺子一直翻拌炒制,等糯米粉变色微黄,就已经熟了,关火出锅,放在一旁晾凉。
5、糯米糕冷藏时间到了之后取出,将炒好的糯米粉均匀地撒在糯米糕上面,然后用刀将糯米糕切成大小均匀的长条或者方块。咱们的糯米糕就做好了,放进冰箱随吃随取,十分的方便。
四、糯米糕的做法
糯米糕无论用糯米粉还是直接用糯米都是可以的,糯米粉省了糯米浸泡的步骤,更简便,味道糯米直接做的更古早味哟。两种做法都是很简单的!
白糖糯米糕:
配料:糯米 250g,白糖:150g,豆沙馅:适量
制作步骤:广鹿岛海参
1、糯米提前浸泡4小时以上。
2、用擀面杖将糯米碾成粉状。
3、蒸锅里铺好蒸笼布,将糯米平铺,水开以后蒸20分钟左右至熟。
4、趁热把白糖反复压进去,把米糕压成型。
5、用一个容器将糯米糕整形,喜欢夹馅的,豆沙馅也可以略蒸热,可以先放一半蒸熟的糯米,然后夹上一层豆沙馅,再放入一半蒸熟的糯米。压实,压平。
6、冷却以后,切块享用。
山药糯米糕:
配料:山药 150g,糯米粉:100g,牛奶:60g,豆沙馅:适量
制作步骤:
1、山药切块蒸熟。
2、牛奶+山药用料理机打成泥。
3、分次加入糯米粉,揉成一个不沾手的面团,可以略干一点。
4、包入豆沙馅,然后用模具压成型。
5、上锅蒸10分钟即可。
材料:糯米、白糖、芝麻、蓝莓酱
做法:
(1)糯米清洗,提前泡一天;
(2)糯米隔水蒸30分钟;
(3)准备一个模具盒,抹一层熟油。
(4)在模具盒底层放上糯米,然后把蓝莓酱和芝麻、白糖放上去,再放一层糯米压实
(5)最后把压实的糯米糕倒扣在盘子里,这样香甜软糯的糯米糕就做好了。
糯米软糯香甜,做甜点是很好的食材,繁忙的工作,甚少时间做糕点吃,一到休息时间,就会腾出一些时间才会做一些自己喜欢吃的东西,小小的糕点,既满足了我们的味蕾,又让生活变得更有意义,偶尔做做吃食,生活也变得充实起来
五、糯米软糕的简单做法 糯米软糕怎么做最正宗
步骤
1.用料:珍珠米200克,干酵母2克,白砂糖20克,水适量
2.珍珠米洗净,用清水浸泡至涨发。
3.倒入料理机,加少许水,搅打成细腻米浆。
4.倒出米浆,约420克。
5.将50克米浆倒入锅中,
6.小火加热,搅拌成团状。离火。
7.加入100克米浆,搅拌均匀。
8.加入酵母和5克糖。
9.搅拌均匀,置温暖处发酵。
10.米糊涨发。
11.倒入剩下的米浆中,加入剩下的糖,
12.搅拌均匀,置温暖处再次发酵。
13.米糊涨发,
14.倒入模具中,8分满,摆入蒸屉。
15.放入沸腾的蒸锅,大火蒸15分钟左右。非洲海参
16.出锅,稍凉,
17.脱模,趁热食用。
小贴士
若熬熟的粉团太干,可以加少许凉水稀释一下。海参排行榜
发酵时间需根据温度情况酌情调整。
蒸熟即可出锅,以免水汽将米糕洇湿。
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六、糯米糕的做法有哪些
对于喜欢吃糕点类的人来说,一定不能错过糯米糕。因为糯米糕无论是口感还是味道,都是一绝的。而且糯米糕的做法不仅有一种合适,有很多种不同做法制作出来的糯米糕都有不同的味道,能够给人带来不一样的味觉体验。下面,就让我们一起来看一下糯米糕有哪些做法吧。
首先,可以用糯米粉跟红枣搭配在一起,制作成红枣糯米糕。我们需要准备适量的糯米粉,然后用水慢慢的倒入准备的糯米粉中搅拌成絮状,之后用手慢慢的揉搓,直到糯米粉不粘手后,就可以了。然后我们需要用擀面杖将糯米团擀平,在糯米团中均匀的撒上红枣粒。将其卷起来,再切成合适的大小,就可以放在锅上蒸了。
如果想要吃到口感好一点的红枣糯米糕的话,我们可以事先将红枣里面的核给去掉,这样子制作出来的红枣糯米糕口感会更加的好。
除此之外,紫薯糯米糕的口感和味道也是十分不错的。紫薯糯米糕的做法跟红枣糯米糕有异曲同工之处,只是它们最后制作出来的味道会有所不同。我们首先需要准备适量的糯米粉,按照上述的操作制作糯米团子之后,用擀面杖将其擀平然后往糯米团子上均匀的涂上紫薯泥就可以了。需要注意的是,紫薯泥制作是有技巧的。我们紫薯蒸熟了之后,可以往紫薯里面加入适当的炼奶跟牛奶,这样子制作出来的紫薯泥不仅味道更好,而且口感也会更加不会吃起来这么的干巴。之后我们就可以用将其卷起来,往上锅蒸了。
糯米糕除了有上述的这些做法之外,还有很多种不同的做法。比如,我们还可以制作出桂花糯米糕和红豆糯米糕。