爆炒肥肠的家常做法

admin 2024-04-27 14

默认

摘要： 本文目录四川爆炒肥肠的家常做法爆炒肥肠的家常做法都有哪些爆炒肥肠怎么做好吃家常爆炒肥肠的做法一、四川爆炒肥肠的家常做法四川自贡名菜“生爆肥肠”正宗做法，肥肠爽口无腥味，太好吃凡是吃...

本文目录

四川爆炒肥肠的家常做法
爆炒肥肠的家常做法都有哪些
爆炒肥肠怎么做好吃
家常爆炒肥肠的做法

一、四川爆炒肥肠的家常做法

四川自贡名菜“生爆肥肠”正宗做法，肥肠爽口无腥味，太好吃

凡是吃过的人都说味道好，爽口无腥味，非常下饭。具体制作，今天就让我来教教你吧。

制作材料

小米辣椒洋葱芹菜大葱生姜大蒜

肥肠剁椒酱花椒干辣椒食用油食盐老抽

1、首先要准备适量肥肠，肥肠要仔细对其进行清洗淡干海参。在清洗的时候，肥肠表面的粘液，一定要完全清洗掉，否则肥肠味道容易发腥。为此我建议大家，在清洗肥肠的时候，多加入两大勺面粉一同清洗。面粉具有很好吸附作用，反复清洗四五遍，就能把肥肠清洗的很干净。

2、把肥肠清洗干净后，要将其切成块状。然后往肥肠中加入一小把花椒，两勺剁泡辣椒，一勺豆瓣酱，一大把干辣椒，适量蒜片、少许生姜，少量淀粉和肥肠抓拌均匀，对肥肠腌制上20分钟，这样能对肥肠起到入味、去腥作用。

3、在肥肠腌制的过程中，我们要准备半个洋葱，将洋葱切块备用。五个小米辣切丝备用，一颗大葱切段备用。一块生姜切片备用，最后还要准备两颗芹菜，将其切断备用。配料记得多准备一些，因为肥肠是非常腥的，配料多能让肥肠腥味，大大降低。

4、准备一个小碗，小碗中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺食盐，半勺醪糟，半勺鸡精，适量淀粉。最后加入少许清水，将其搅拌混合，制作成调料汁备用。

5、肥肠腌制好以后，需要起锅热油，锅中多加入一些油。然后把肥肠加入到热油中，用大火对肥肠进行爆炒，大概三分钟左右，等肥肠表面微微卷起时，将火转为小火，继续对肥肠翻炒三分钟左右。

6、最后把准备好的大葱、芹菜等配料，通通加入锅中，将配料和肥肠翻炒均匀。等肥肠完全融入香料味道，且配料被炒断生以后，倒入配好的料汁，一道地方特色美食的生爆肥肠就做好了。做好以后的肥肠，吃起来十分脆爽，而且很入味，赶紧尝一尝。

二、爆炒肥肠的家常做法都有哪些

用剪刀先把肥肠剪开，倒入面粉，揉搓一会儿，再加点盐、醋继续揉搓，然后用清水冲洗干净。锅里烧水，放入肥肠，放入姜片、蒜片和料酒，煮十分钟左右，捞出备用。锅中热油，先爆香配料，倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽，最后撒上葱花即可。

配料：油香肠300克、生姜10克、蒜子20克、白醋10克、面粉20克、白酒10克、食盐1茶匙、味精适量、豆沙5克、小米椒5克、桂皮2克、八角2克、十三香2克，菜籽油100g，洗净猪大肠；对了，洗大肠的方法是：把买来的大肠放在盆里，放一些面粉（多放一些）和盐，一瓶啤酒，来回揉，直到大肠上的污垢洗干净，放在水槽里，用流水冲洗大肠。大肠充满活力，色泽鲜红，质地软烂，味道鲜美，回味悠长，味道相当诱人，不是老太郎，又香又辣，超级好吃，绝对是米饭杀手。

方法：锅中加水（不能超过胡萝卜和黄瓜片），烧开后，加入胡萝卜和黄瓜，炒熟，然后加入猪的小肠，加入淀粉，猪的肠子煮好了就有鸡精和盐，周围的很多朋友也喜欢吃肥肠，但他们担心自己不知道怎么清洗肥肠，清洗猪的肠子需要时间和耐心，但在掌握方法的同时，还是很容易滴水的，首先，可以肯定的是，不喜欢猪的大肠气味的人，并不是真的相信猪的大肠是脏的，而是看到大肠和闻到臭味产生的联想，以及含有粪便的东西不会被清洗，其实这不是镜像。肠道是动物吸收营养的器官。术后病人吃海参

先将大肠洗净，再加入二十克醋，膝上放三分钟，然后洗净（洗醋的味道），再加入五十克面粉，膝上放三分钟洗净。将大肠翻过来，把脂肪摘进去，再加入五十克面粉，膝盖洗三分钟，所以洗完后没有异味。以臭味闻名的食物，往往会把一些人排除在外，但它们也让人喜欢发疯。肥肠就是其中之一。肥肠是猪肠，有独特的气味，玩得开心是件好事。但它们经过加工后会成为一种特殊的风味。另外，肥肠的味道又软又浓。把新买的猪肠放在盆里，再倒些猪肠粉（多一点）、沙耳和白酒，前后捣碎5分钟左右，再用清水洗净，直到肠上的污垢和猪肠粉被冲走。

三、爆炒肥肠怎么做好吃

爆炒肥肠怎么做好吃

爆炒肥肠怎么做好吃，爆炒肥肠的工序也是比较繁杂的，加点儿辣椒能让这道菜能入味，那么大家知道爆炒肥肠怎么做好吃？如果你很感兴趣，下面就和我一起来看看吧！

爆炒肥肠怎么做好吃1

爆炒肥肠是一道好吃的家常菜，爆炒肥肠的做法是更加简单，不会做饭的人认真看一下，就能做出好吃的爆炒肥肠，周末在家就可以学的。

爆炒肥肠的口味

出锅后肥肠软韧肥嫩，味香汁紧，鲜咸酸甜，又香又脆没异味，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。冰岛海参

爆炒肥肠的做法

原料：卤肥肠、二荆条青椒、二荆条红椒、干辣椒、老姜、花椒、洋葱、独蒜、蒸鱼豉油、盐、玉米油、鸡精。

1、热锅冷油，稍热一下油就放入卤肥肠煸炒出油，然后捞出备用，油可以留在锅里炒香调味料；

2、利用锅中的油下入姜丝，葱条，蒜片爆香。

3、下入干辣椒翻炒几下出香味。

4、加人洋葱，青红椒继续翻炒均匀。

5、放入炒好的肥肠，放盐，鸡精，少量蒸鱼豉油调味，翻炒均匀起锅。

爆炒肥肠怎么做好吃

原料：猪大肠适量，青椒2，红椒2，生姜大蒜等调味品。

1、把肥肠放到水龙头里灌水，把内侧的脏物冲洗干净。接着把肥肠放进盘子中，放入3勺盐抓洗，抓出脏物和脓液后冲洗干净，把猪大肠的内侧翻转过来，放入3勺盐抓洗，抓洗3分钟后把肥肠清洗干净。

2、清洗干净了之后将整根的肥肠（或者切好的）冷水下锅，加入生姜、花椒、白酒等调味品共同煮制，不用煮太久，断生就行。

3、处理好的肥肠切成自己喜欢的长短大小，然后起锅烧油放入花椒炸香捞出，将肥肠段全部放进去，煎到出现了轻微的花纹（加入切段的'猪大肠进行油炸，这样就能够将里面的油脂炸出来，炒出来的肥肠才会香而不腻有嚼劲，多加的一步就是这一步就是把猪大肠焯水）。

4、之后放入葱花、蒜末、姜丝和料酒，适当的翻炒之后将红椒、青椒，最后再加入各种调味料翻炒入味，道尖椒炒肥肠就算是大功告成了。

爆炒肥肠的技巧

1、想要肥肠又香又脆，在烹饪的过程中一定要用大火，并且还要下入一勺豆瓣酱，这样才能够炒出自己想要的效果。

2、下肥肠翻炒的时候，锅中一定要冒青烟，因为在家不能达到饭店里面冒火的状态，但锅一定要烧热，这样肥肠才能够入味，吃起来也会更脆，不然炒出来就会软软的，里面的水分也没办法及时的蒸发，就好像是炖煮一样了。

3、要是家里买的生肥肠，最好是洗净后冷水下锅进行焯水，加入适量的香料不仅能够去除异味，还能够起到增香的作用，记得焯水后尽量沥干水分哦日本海参。

爆炒肥肠怎么做好吃2

第一，肥肠需要特别的处理

肥肠之所以吃着脆，那是因为处理的方法得当。把买来的肥肠用温水多冲洗几次之后，把肥肠翻过来，在肥肠的表面撒上一些盐巴，然后像洗衣服那样，用盐巴去揉搓肥肠。（这样可以帮助洗去附着在肠道上的肠液，通过搓洗，肠子就不会黏糊糊的。）把肥肠洗好之后，切成大小适中的段，加入大蒜、生姜、料酒腌制半小时左右，通过用大料腌制，可以去除肠子本身的臭味。

第二，配合红辣椒爆炒，味道更香

用辣椒炒出来的菜是很容易出味道的，所以把肥肠腌制好之后，加入少许的淀粉水。（淀粉水能让肥肠的口感更脆）用热油把红辣椒爆香，再加入肥肠一同翻炒，这样炒出来的肥肠，一点肥肠味道都没有，反而更香，辣劲儿十足的肥肠，配着酒来吃，口感会肥肠劲爆，除了淀粉水，同时在炒的时候需要开大火来爆炒，这样吃起来口感才脆。

第三，配点其他配菜肥肠不会油腻

很多朋友在炒菜的时候，会习惯性的在锅内多加油，而这道爆炒肥肠，也要油多才香，但是这样的肥肠多吃几口会发现，有点腻口。所以配点吸油性比较好的菜，做出来的肥肠好看又好吃，在做这个爆炒肥肠的时候，可以加一些配菜，诸如土豆片之类的，土豆片里面吸收了辣椒油之后，会变得非常干爽，吃起来有干锅土豆片的感觉，只是土豆片要切薄一点。

第四，加点豆豉会比较下饭

酒喝完之后，有的人想来点米饭，但可能会发现，喝了酒之后，再来吃饭就感觉米饭没味道了，所以在肥肠里面配点豆豉，这道菜就会比较下饭。

眼见着又到年下了，多学几道菜不仅能在关键时刻露露自己的手艺，还能让家人品尝到美味。都说会做饭的人才性感，要想人人都喜欢你，那么你就得有拿得出手的好菜。