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一、山药肉丸子汤的做法
山药肉丸子汤的做法
山药肉丸子,关键以淮山药和五花肉主导的一道家常蒸菜,营养成分高并且还能够滋补养生人体,是十分身心健康的一道特色美食,非常是老年人和小孩都非常合适吃山药肉丸子,淮山药的使用价值很高,是一种能够滋补养生人体的食材,生猪肉有身体必不可少的碳水化合物和蛋白,配搭在一起很有营养成分并且很美味。
山药肉丸子的做法是什么?
作法一
1.将山药去皮切割成一小块。
山药肉丸子的做法是什么?
2.上锅煮熟,倒成泥备用。
3.将生猪肉糜、山药泥一起放进器皿。
4.添加鸡蛋清、生姜沫、米酒、盐混和拌和。
5.倒进万字酱油顺一个方位,尽可能多的拌和,将饺子馅上力。
6.红萝卜清洗去皮切成片状,饺子馅揉成乒乓球赛尺寸的猪肉丸子。
7.将搞好的猪肉丸子放到红萝卜上面,装进盘里。炒锅内添加适量的水烧开,放进猪肉丸子火灾蒸8分钟上下,烂熟就可以。
小提示
1、挑选肉沫时要有肥有痩,全猪瘦肉不好吃。
2、淮山药不煮熟捣碎还可以切割成很碎的淮山药丁与肉沫混和,可是需要添加适量木薯淀粉,要不然不容易揉成牢固的猪肉丸子。
3、淮山药,既是服用的佳蔬,也是人所共知的滋补养生上品。在猪肉丸中添加淮山药,能够减轻猪肉丸的油腻感,口味香甜美味。淮山药与生猪肉二者配搭,既为食材出示了更加丰富多彩的味儿,也使营养成分获得有效的融合。
4、应用万字酱油,能够吊出食物本身的鲜香,使菜式鲜美爽口,口味与众不同。
作法二
1用材:红萝卜1/4根,铁棍山药75克,生猪肉糜150克,鸡蛋清12克,生姜沫5克,米酒1/2勺子,生抽1勺子,盐1/2勺子
山药肉丸子的做法是什么?
2淮山药煮熟削皮碾碎泥。
3添加肉沫生姜沫,搅拌均匀。
4添加盐,米酒,搅拌均匀。
5添加生抽,顺一个方位搅拌。
6使饺子馅上力。
7加入适量,揉成一个个樱桃小丸子。
8红萝卜清洗切割成片状,
9摆在盘里。
10放入猪肉丸。
11放进开水锅中,火灾蒸8分钟上下,
12烂熟掀盖,
13起锅,趁着热服用。
小技巧
常用调味品能够随自身爱好随意调节。
饺子馅搅拌上力口味更强。
煮制时间不适合太长,以防肉丸子衰老,影响口味。
二、山药大肉丸子的做法
山药大肉丸子的材料:
胡萝卜半根
山药 150克
猪肉糜 300克
蛋清 25克
姜末 10克
料酒 1勺
盐 1小勺
方法/步骤:
1、将山药去皮切成小块。
2、上锅蒸熟,捣成泥待用。
3、将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5、倒入酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。
6、胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。梅花参
蒸菜操作要领:
其一,原料蒸前大多要调好味,因为在加热期间不宜调味,加热后调味效果不佳,如果蒸后调味的话,那只能是补充调味。
其二,由于原料性质不同,菜肴质量要求不一,所以蒸菜时用火要有讲究。一般来说,原料质地软嫩,成品清淡鲜嫩,大多用旺火速蒸:原料质地较老,形状较大,成品要求软烂的,大多用中火沸水长时间蒸。
其三,如果一锅中蒸多款(层)菜肴,那么,汤少、色淡、不易成熟的在上面。其余的则在下面。另外要防止锅中水进入盛器内。
由于蒸菜靠水蒸汽加热,蒸锅中通常上层温度更高,因此,如果把几道菜一起蒸,应把不易熟的菜放上面,如肉类;易熟的菜放下面,如绿叶菜。此外,为保持蒸菜的口味和色泽,汤水少的菜应放在上面,汤水多放下面;淡色菜放上面,深色菜放下面。
注意事项
1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合,但是需要加入适量淀粉,不然不易搓成结实的肉丸子。
3、山药,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药,可以缓解肉丸的油腻,口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配,既为食物提供了更为丰富的味道,也使营养得到合理的整合。
三、炸猪肉丸子可以往里面放一些山药泥吗
完全可以,既能起酥又增加营养,具体做法如下:
主料:淮山药 200g肉馅 200g馒头 50g
辅料:油适量盐2g姜20g黄酒20g干淀粉适量五香粉2g
炸山药丸子的做法: 1、选淮山药; 2、洗净去皮切碎丁; 3、馒头去皮搓成碎末; 4、肉馅中加姜末、黄酒、五香粉、盐,搅拌均匀; 5、加入馒头碎,山药丁和干淀粉; 6、充分搅拌均匀,让肉馅上劲儿,如果肉馅偏干,可以放一个鸡蛋调整一下;7、团成丸子; 8、油温5成热炸至金黄色; 9、炸好的山药丸子,直接吃(最好复炸一次)或者配菜都可以。
山药的功效与作用: 1.健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症; 2.滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之; 3.益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症; 4.降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品; 5.延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效; 6.抗肝昏迷近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷
四、山药肉丸子的制作方法窍门
山药肉丸子,主要以山药和五花肉为主的一道家常美食,营养价值高而且还可以滋补身体,是非常健康的一道美食,特别是老人和孩子都特别适合吃山药肉丸子,山药的价值很高,是一种可以滋补身体的食物,猪肉有人体必需的氨基酸和蛋白质,搭配在一起很有营养而且很美味。
做法一
1.将山药去皮切成小块。
2.上锅蒸熟,捣成泥待用。
3.将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4.加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5.倒入万字酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。
6.胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。
小贴士
1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合,但是需要加入适量淀粉,不然不易搓成结实的肉丸子。阿拉斯加海参
3、山药,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药,可以缓解肉丸的油腻,口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配,既为食物提供了更为丰富的味道,也使营养得到合理的整合。
4、使用万字酱油,可以吊出食材自身的鲜味,使菜肴鲜香可口,风味独特。
做法二
1用料:胡萝卜1/4根,铁棍山药75克,猪肉糜150克,蛋清12克,姜末5克,料酒1/2小勺,酱油1小勺,盐1/2小勺
2山药蒸熟去皮碾成泥。
3加入肉糜姜末,搅拌均匀。
4加入盐,料酒,搅拌均匀。
5加入酱油,顺一个方向搅打。
6使肉馅上劲。
7取适量,搓成一个个小丸子。海老鼠
8胡萝卜洗净切成薄片,
9摆放在盘中。
10放上肉丸。
11放入沸水锅中,大火蒸8分钟左右,
12熟透揭盖,
13出锅,趁热食用。
小窍门黑海参
所用调料可以随自己喜好任意调整。
肉馅搅打上劲口感更好。
蒸制时间不宜过长,以免丸子变老,影响口感。
做法三
1,山药切块煮熟压成泥.
2,绞肉加入蛋白及所有调味料,摔打出筋后将山药泥拌入和成团.
3,红萝卜切薄片排入蒸盘,并将肉泥挤成丸状排入.
4.放入锅中蒸10-15分钟.
,5,美味的山药肉丸子完成.