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一、阳春面放什么调料
主要就是葱花、猪油。
阳春面只是白白的面条加上几点葱花,汤可以用酱油加些热水做成,葱花并且切的又细又小,可以充分地激发葱花的香气,而最后的猪油才是阳春面最主要的,是刺激味觉的关键所在。
阳春面清汤白面看似无味,实际上精华都在葱油里,所以要想做好一碗阳春面,葱油的步骤不能马虎。
注意事项
1、做阳春面最重要的就是炸葱油,紫皮洋葱的味道比较香,炸出的葱油味道非常浓郁,而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味,下酒、拌凉菜时加入,做炒饭、煲仔饭等等时放入一撮,味道瞬间就变得很特别了。
2、炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃,或者将洋葱酥捞走后,用剩余的油炒蔬菜吃,味道不比虾油差。不要担心猪油的热量,吃面时淋上小小一勺,味道已经相当浓郁了,而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。
二、阳春面最正宗的做法
阳春面最正宗的做法
导语:阳春面,又称清汤光面。相传秦始皇统一了度衡量,也统一了历法。以夏历的十月为正月。下面是阳春面最正宗的做法,一起来学习下吧;
阳春面食材介绍
面条一把,青菜两根,猪油一勺,盐一勺,生抽一勺,蚝油一勺,小葱两根,
阳春面的做法步骤
1、猪油一块,盐,蚝油,生抽,放入碗中,盐不要太多,生抽和蚝油都是咸的,一点点就够了。如果口味淡的人就不需要再另外放盐了。
2、加入开水,融化调料和猪油,用筷子搅拌均匀备用。
3、锅中烧开水下面条下去煮一分钟左右,然后烫熟下青菜,面条和青菜一起捞出放在汤里,撒上小葱即可。猪油滑溜顺口不可用其他油替代。
4、当然,家有高汤用高汤来做汤汁更好,但是最快手的,还是我们的猪油版,简单清爽,鲜美之极,可以根据需要加入煮熟的荷包蛋,加各种肉或者蔬菜,只是简单最好。
5、成品
6、成品
;三、阳春面怎么做
阳春面
阳春面,又称光面或清汤面、白汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国江苏省及上海地区。便宜、吃起来不花时间,是其受欢迎的主因。煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用。
一、主料
新鲜面条150克
葱10克
二、辅料
猪油20克
酱油10毫升
鸡精5克
盐5克
三、阳春面的做法步骤
1、准备好材料。
2、猪油放锅中加热化开。
3、葱切段,将葱白放入猪油中小火炸至黄色。
4、加入青葱一起小火炸制,葱段全部金黄色后将葱捞出,倒出葱油备用。
5、取一碗,加入鸡汤(或骨头汤),酱油,葱油,盐,鸡精,葱花。
6、锅中烧开水,放入面条煮熟,捞出放入碗中,搅匀即可食用。
7、成品图。
四、阳春面的做法大全
1、香肠阳春面。海参鲍鱼的吃法
用料:
面条1人份、香肠1根、葱花适量、生抽1勺、食用油一点点。
做法:
(1)准备好食材和分量。
(2)香肠切小段,葱花切碎。
(3)碗里放入生抽和葱花。
(4)烧热油锅放油,放入香肠煎熟盛出。
(5)烧一锅热开水,放入面条煮熟。
(6)碗里放半碗煮面的汤。
(7)面条捞到碗里,放入煎好的香肠,撒上东海海参。
2、鸡汁阳春面海参科普知识。
用料:
面条100克、青蒜苗三四根、鲜鸡汁约5克、芝麻香油适量、生抽15ml、米醋15ml。
做法:
(1)水开、煮面。
(2)生抽、米醋加鲜鸡汁,调汁。
(3)热面汤浇碗中。
(4)捞入煮好的面条。
(5)撒上青蒜苗末,淋入太太乐芝麻香油。
3、简单阳春面。
用料:
面粉200克、清水70毫升、香葱2根、酱油1大汤匙、猪油1大汤匙。
做法:
(1)按照200克面粉70毫升水的比例压出细面条,这些面条是2—3个人的量(没有面条机的买细切面或挂面条都可以。
(2)煮熟面条。
(3)捞到凉水里过凉。也可以不过凉,随意。
(4)取一大碗,加入猪油。
(5)加入盐。
(6)倒入少许煮面条的开水把猪油化开。
(7)加入酱油,倒入煮面条的开水,挑入面条,撒上切碎的香葱,切上两片肉肠,这碗面就做好了。
五、正宗的阳春面是什么味道又是怎样的做法呢
阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”,汤清味鲜,清淡爽口。阳春面能上大酒店的餐桌,关键是碗汁所用的葱油和“香汤”。香汤的做法相当讲究。骨头汤,买点猪棒骨和一个鸡架,熬点白汤就是阳春面的汤头。做阳春面最重要的就是炸葱油,紫皮洋葱的味道比较香,炸出的葱油味道非常浓郁,而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味,下酒、拌凉菜时加入,做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬,味道瞬间就变得很特别了。
猪油在锅中溶化,然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味,直到洋葱变成深褐色,已经炸得很酥脆即可。先做汤底:鸡骨头、葱姜和水放入小美主锅,我还放了香叶和白胡椒粉,凉水入锅,开20-25分钟/98度/反转小勺,介意的可以先用5分钟/50度/速度5把鸡骨头洗一下血水。
另起锅,倒入油5毫升,倒入葱白,葱白焦黄,倒入葱绿,倒入清水500毫升,酱油5毫升,盐2克,放入挂面100克,倒入葱油汁,夹入蛋条、葱花即可。撒上少许葱花点缀完成,如果喜欢浇头的可以事先炒好盖在面上就可以了,我这次是雪笋肉丝浇头,咸鲜味的,说话就能完成。
阳春面是苏式面的一种,最早叫“清汤光面”,没有任何浇头,在旧社会的时候是贩夫走卒的食物,当时一碗面十文钱,上海人又将十月称为小阳春,再加上很多生意人、读书人觉得原本的名字实在不太吉利,于是就改了这么一个雅致的名字—阳春面。阳春面是上海、江苏地区的。阳春面又被称为光面、清汤面或清汤光面,口感清淡,味道爽口,是苏式汤面的一种,也是江南地区著名的面食小吃。
六、阳春面的做法
阳春面的做法:
一、材料准备:
面粉(适量)、鸡蛋(2枚)、凉水(适量)、蒜苗(适量)、盐(适量)、鸡汤(适量)、香油(适量)
二、制作步骤:
1、首先先把鸡蛋磕入揉成光滑略硬的面团中,再放入冰箱冷藏室静置20分钟。
2、接着先将蒜苗洗净切片和鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。
3、在接着,将面团取出再揉5-10分钟,再将面团按扁,用擀面杖擀成大薄片。
4、然后再均匀的撒上面粉,防止粘连;接着将面皮叠成若干层,用刀切适中的宽度。
5、最后将切好的面条抖散。
6、再将锅中水烧开至沸腾,先放入面条搅散后煮至断生,再捞出盛在碗内,然后再均匀撒上蛋皮丝和蒜苗段。
7、再另起一个电磁炉锅加入鸡汤烧开,再撇去浮沫,然后再加入盐和淋上香油即可。
8、最后将鸡汤浇在面条上即可完成阳春面制作了。