摘要：
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一、酸笋鸡的做法
新鲜肥鸡一只（正宗湛江鸡或清远鸡为佳），去毛、去内脏，去鸡油（用刀将鸡油单独切割出来），冲洗干净，将鸡爪、鸡头、鸡翅膀斩下，备用荡皮参
超市或菜市场购得酸笋若干（大概三两左右），用水冲洗，然后浸泡备用
蒜头若干备用
切新鲜瘦肉几片备用（二两）
上等沙虫干五条备用，先用水洗去残存泥沙，可用剪刀剪开洗，（更好的做法是用小火翻炒，然后双手轻轻揉搓，使细沙掉出）
瓦煲中加适量的水（刚好能浸没鸡），加入姜片二片，沙虫，瘦肉，大火烧沸
将鸡投入水中（包括鸡爪、鸡头、鸡翅膀），盖上瓦盖，将火适当调小（仍保持中火以上），视鸡只大小、火力大小煮8-10分钟，之后将鸡捞起，留下鸡爪、鸡翅膀继续熬汤，加入蒜笋，蒜头，再煮约20分钟即成。
白切鸡佐料需另配，可以蒜茸、姜、葱若干、精盐、花生油、上等豉油（即酱油）制配（将花生油烧热，加入蒜茸、姜、葱、精盐，迅速捞起，淋上豉油）
二、酸笋鸡的香料
酸笋鸡材料准备：1.新鲜肥鸡一只（正宗湛江鸡或清远鸡为佳），去毛、去内脏，去鸡油（用刀将鸡油单独切割出来），冲洗干净，将鸡爪、鸡头、鸡翅膀斩下，备用
2.超市或菜市场购得酸笋若干（大概三两左右），用水冲洗，然后浸泡备用
3.蒜头若干备用
4.切新鲜瘦肉几片备用（二两）
5.上等沙虫干五条备用，先用水洗去残存泥沙，可用剪刀剪开洗，（更好的做法是用小火翻炒，然后双手轻轻揉搓，使细沙掉出）
酸笋鸡制作方法：
1、瓦煲中加适量的水（刚好能浸没鸡），加入姜片二片，沙虫，瘦肉，大火烧沸。
2、将鸡投入水中（包括鸡爪、鸡头、鸡翅膀），盖上瓦盖，将火适当调小（仍保持中火以上），视鸡只大小、火力大小煮8-10分钟，之后将鸡捞起，留下鸡爪、鸡翅膀继续熬汤，加入蒜笋，蒜头，再煮约20分钟即成。
3、白切鸡佐料需另配，可以蒜茸、姜、葱若干、精盐、花生油、上等豉油（即酱油）制配（将花生油烧热，加入蒜茸、姜、葱、精盐，迅速捞起，淋上豉油）。
三、酸笋煮鸡做法 酸笋煮鸡做法与步骤
1、主料：土鸡半只700g、傣味酸笋300g、油适量、盐适量、葱少量、姜少量、蒜少量、草果1个、辣椒适量、味精少许。
2、把准备好的土鸡斩成的大小合适的鸡块。
3、斩好的鸡块放入煮锅里加入适量水煮沸，并撇去浮沫。放入拍散的姜块和草果。
4、准备一包傣味酸笋老人吃海参。
5、把傣味酸笋拆包后与鸡肉一起同煮十五分钟。
6、准备一些切好的葱姜蒜和辣椒。
7、鸡肉煮熟后，炒锅倒少量油热烧，下葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。
8、倒入煮熟的鸡肉回一下锅。
9、放入适量的盐和少许的味精调味即可。
四、酸笋的做法大全
1、将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着当天就可食用吃不完的话，每天换一次水如果不换水，笋就会慢慢变酸3锅肉炒酸笋选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒。
2、1酸笋焖鸭原料仔鸭一只，黄皮辣椒180克，酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒八角茴香各2克，酱油盐味精适量做法将仔鸭切成块，酸笋切成片将仔鸭用清水淖一会，可去腥味将鸭武火炒。
3、酸笋的做法1，首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用 2煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质。
4、酸笋的正宗做法 1首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用2煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质。
5、酸笋腌制制作方法如下酸笋切成块，菜板上不能有一点油，然后把放到容器里，加入淘米水盖过笋，用两包醋压好，盖起来，一般3到5天即可食用了食材小竹笋500g，食盐适量，味精少许心腌制方法家常1新鲜小竹笋去壳。
6、1腌酸笋季节在春季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成块或是切成笋丝或笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月在右，酸味即出，便可随食随取酸笋可单独吃海参品牌排行榜。
7、传统酸笋焖鸭的做法用料鸭肉 05个青皮辣椒 4个酸笋 2块生姜适量料酒适量生粉适量生抽适量油适量白糖适量盐适量步骤把鸭肉洗净剁成小块，烧热水焯去血水和腥味烧热锅，把焯。
8、做法1将酸笋火腿姜木耳胡萝卜清洗干净之后，切成细丝备用2锅里面放入适量的水，将火腿丝姜丝酸笋丝木耳等等放入锅中，煮开3煮开之后，放入香醋盐胡椒粉4水淀粉倒入锅中勾芡，勾好。
9、烹调时无论是凉拌煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一下面介绍酸笋的做法酸笋属于小吃菜谱，主要原料是竹笋工艺是腌，制作简单如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此。
10、鸡胗炒酸笋 1材料鸡胗酸笋食盐小米椒生姜蒜料酒 2制作步骤 1先进行准备工作把小米椒蒜生姜切成片，放在小碟子里面备用2鸡胗洗干净，控水3锅里面放水，把鸡胗放在水里面烫一下。
11、主料酸笋200克猪大肠200克辅料油适量盐05茶匙糖1茶匙生抽1茶匙红烧酱油05茶匙料酒15茶匙蚝油1茶匙指天椒5根姜15克青蒜25克香芹20克大蒜15克做法1准备食材，全部改刀备用2。
12、好大概一周后竹笋就有酸味了，且伴有淡淡清香祝你成功唯一的共同点及千万切记的整个过程中笋手及所用的器皿都必须干净无油腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就坏了腌制酸笋的做法1四个。
13、爱吃酸笋的一定要收藏，教你酸笋的做法和特色菜肴，好吃极了说到酸笋呢，相信大家都不陌生了，也基本都吃过，不会做的人呢，可能怎么想都想不出来它是怎么生产出来的，其实它的制作方法非常的简单，今天，天健美食坊就。
14、主料新鲜竹笋3根辅料盐适量泡椒少许自腌酸笋的做法1备好竹笋2剥去外皮3切成片切的时候注意手和工具都不能沾到油4用清水泡半天并换几遍清水5接着放进坛子，加进盐，自来水和适量。
15、主料面条 200酸笋 100辅料油 10盐 10酱油 10葱花 10醋 10具体步骤第一步把酸笋切成条，然后切丝第二步把酸笋用水煮一下，然后用冷水泡着备用第三步用油把酸笋爆炒10分钟第四步。
16、1南雄酸笋制法腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取“不见天”井水清晨不见太阳光的井水，与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用2湖南酸。
五、酸笋煲鸡汤 酸笋煲鸡汤做法
1、食材：老母鸡一只、党参、红枣、芡实各适量。
2、老母鸡斩开后清水泡洗一下然后飞水，去除血水后冷水冲凉备用。
3、酸笋清水泡洗，去除过分的酸味和腌制时留下的白色泡沫后切片，党参、红枣、芡实洗净连同笋片放入冷水汤锅内。
4、将准备好的鸡块放入锅内，烧至沸腾后改小火慢炖两个小时。
5、放盐后转大火再炖10分钟后停火即可泰国海参。
六、田螺酸笋鸡脚煲的做法
准备材料：螺丝、鸡脚、土豆、指天辣椒、干辣椒、炒螺丝香料一包、大蒜、酸笋、姜
制作步骤：
1、螺丝洗净泡水里，鸡爪洗干净对切备用食用海参
2、姜切条，大蒜切碎，酸笋切条，土豆切块
3、锅里倒多一点油，先倒入姜蒜和辣椒炒出香味，闻到很香时下酸笋，炒几下倒入螺
4、炒一会儿后倒入鸡脚，炒到鸡脚变色，放蚝油，放水焖，大火煮开一会儿就可以倒入电饭煲
5、煲了一段时间就会有这样红色的油浮在上面，尝尝螺丝已经入味了，就可以放入土豆，把土豆焖熟就可以了
6、成品图
