摘要：
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一、豆腐夹肉馅的做法大全 豆腐夹肉馅的做法教程
1、做法一
用料：豆腐500克、猪肉(瘦)100克、胡萝卜20克、红豆沙20克、土豆30克、猕猴桃15克、生菜50克、鸡蛋清60克。
将瘦猪肉绞成肉馅备用；生菜摘取其菜叶洗净；大葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将豆腐切成1厘米厚、3厘米宽、5厘米长的块，过油炸成金黄色，将炸过的豆腐块放平，从厚度的中间用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夹。
将胡萝卜、土豆上笼蒸熟后分别拌匀成泥；胡萝卜用白糖、桂花酱调成味馅；土豆泥与猕猴桃一起调成酸甜馅；豆沙制成微甜味馅。将瘦猪肉馅放葱姜末、盐、鸡精调匀，为肉馅。将鸡蛋清、淀粉加上香油、料酒调成糊状馅。
5.用筷子把各种馅分别嵌入豆腐夹的口中，馅朝下码入碗中，然后放满生菜叶，再浇些高汤上笼蒸20分钟。将蒸熟的豆腐夹扣入盘中，用余汁勾成稀芡淋上即可。
2、做法二
用料：豆腐6块、瘦肉500克。
准备一块豆腐，一块猪肉洗净，肉切块切丁再剁成肉馅。葱姜蒜剁成末末，加入肉馅中，再放盐、生抽、鸡精调味。豆腐切成均匀的小块，再从中间片开，记住不要片断，和做藕夹一样的。将肉馅塞到豆腐片中间，这里要小心不要太多，容易断。做好的豆腐上锅蒸30分钟，一边准备勾芡的汁。锅中放油，下葱姜蒜，生抽盐鸡精，在加少量热水煮开，下入水淀粉，煮至微微粘稠，浇在蒸好的肉酿豆腐上，再撒上葱花，即可出锅。
3、做法三
用料：豆腐500克、肉馅300克、彩椒适量、芥花油100毫升、生抽20毫升、料酒10毫升、盐5克、香油10毫升、淀粉20克、鸡蛋1个。
葱、姜洗净切碎。彩椒切斜块备用。肉馅中放入盐、料酒、香油、葱姜末。搅打上劲。豆腐切薄片。再在中间切断，形成一片片的薄片。把肉馅夹在两片豆腐中间。依次做好所有的豆腐夹。
蛋液打散，把豆腐夹放在蛋液中，整个豆腐夹沾满蛋液。锅中油热到五成时，把豆腐夹入油锅。一面定型后翻面继续炸至金黄色。捞出控油。锅中底油，放入豆腐夹，沿锅边倒入适量温水，小火让豆腐夹烧至入味。汤汁浓稠时把豆腐夹捞出摆盘，把彩椒放入汤汁中翻炒片刻，再把湿淀粉放入勾芡，浇在豆腐夹上即可。
二、肉馅豆腐夹怎么做好吃
主料：豆腐400g,猪肉100g，土豆1个。
辅料：料酒15ml，老抽5m，生抽10ml，味精2g，胡椒粉1g，香油10ml，色拉油10ml，盐2g，淀粉5g，白糖5g。
肉馅豆腐夹的做法
1、豆腐一块，用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。
2、猪肉洗净，切成小块。
3、葱、姜洗净。
4、把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎。
5、把豆腐切成每组两片，不要断开。
6、肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。
7、每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀。
8、土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片。
9、先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。
10、锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中。
11、盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。
12、锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。
三、大豆腐夹肉馅怎么做
大豆腐夹肉馅的做法有多种，常见的是准备豆腐、肉末和其他调料，将肉末夹入豆腐中，然后煎熟。具体步骤如下：
一、材料准备
豆腐1块
猪肉馅100克
淀粉适量
鸡蛋1个
面包糠适量
生抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱姜蒜粉适量
二、制作步骤
1.豆腐处理：选用比较硬的豆腐，将其横向切成厚片，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分。
2.肉馅调味：猪肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和葱姜蒜粉，用筷子或手搅拌均匀，腌制10分钟。
3.豆腐夹馅：取一片豆腐，将适量肉馅均匀抹在豆腐片上，然后再取另一片豆腐盖在肉馅上，轻轻按压，使两片豆腐紧密粘合。
4.裹面包糠：将夹好肉馅的豆腐块先裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠，用手轻轻压实。
5.煎熟：平底锅中加入适量的油，烧至五成热（约150℃），放入豆腐块，中小火慢煎。待一面煎至金黄后，再翻面继续煎。两面都煎至金黄后，即可出锅。
6.调味：可以根据个人口味，制作一些调味酱，如番茄酱、甜辣酱等，搭配食用。
三、注意事项
1.选用硬豆腐，这样在煎制过程中不容易散开。
2.肉馅中的调料可以根据个人口味进行调整。
3.煎制时要控制火候，以免内部未熟或外部煎焦。
4.可以根据个人喜好添加一些蔬菜或其他配料，如胡萝卜丝、香菇等，增加口感和营养。
四、制作心得和创新点
通过改变馅料和调味，可以制作出不同口味的豆腐夹肉馅，如鸡肉馅、鱼肉馅等。
在馅料中加入一些马蹄或莲藕碎，可以增加口感的层次感和清爽度。
可以尝试使用烤箱或空气炸锅来制作这道菜，减少油炸的油腻感，更加健康。
四、肉馅豆腐夹的家常做法大全怎么做好
主料：豆腐、猪肉、土豆、淀粉
辅料：花生油、料酒、盐、酱油、白糖、鸡精、香油
肉馅豆腐夹的做法图解1
1.豆腐一块。
2.把猪肉洗净。
3.葱、姜洗净备用。
4.把肉剁碎，葱、姜切碎。
5.豆腐切成片状，每两片一组要连着。
6.肉馅中放入葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精调匀。
7.把肉馅加到两片豆腐中间。
8.土豆洗净去皮，切成均匀厚薄的片。
9.先把土豆铺到盘子里，再把豆腐夹放到土豆片上。
10.锅里放水烧开，放入豆腐夹。
11.用大火蒸30分钟。灰刺参
12.锅里放适量油，放入葱姜爆香，放入白糖、酱油、醋、鸡精烧开，用水淀粉勾芡，出锅前放入香油调味即可。
13.把汁浇到豆腐夹上即可。
五、豆腐夹肉馅叫什么菜老年人吃海参
广东客家菜，叫东江酿豆腐。广东人也叫客家让豆腐。
2楼是正解，客家人逃到南方过节时包饺子苦于没有面粉，就用把肉馅酿到豆腐里蒸熟或是煎熟吃了，聊以慰藉。
1楼所说的豆腐箱子正名叫：博山豆腐箱。属于鲁菜的济南派。是把豆腐先过油炸熟，再开盖掏空把馅料填进去的烹饪方法。跟楼主问的不是一回事儿。
六、豆腐夹怎么做好吃,肉馅豆腐夹的家常做法
用料
主料
毛豆腐400g
猪肉100g
马铃薯丁(脱水)1个
调料
色拉油
10ml
食盐
2g
味精
2g
葱
10g
姜
5g
料酒
15ml
生抽
10ml
老抽
5ml
淀粉
5g
胡椒粉
1g
芝麻油
10ml
白糖
5g
肉馅豆腐夹的做法
1.豆腐一块，用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。
2.猪肉洗净，切成小块。阿拉斯加海参
3.葱、姜洗净。上海海参
4.把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎。
5.把豆腐切成每组两片，不要断开。
6.肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。
7.每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀。
8.土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片。
9.先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。
10.锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中。
11.盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。
12.锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。
13.把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了。
