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一、如何做鱼皮花生,鱼皮花生的做法
鱼皮花生材料:花生米400克,糯米粉100克,面粉100克,麦芽糖200克(可用白砂糖代替),清水200克,色素适量(家庭制作可用酱油代替色素),食用油适量。
鱼皮花生做法步骤:
1、盆里放入糯米粉20克,砂糖200克。
2、加200克清水搅匀成糖浆备用。
3、取一个大一些的盆子,干净无水,盆底撒上适量混合粉备用(混合粉是60%面粉+40%糯米粉)
4、花生米放在笊篱中,用勺子舀起糖浆浇在花生米上,所有花生米都要浇湿。
5、把湿的花生米倒在铺了混合粉的大盆里。
6、朝一个方向摇晃盆子,让花生米在盆里旋转,花生米就会沾上混合粉,重复这三个动作:浇湿花生米、放在混合粉上、摇晃,花生米沾的粉就会越来越厚,重复4次,花生米就变成上面图里样子了。
7、多摇晃一会儿,会有抛光效果,但表面还是有粉,看上去像蚕茧,不够清爽,办法是在这些小球上,再加少许熟油。
8、加油后再摇晃一会儿,花生米表面就光滑圆润多了。
9、烤箱上、下火200度,烤20分钟。
10、烤好的鱼皮花生,颜色差了点,但香甜酥脆没得说,晾凉后已经可以直接吃了。要让颜色更深也更均匀一些,就进行下一步上色。
11.刚烤好滚烫的花生米倒在盆里,立即浇上酱油(商业做法用色素),马上拌匀,再加一点熟油晃匀,表面会更有光泽,然后马上摊开凉干。
12.、鱼皮花生变凉后非常脆,吃起来口齿留香,很有小时候零食的味道。深海海参
注意事项
1、制作前,要对花生进行简单挑选,尽量选大、小一样的。
2、如果用纯面粉制作,面粉里要加2%泡打粉。
3、一些乡土零食小吃,比如怪味蚕豆,麻辣花生米之类的,也可以用这个方法做得更美观一些。
二、鱼皮花生都是童年的味道,怎么做酥脆好吃
实际上鱼皮花生做起来非常简单,它外面一层壳是在粉里滚上去的,和元宵、汤圆做法差不多。
这种零食小吃的配料也跟地域有关,河北一带一般用面粉做,外面的壳比较厚,但非常脆;福建一带用糯米粉做,外面的壳比较薄,更香一些。
鱼皮花生材料:
花生米400克,糯米粉100克,面粉100克,麦芽糖200克(可用白砂糖代替),清水200克,色素适量(家庭制做可用酱油代替色素),食用油适量。
鱼皮花生家庭做法步骤:
1.盆里放入糯米粉20克,砂糖200克;
2.加200克清水搅匀成糖浆备用;
3.取一个大一些的盆子,干净无水,盆底撒上适量混合粉备用(混合粉是60%面粉+40%糯米粉)
4.花生米放在笊篱中,用勺子舀起糖浆浇在花生米上,所有花生米都要浇湿;
5.把湿的花生米倒在铺了混合粉的大盆里;
6.朝一个方向摇晃盆子,让花生米在盆里旋转,花生米就会沾上混合粉,重复这三个动作:浇湿花生米、放在混合粉上、摇晃,花生米沾的粉就会越来越厚,重复4次,花生米就变成上面图里样子了;
7.多摇晃一会儿,会有抛光效果,但表面还是有粉,看上去像蚕茧,不够清爽,办法是在这些小球上,再加少许熟油;
8.加油后再摇晃一会儿,花生米表面就光滑圆润多了;
9.烤箱上、下火200度,烤20分钟;(没有烤箱也可以用油炸熟)
10.这是烤好的鱼皮花生,颜色差了点,但香甜酥脆没得说,晾凉后已经可以直接吃了。要让颜色更深也更均匀一些,就进行下一步上色;
11.刚烤好滚烫的花生米倒在盆里,立即浇上酱油(商业做法用色素),马上拌匀,再加一点熟油晃匀,表面会更有光泽,然后马上摊开凉干;(这一步的几个动作要迅速,要趁花生米刚从烤箱拿出来,还非常热的时候进行,因为花生米非常热,料汁里的水分可以完全蒸发,不影响酥脆,如果花生米已经变凉会导致上色失败哦)
12.鱼皮花生变凉后非常脆,吃起来口齿留香,很有小时候零食的味道。
小提示:
制作前,要对花生进行简单挑选,尽量选大、小一样的。如果用纯面粉制作,面粉里要加2%泡打粉。一些乡土零食小吃,比如怪味蚕豆,麻辣花生米之类的,也可以用这个方法做得更美观一些。三、鱼皮花生怎样做长岛刺参
鱼皮花生材料:
花生米400克,糯米粉100克,面粉100克,麦芽糖200克(可用白砂糖代替),清水200克,色素适量(家庭制做可用酱油代替色素),食用油适量。
鱼皮花生家庭做法步骤:
1.盆里放入糯米粉20克,砂糖200克;
2.加200克清水搅匀成糖浆备用;
3.取一个大一些的盆子,干净无水,盆底撒上适量混合粉备用(混合粉是60%面粉+40%糯米粉)
4.花生米放在笊篱中,用勺子舀起糖浆浇在花生米上,所有花生米都要浇湿;
5.把湿的花生米倒在铺了混合粉的大盆里;
6.朝一个方向摇晃盆子,让花生米在盆里旋转,花生米就会沾上混合粉,重复这三个动作:浇湿花生米、放在混合粉上、摇晃,花生米沾的粉就会越来越厚,重复4次,花生米就变成上面图里样子了;
7.多摇晃一会儿,会有抛光效果,但表面还是有粉,看上去像蚕茧,不够清爽,办法是在这些小球上,再加少许熟油;
8.加油后再摇晃一会儿,花生米表面就光滑圆润多了;
9.烤箱上、下火200度,烤20分钟;(没有烤箱也可以用油炸熟)
10.这是烤好的鱼皮花生,颜色差了点,但香甜酥脆没得说,晾凉后已经可以直接吃了无糖海参。要让颜色更深也更均匀一些,就进行下一步上色;
11.刚烤好滚烫的花生米倒在盆里,立即浇上酱油(商业做法用色素),马上拌匀,再加一点熟油晃匀,表面会更有光泽,然后马上摊开凉干;(这一步的几个动作要迅速,要趁花生米刚从烤箱拿出来,还非常热的时候进行,因为花生米非常热,料汁里的水分可以完全蒸发,不影响酥脆,如果花生米已经变凉会导致上色失败哦)
12.鱼皮花生变凉后非常脆,吃起来口齿留香,很有小时候零食的味道。
四、鱼皮花生的制作方法
鱼皮花生是我们日常饮食上十分常见的一道小零食,主要材料就是用花生所制作而成的,不仅口感外酥里嫩,而且营养价值丰富,经常食用花生可以对身体起到延缓衰老的作用,而且还可以有效预防一些身体疾病,而懒人鱼皮花生的做法也很简单。
懒人鱼皮花生的做法
所需食材:花生米,鸡蛋,面粉,油,盐,十三香
炒锅里加少许油,先把花生米在锅里翻炒,记得要冷油下锅。炒至焦黄色,盛出放凉备用。
把鸡蛋打入碗中,加入盐,十三香,白糖(喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒粉进去),搅拌均匀待用
接着将花生米倒入鸡蛋中,裹上一层蛋液,之后用漏勺将花生米沥干蛋液
把沥干蛋液的花生米倒入面粉中,均匀的裹上一层面粉,然后捞出花生米,在次放入蛋液中
起锅烧油,最后捞出花生米,放入盆中,分次倒入面粉
摇晃面盆,让花生米滚成小圆球,最后筛掉多余的面粉,油温已经烧热,油温7成热就可以,下入花生米炸制,等花生米炸至定型之后在翻动
等到表皮炸至金黄色就可以捞出了,这样一道,酥脆咸香的一道鱼皮花生就做好了,吃一个嘎嘣脆的,味道特别的香
功效作用
花生,主要分布于巴西、中国及埃及等地,为豆科植物落花生的成熟荚果,是我国产量丰富、使用广泛的一种坚果,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,具有促生长、抗衰老、抗抑郁、止血造血、提高记忆的作用。
1、延缓衰老
花生中的锌元素含量远远高于其他油料作物,补充锌元素能促进大脑发育,增强记忆,还可以激活脑细胞,有效延缓衰老,起到抗老化的作用。
2、防止脱发
花生中的B族维生素和维生素C含量丰富,对保持头皮健康起到了重要作用,而且维生素C还有助于头发胶原蛋白生成,所含的精氨酸和欧米茄-3脂肪酸有益于头发毛囊健康,能防止脱发。
3、护肤
花生所含的维生素C和维生素E可以缓解皱纹,斑点,细纹出现,而且还富含抗氧化成分白藜芦醇,有益人体的不饱和脂肪酸,可以保持皮肤水分,保护皮肤免受紫外线伤害。
4、促进骨骼发育
花生中的钙含量比较高,能促进骨骼发育,儿童长身体期间,可以适当的吃点水煮花生,既能补充营养,也有利于身体生长发育。