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一、凉拌银耳的做法
银耳的口感比较润滑,有很高的保健作用和营养价值,平时的时候咳嗽了也可以吃些银耳,因为银耳可以润肺,在一定程度上能够缓解咳嗽的症状,银耳可以直接凉拌着吃,接下来我们说下凉拌银耳的做法吧。
凉拌银耳焯水几分钟
银耳能够滋阴润肺,做法也很多,其中凉拌的做法是比较好吃的,通常凉拌银耳焯水几分钟呢?
银耳是生的,要做凉拌银耳的话,银耳泡发之后用开水焯1分钟再做。首先银耳提前2小时泡发好,去蒂根,撕成瓣状,胡萝卜,黄瓜切片,蒜切末,香菜切小段,锅加水烧开下入银耳焯烫1分钟捞出晾凉,码在盘内,调碗汁(盐,味精,酱油,白糖,醋,蒜末,香菜混合在一起),浇在银耳上,吃时拌匀即可。
要知道银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。而且银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,加快骨髓造血功能,银耳多糖具有抗肿瘤作用。
银耳怎么凉拌好吃
凉拌银耳虽然做起来很简单,但要做的好吃还是有难度的,通常银耳怎么凉拌好吃呢?
准备银耳一朵,水泡发后摘洗成小朵。清洗干净,煮锅烧水,水开后放入银耳,再次把水煮开后就可以捞出银耳,捞出来的银耳控去水分,自然放凉,不用过水,大蒜剁成细小的末末状,香菜洗干净切成段,米醋和糖用2:1的比例放入碗内,再倒入一点蚝油和酱油,加入一点盐搅拌均匀,把香菜和蒜末,以及调好的料汁倒入银耳碗内,拌匀后静置几分钟再拌一拌就可以了。
银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
银耳和什么凉拌好吃
单纯的凉拌银耳味道是比较单一的,那么银耳和什么凉拌比较好吃呢?
黑木耳。首先准备干银耳200克,干小黑木耳200克,小米辣4克,线椒3克,香菜5克,蒜米适量。食盐3克,味精3克,陈醋2克,白糖2克,生抽酱油2克,色拉油适量。炒锅烧开热水,把干银耳,小黑木耳分别装在小碗里,把开水倒在小碗里泡发银耳和小黑木耳。小米辣和线椒清洗干净,切马儿朵形状,蒜米剁成蒜茸,香菜清洗干净切段备用。把泡发好的银耳和小黑木耳摘洗干净,冲凉备用。或者放冰箱冷藏降温。把料头和上述调味料倒在凉菜盆中,搅拌均匀,把冲凉的银耳和木耳挤干水分,放在凉菜盆中搅拌均匀即可装盘。
现代名医介绍,银耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现:银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时,能提高肝脏解毒功能和起护肝作用,而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。
凉拌银耳有营养吗
银耳本身的营养是非常高的,可是如果是凉拌银耳的话,还有营养吗?
凉拌银耳是有营养的。银耳可以促进解毒,从而达到保护肝脏功能的作用。银耳可以治疗肺热咳嗽和干咳,对于身体呼吸系统健康有很好的作用,对于老年人,银耳对于慢性支气管炎和肺原性心脏病可以起到防范的作用。银耳中的膳食纤维还可促进肠胃蠕动,可帮助排除机体毒素,起到润肤养颜的作用。
不过银耳对于风寒咳嗽或是湿痰壅盛的人群应忌食,其次,有出血倾向的人群也应禁忌,因为银耳有抗血小板凝聚的作用,容易加重出血症状。最后,银耳对于年老体衰的老年人来说,也应慎吃,因为银耳对于老年人的肠道消化会造成一定的障碍,容易老年发生肠梗阻的情况,所以,老年人吃银耳应少量,不可吃多。
二、银耳凉拌的做法
凉拌银耳的做法
材料收集图:
1.将银耳去根,撕成小花,洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥干,放入调理盆中。
2.紫甘蓝叶洗净,大蒜切碎,小葱切成葱花,加入姜丝,放入调理盆中。
3.撒上适量盐和蘑菇精,倒入白糖和白醋,滴上香油拌匀。
4.放入保鲜盒,放入冰箱,彻底冷却,即可食用。
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凉拌银耳如何搭配1。
银耳提前2小时泡发,去蒂,撕成花瓣,胡萝卜切片,黄瓜切片,大蒜切末,香菜切小块。
2.
加水煮沸,银耳焯1分钟。
3.
拿出来晾凉。透明海参
4.
在一个盘子里,混合碗汁(盐,味精,酱油,糖,醋,大蒜粉和香菜)
5.
食用时淋上银耳拌匀。
6.7.冷银耳成品图
烹饪诀窍
银耳焯1分钟,但不要太久。
三、银耳凉拌菜的做法有哪些辽参的功效与作用
主料:银耳200g
辅料:彩椒半个、黄瓜1棵、大蒜适量、生抽适量、食醋适量、香油适量、绵白糖适量、食盐适量。
步骤:
1、准备食材:泡发好的银耳、彩椒、黄瓜。
2、彩椒切菱形块,黄瓜洗净切片。
3、大蒜切末。
4、银耳去老根,掰成小朵,放入沸水中焯水。
5、焯过水的银耳快速放入冷水中过凉。
6、过凉的银耳、切好的黄瓜彩椒、大蒜末一起放入大一些的容器中。
7、取一碗,放入少许食盐、一勺白糖、少许味精,加入食醋。
8、加入酱油和香油调成一碗料汁。
9、调好的料汁直接浇在食材上。
10、吃时拌匀即可。
11、成品。
四、银耳的做法大全凉拌菜
●泰式拌银耳蔬菜色拉
材料:新鲜的西红柿一个,黄瓜1根,银耳1小把,木耳1小把,胡萝卜1只,鱼露1勺,柠檬汁2勺,白糖1勺,生抽1勺,酸辣酱2勺,蒜蓉1勺。
做法:
1、将上述所需的蔬菜都清洗干净,然后都用开水焯一下,再放在冷水中放凉。
2、加入一勺的鱼露、2大勺的柠檬汁(基本上用掉一只柠檬)、一勺生抽、2大勺酸辣酱、一把蒜蓉、一勺白砂糖,搅拌均匀。
3、后加入一小撮的香草。
4、把酱汁和菜拌匀就可以食用。冷藏后效果也很不错。棒棰岛海参

●凉拌银耳
材料:水发银耳150克,小黄瓜1条;精盐、葱、姜汁、红辣椒、白糖、醋、麻油。
做法:
1、银耳切成丝,用开水烫一下捞出,沥干水分,加精盐、味精、葱、姜汁、白糖、醋拌好待用。
2、黄瓜洗净,用冷盐开水消毒后批成长薄片,做成喇叭花形,用红辣椒丝做花心。
3、耳园盘一只,把拌好的银耳放糖中央,周围放黄瓜刻成的喇叭花即成。
特点:色彩鲜艳,清味可口
注意:在凉拌银耳的做法中,银耳焯水的时间不宜太久,否则不脆,也不好看。

●银耳拌豆芽
材料:绿豆芽150克,银耳25克,青椒50克,香油10克,精盐少许。热带海参
做法:
1、将绿豆芽去根洗净。
2、青椒去蒂、籽洗净,切丝。银耳用水泡发、洗净。
3、将炒锅上火,放水烧开,下入绿豆芽和青椒丝水烫熟,捞出晾凉,再把银耳放入开水中烫熟,捞出过凉水,沥干水分。
4、将银耳、豆芽、青椒丝放入盘内,加入精盐、香油,拌匀装盘即成。

●银耳拌黄瓜
材料:银耳1大朵,黄瓜2根,蒜泥适量,盐,陈醋,香油。
做法:
1、将干银耳提前一晚放在冷水中浸泡,制作时取出沥干水分,然后再将其撕成小块。
2、然后水烧开,略焯一下银耳,时间不宜太长,否则容易软烂,凉拌的口感就不好了。
3、黄瓜洗干净,横刀拍烂,切成自己喜欢的大小块,太大不入味。
4、然后放大碗内加2小勺盐拌匀,腌15分钟,后轻轻挤去水分。
5、黄瓜和冷却的银耳拌到一起,加上蒜泥、醋、香油,搅拌均匀就可以吃了。
当然,想要凉拌银耳更可口,银耳的选择也是很重要的。如果选择的银耳是很劣质的,那么凉拌出来一定是不好吃的。优质的银耳推荐意康德银耳丑耳,关西海参