本文目录
一、玉林脆皮狗肉的做法
一、材料
狗肉一块、各类香料、雪柜、叉子、南瓜、烤箱、餐盘。
二、方法/步骤
1、狗肉一块;
2、准备所有的香料;
3、各取适量香料混合;
4、将混合好的香料均匀的抹在狗肉上(皮无需抹上)
5、将抹上香料的狗肉反过来抹干皮上的水然后放入雪柜风干(一个晚上)
6、第二天将狗肉从雪柜取出来,并用叉子在狗皮上均匀的插上一些洞洞(这样烤出来的皮更膨松)然后抹上一些盐。
7、烤盘上放入一些南瓜(随意放什么都可以)然后放入烤箱。
8、放入烤箱温度(200°)预定时间一小时。(看狗肉份量大小定时间)
9、一小时之后烤好的烧肉,色泽金黄,香气四溢。南瓜吸收了狗肉汁。
10、将烤好的烧肉放入盘里,极具诱惑。
二、玉林脆皮狗肉做法及配料
一、材料
狗肉一块、各类香料、雪柜、叉子、南瓜、烤箱、餐盘。
二、方法/步骤
1、狗肉一块;
2、准备所有的香料;
3、各取适量香料混合;
4、将混合好的香料均匀的抹在狗肉上(皮无需抹上)
5、将抹上香料的狗肉反过来抹干皮上的水然后放入雪柜风干(一个晚上)
6、第二天将狗肉从雪柜取出来,并用叉子在狗皮上均匀的插上一些洞洞(这样烤出来的皮更膨松)然后抹上一些盐。
7、烤盘上放入一些南瓜(随意放什么都可以)然后放入烤箱。
8、放入烤箱温度(200°)预定时间一小时。(看狗肉份量大小定时间)
9、一小时之后烤好的烧肉,色泽金黄,香气四溢。南瓜吸收了狗肉汁。
10、将烤好的烧肉放入盘里,极具诱惑。
三、脆皮狗肉怎么做玉林脆皮狗肉做法
原料:脆皮狗肉,
配料:姜、蒜头、芹菜、蒜、香菇、花椒、胡椒、干辣椒、生辣椒、腐乳、黄豆酱、食盐、鸡精、味精、料酒、白糖、香油、耗油、酱油、老抽,
香料:香叶、肉桂、八角、大茴香、小茴香、山药、甘草、陈皮、草果等。
做法:
将狗肉洗净切块,将水烧开下入姜、料酒、狗肉焯水,再用清水洗净血沫待用,起锅烧油下入(腐乳、黄豆酱、姜、蒜头、干辣椒、生辣椒、花椒、香料)炒出香味,下入狗肉翻炒出油加入芹菜、蒜翻炒出香味后加入料酒、食盐、鸡精、味精、料酒、白糖、香油、耗油、酱油、老抽翻炒,加入水、香菇焖煮30分钟或适合自己的口感软韧度,起锅时关火加入香菜翻炒起锅中国海参排行榜。
注:(可用料酒也可用米酒)
四、玉林干锅狗肉做法
方法:
食材:熟狗肉500g、葱15g、姜15g、蒜15g、红椒10g、八角10g、桂皮10g、萝卜100g、芹菜100g、洋葱50g、香菜10g。
调料:老抽25g、料酒50g、糖5g、猪油100g、豆瓣酱10g、味精5g。
步骤:
1、熟狗肉切好片,装在小碟子里备用。姜、葱、蒜洗净,分别切段,切片以及拍扁,萝卜、芹菜以及洋葱洗净,都切片。
2、锅中倒入适量的猪油,加入适量清水,放入豆瓣酱、姜片、蒜头、红椒、葱花、八角以及桂皮,接着倒入狗肉翻炒。炒到差不多的时候,加入老抽、料酒、洋葱以及糖,均匀翻炒。
3、准备砂锅,放入芹菜和萝卜,将炒锅里的材料全部倒入砂锅里面,加入适量的水,小火慢炖半个小时。
4、最后大火收汁,放入鸡精调味,撒上香菜就可以开吃了。
五、玉林狗肉的做法
狗肉做法一:焖烧狗肉
【所属菜系】韩国
【特点】颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。
【原料】海参汤的家常做法
熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌均匀。 2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围,再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成。
狗肉的做法二:酸辣狗肉
配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜loog,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮log,芝麻油15g,葱15g,熟猪油loog,姜15g。
狗肉的做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。
2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。
3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。胶东海参
狗肉的做法三:砂锅焖狗肉
此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。
配料:狗后腿肉500g,碧池(田螺香)loog,白糖log,白酒log,陈皮log,沙姜log,八角6g,草果log,花椒粒2g,精盐20g,植物油120g,豉油20g,上汤150g。
狗肉的制作方法:l、将狗肉切成4cm见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将碧池洗净,摘取嫩尖。
2、炒锅上火,注入植物油,烧至七成热,下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油,下狗肉煸炒20分钟,注入上汤,烧开后倒人砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷即可。
注意:1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。
2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。
3.碧池(田螺香)后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。
狗肉的做法四:附片炖狗肉
配料:熟附片6g,生姜loog,狗肉150g,调料适量。
制作方法:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武火烧开后,放人熟附片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。
用法:佐餐食用。
作用:温中祛寒,用于瘦弱之人肢体不温,每遇冬季则冻疮发作,夜尿频多,头晕眼花,贫血等虚寒之症。
最后要注意吃狗肉也要禁忌:
一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。
二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。
三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒,操作时只要人体皮肤有破损,就可能染上病毒,因此,疯狗肉应坚决忌食。蒜苗烧狗肉做法及步骤
原料:狗肉1000克。
青蒜90克陈皮3克。
姜10克大蒜(白皮)5克辣椒(红、尖、干)2克盐8克赤砂糖2克酱油10克豆瓣酱25克芝麻酱25克花生油30克料酒15克。
操作:
1.将狗肉切小块;
2.蒜苗切成段;
3.辣椒切成细丝;
4.铁锅烧热,下狗肉炒干水分取出;黑玉海参
5.烧热铁锅,放油、蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱爆炒;
6.再下姜片、蒜苗、狗肉,烹入料酒,加鸡汤、盐、陈皮、酱油、红糖,烧沸;
7.倒入砂锅内,焖熟,上桌前加入味精即可。
地枣狗肉条做法及步骤
·原料:地枣400克,狗肉50克(熟瘦狗肉),豆油500克(实耗75克)。
粉衣料:鸡蛋1个,右粉150克,精盐3克,酱油10克,胡椒面2克,清水100毫升。
蘸酱料:酱油20克,食醋5克,白糖3克,葱末2克。
·操作:长海刺参
1、把地枣洗净,根丸洗净切片,荭切成丝段。
2、再把熟瘦狗肉切成薄长条。
3、鸡蛋打入瓷碗中,加入面粉、精盐、酱油、胡椒面、清水搅拌均匀,再将地枣和狗肉条放入,拌匀,使其挂匀粉衣糊。
4、炸锅旺火烧热,放入豆油,烧六成热,逐条将挂粉衣的