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一、乌鸡猪肚汤做法大全
1.乌鸡,猪肚用开水氽烫,去血沫异味,猪肚切成条状。烫过的猪肚也非常好切哦
2.锅里放一点点油,主要是为了炒的时候不粘锅,一直翻炒,知道问到有一点点焦香味,水分收到七七八八的时候,倒入开水。
3.一定要用开水哦,这样做出来的汤才会是白白浓浓的,,大火大火哦
4.继续大火大火大火,翻滚翻滚翻滚,越翻滚汤越浓白,翻滚10分钟左右
5.倒入煲汤的汤煲里,大火烧开后换小火,盖上盖子煲两个小时。,吃之前放盐和胡椒。等要吃之前,可以下入粉丝之类的,当然什么都不下也非常好喝啊[1]
以上答案希望采纳,谢谢!
二、猪肚鸡怎么煲汤做法透明海参
猪肚鸡的家常煲汤做法如下:
1、准备新鲜的猪肚洗净,用水焯一下,捞出刮去肚边的白膜后,再洗净切条,备用。
2、鸡斩件,酸菜切片,泡椒去蒂籽切段,大葱切段,指天椒去蒂,子姜切丝,粉丝浸软,备用
3、将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。
4、另起油锅,将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香,_入酒。
5、将炒香的配菜放入猪肚汤锅中,加入鲜笋及水发木耳,最后落鸡件煮熟,加粉丝,撒上葱花或者香菜点缀一下,猪肚鸡就做好了。
猪肚包鸡,是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,又名猪肚煲鸡、凤凰投胎。此菜是以猪肚和母鸡为主料,胡椒为主要调味料烹制而成;把鸡放进猪肚里,加上胡椒和各种药材,密缝好猪肚,放到特制的汤料中煲熟。流行于广东顺德粤东一带,是广东顺德地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
三、猪肚鸡汤的做法大全家常
胡椒猪肚鸡是一道广东的传统名菜。猪肚补虚损、健脾胃,胡椒温中下气、和胃,鸡肉增强体力,这道汤滋补效果佳,适合食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等人食用。
猪肚鸡汤的用料
猪肚一个鸡半只
白胡椒30克生姜三片
枸杞适量红枣四颗
料酒适量油适量
盐少许葱花少许
猪肚鸡汤的做法
步骤1
洗干净猪肚,用粗盐加面粉反复揉搓(里外两面都要搓),再用醋揉搓基本就能干净无味了。
步骤2
锅中烧开水,将猪肚放进去煮约三分钟捞起,用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。
步骤3
取一砂锅装上足够的清水,猪肚冷水下锅,放入姜片料酒大火烧开。
步骤4
姜洗净切片。
步骤5
半只鸡洗净砍小块。
步骤6
锅里倒入适量油烧热,加入姜片爆香,倒入鸡块加入料酒大火翻炒至表面变色。
步骤7
把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸。
步骤8
撇去浮末,加入白胡椒,盖上盖子,小火炖一个半小时。
步骤9
煮至一个小时左右加入红枣。
步骤10
一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条。
步骤11
把猪肚条再放入锅中,加入枸杞再煮约十分钟,加入适量盐调味即可。
步骤12
装碗撒点葱花,养胃暖胃的胡椒猪肚鸡汤就做好了。
步骤13
肉质酥烂,汤底浓郁。
步骤14
一点太油腻。孩子直呼可以喝两大碗。
猪肚鸡汤的烹饪技巧
四、猪肚鸡煲汤的正宗做法
嗨喽,大家好!我们都知道猪肚鸡汤很好喝,那除了好吃之外,它的营养价值也是你想不到的,其中的猪肚还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙等,具有补虚损、健脾胃的功效,特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用,既然有这么多的好处,那您知道怎么做才好吃吗?接下来小编教您具体的制作方法;
首先,猪肚用面粉里外洗三次,再用盐里外洗两次,再用料酒洗两次,保证清洗的干干净净,猪肚从内向外翻过来然后将猪肚里面的肥油去除,不然猪肚鸡汤会很油腻。
清洗猪肚
准备老母鸡一只(大约3斤左右)去除内脏之后再剁成稍微大一些的鸡块。将剁好的鸡块放入盆中加入清水清洗干净备用;
老母鸡切块
辅料:老姜(25克),碗中加入枸杞(15克)、红枣(几颗)、桂圆(几颗)清洗干净待用
辅料
准备白胡椒颗粒(少许)用菜刀压碎之后放入盆中,然后将鸡肉搅拌均匀腌制10分钟,最后将腌制好的鸡肉依次放入猪肚里面,在锅中加入适量的清水,然后将处理好的猪肚和鸡肉冷水下锅。
加入几根大葱段,先开大火烧开,然后盖上锅盖煮制30分钟左右的时候将葱段捞出,葱段捞出之后再转中小火煮60分钟左右,待汤色煮白之后加入食用盐调味关火,不需添加其他调味品,一道非常营养而且又原汁原味的猪肚鸡汤就制作完成!
猪肚鸡汤
好了,这道非常营养而且又原汁原味的猪肚鸡汤小编就介绍到这里了,如果您喜欢这道菜记得收藏转发让更多的朋友学会哦!要是您有不同的观点和建议,欢迎您在下方留言,大家一起来探讨!
五、牛肚鸡汤的做法大全
首先处理牛肚:
1、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中靴参
2、加入食盐100克,玉米面 100克,食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。
然后炖制牛肚鸡肉汤:
1、将青椒、胡萝卜、洋葱、葱段、姜洗净备用
2、鸡肉切成鸡丁,牛肚切丝
3、锅中放油,加入葱段、姜丝、青椒爆香,加入热水煮开
4、加入牛肚、葱段煮制10分钟
5、加入鸡肉、青椒丝、胡萝卜片、洋葱煮15分钟,加入适量的耗油、盐、糖、胡椒粉,小火炖制15分钟后出锅。
六、猪肚鸡怎么煲汤窍门海茄子
1、猪肚鸡汤,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。
2、今天老刘就来分享一下“猪肚鸡汤”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面,开始介绍所需要食材:
老母鸡一只,猪肚一只,生姜、红枣、枸杞适量。
4、先把生姜切片,然后把老母鸡脖子处的淋巴剪去,再把鸡脚剪下,剪去脚趾,然后把鸡脚放入处理干净的鸡肚中,再把鸡头也塞进鸡肚中备用。
5、然后处理猪肚,先放入适量食盐和白醋,用手揉捏去猪肚的粘液,再把猪肚翻面,充分清洗,再用刀刮去猪肚表面一块黄颜色的脏东西,再剪去猪肚里面的猪油。
【老刘小贴士】
猪肚里面的猪油一定要处理干净,否则烧好的猪肚鸡汤有腥味。
6、然后再放入面粉继续揉抓均匀,让面粉吸附去猪肚上的粘液和脏东西,再倒入适量白醋,继续揉抓片刻。
7、然后把猪肚冲洗干净,再把老母鸡塞到洗干净的猪肚中,用竹签把猪肚口缝起来,再把猪肚鸡放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥。烧开后撇去浮沫,猪肚烧开以后会发现,猪肚会收缩把老母鸡包的非常紧。
8、再把猪肚鸡放入锅中,放入八成满的凉水,再放入姜片,用中小火慢炖一个小时,把猪肚鸡汤烧白。
9、然后捞出猪肚鸡,拆去竹签,用刀划开外面的猪肚,再把猪肚切片,老母鸡斩成鸡块。
10、然后把鸡块和肚片重新放入炖锅中,再放入烧猪肚鸡的原汤,洗干净的红枣,盖上锅盖,中小火再烧40分钟。
11、最后再放入洗干净的枸杞,两小勺盐,少许胡椒粉,一锅热气腾腾营养鲜美的猪肚鸡汤就做好了。
12、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉中含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。