摘要：
本文目录长沙葱油粑粑是一种怎样的小吃它的做法又是怎样的长沙葱油粑粑做法配方面粉葱油粑粑的做法长沙葱油粑粑的原材料及做法海参品种排行榜。长沙葱油粑粑的原材料及做法一、长沙葱油粑粑是一... 本文目录
一、长沙葱油粑粑是一种怎样的小吃它的做法又是怎样的
长沙葱油粑粑是湖南省传统的地方小吃，在当地也是深受大家的欢迎，不管是大人孩子都喜欢吃，口感酥脆绵软，咸香酥脆，长沙葱油粑粑就是用大米浸泡后，打成米浆发酵好后，加入葱花制作而成，香脆酥软。
葱油粑粑香脆酥软，咸香酥脆，非常的好吃，葱油粑粑是湖南省传统的地方小吃，是一种非常简单又好吃的长沙特色早餐，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都喜欢吃，制作也是非常的简单，自己在家做，好吃还卫生，我也是很喜欢吃葱油粑粑，下面就来分享一下长沙葱油粑粑的做法。
一、葱油粑粑制作步骤1、准备食材：大米500克、糯米粉100克、清水400毫升、酵母4克、小苏打3克、盐适量、香葱适量
2、把大米洗干净，用水浸泡一个晚上，浸泡好后，控干水分放碗里，再加入适量的水，水没过米就可以了。
3、把米连水倒进料理机中，打成米浆，把米浆倒进碗里，加入一点糯米粉搅拌均匀，加入一点酵母粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，醒发半个小时。
4、香葱洗干净，只要葱叶，切成葱花，米浆醒发时间到后，再加入一点小苏打，搅拌均匀，加入一点盐调味，再加入葱花和一点油搅拌均匀。
5、起锅烧油，锅里加入适量的油，准备一个大勺子，油热把勺子放进油里预热一下，舀上一点米浆，倒进勺子中，沿着勺子转一圈，中间留一点空隙。
6、把勺子迅速放进油中，等到葱油粑粑浮起来，就可以继续炸下一个，炸制的时候要用小火慢炸，中间要翻面，炸至表面焦黄就可以捞出控油了，葱香味十足哦，非常好吃。
二、葱油粑粑小技巧1、做葱油粑粑，可以用大米浸泡打成浆，也可以直接用大米粉，可以根据自己的喜好加入面粉、糯米粉，也可以加入鸡蛋。
2、做葱油粑粑，米浆搅拌均匀后，要醒发一下，这样做出来的葱油粑粑更蓬松酥脆，也不能醒发过头了，醒发好后加入一点小苏打，做出来的葱油粑粑更酥脆。
3、做葱油粑粑的时候，要把模具放进油里预热一下，这样做的时候才不会粘，油温要掌握好，保持油温170度左右，定型脱模后，要注意翻动，防止炸糊。
总结：金黄酥脆，油而不腻，口感酥脆绵软，葱香味十足的长沙葱油粑粑就做好了，制作非常的简单，自己在家做，制作简单又好吃，不过每个人制作葱油粑粑，调制米浆的方法都不一样，只要掌握好技巧，做出来的葱油粑粑香脆酥软，葱香味十足。
二、长沙葱油粑粑做法配方
葱油粑粑的炸制程序甚为简单，即：舀米粉浆入油模，从中拨一洞下入油锅中，炸制金黄时捞取、沥干即成。原料也一目了然：大米精磨的浆，加长沙人嗜食的香葱，配以适量味精和盐。但有经验的摊主还是在背后“做了手脚”的，即加入现饭（即隔餐之饭）、黄豆粉、八角茴等，据说只有这样，葱油粑粑才能炸得“泡“，有嚼劲、香而可回味。做“葱油粑粑”的面粉不是北方的小麦粉，而是南方的稻米浆。如果有条件往里面加点糯米就更好了。
在勺里抹一些清油，不因过多，另外还可以用调稀了的水淀粉，同样的方法抹在勺子面，这个方法还可以用来炸丸子类的，面饼类，都很好，希望能给你带来帮助
三、面粉葱油粑粑的做法特产美食排行榜
用料
大米（短粒米） 300g
糯米 100g
剩米饭 180g
小葱
盐
味精
圈眼粑粑/葱油粑粑的做法
在碗中加入1.5杯（200ml的量杯，满杯重约180g左右，下同）生的大米、0.5杯生的糯米，淘洗后用凉水浸泡一夜待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤1
将浸泡过夜的材料沥干，放入带研磨功能的料理机中打碎成米粉状待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤2
在打碎的米粉中加入一小碗剩米饭（大约180克），充分搅拌待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤3
在第四步搅拌均匀的基础上，加入小葱末（湖南当地用的是小葱，如果家里没有用大葱切的碎一点也可以用），继续搅拌均匀待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤4
取一小碗温水，加入三分之一茶勺（外面餐馆常见的白瓷小汤勺）的盐、四分之一茶勺的味精，融化后待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤5
将溶解了盐和味精的温水少量多次加入米粉中，同时不断的搅拌至糊状。（搅拌至类似于外面做杂粮煎饼的煎饼糊那样稠就可以了）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤6
将搅拌好的米糊再次倒入料理机中研磨后装盆待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤7
工具我是用炒菜勺加压蒜器的一部分组成的，具体可以根据自己家的厨具来发挥。（其实不需要什么专门模具，最理想的是一种扁平工具，乘了面糊以后在中间用勺子挖一下就会有洞了，常德、长沙的老店都是那种工具。没有那种东西的话，就只能自由发挥了）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤8
锅内多加些油，烧至起烟就可以准备使用了。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤9
将工具在油锅中涮一下，防止一会粘底。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤10
用另一个勺子在工具中放入米糊，一次的米糊不宜过多，半勺左右足够（多了会发不起来且易粘）。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤11
将工具放入滚油中（切记要用毛巾包住勺柄，不然会变得很烫拿不住），至面糊表面微微变色时，将勺子翻过来，轻轻在锅中磕两下，面糊就会脱勺。（如果这一步脱不下来，一定是第十步没做好，勺子没有过油）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤12
脱勺后，用漏勺将滚油浇在颜色较浅的那一面，然后翻炸几次，至正反两面颜色基本一致即可出锅。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤13
如果压蒜器的那部分粘在粑粑上，出锅后像图中这样用两根筷子轻轻一压即可分离。（第十步做得好的话，压蒜器和勺子都会很轻易的就与米糊分开了）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤14
盘中铺上吸油纸，待粑粑不烫嘴即可食用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤15
咬一口，外酥里嫩，葱香四溢，再配上一碗甜酒冲蛋或健米茶，太美好！圈眼粑粑/葱油粑粑的做法步骤16
小贴士
1.外面的小摊会用专门的机器来研磨大米，家里的料理机一般无法达到那种细密程度，故需要前后几次研磨；
2.常德地区和武汉地区会有在米糊中加黄豆末的习惯，经个人品尝味道上基本无差别；
3.米糊的浓稠度可以多试几次，总体偏稠一点为宜，过稀会导致粑粑炸不蓬松；
4.用铁制工具入油锅，一定要垫着湿抹布或烤箱手套；
5.炸好后不烫嘴就可以吃了，一定要趁热，凉了会变硬就没那么好吃了；
6.葱的量可以根据个人喜好增加；
四、长沙葱油粑粑的原材料及做法。
长沙葱油粑粑的材料：
大米：250g、糯米：80g、干黄豆：35g、隔夜米饭：100g、水：240g、油：适量、盐：适量、香葱：4条、生姜：1小块。
长沙葱油粑粑做法：
1、称量大米250克，糯米80克，干黄豆35克。
2、大米、糯米和黄豆，浸泡8小时以上。
3、准备隔夜米饭100克。
4、浸泡好的大米、糯米和黄豆，按沥干水算，再加适量的水，注意这个水量一定不能多，打出来是很粘稠的米浆状。关东海参
5、打好的米浆调盐，自然发酵半个小时。再加入葱花和姜末，混合搅拌成糊，就可以开炸了。
6、锅里烧油，油温六成热时放入长勺干炸升温。
7、热油浸过之后的勺子，舀入米浆。
8、保持中高火的火力，先把有米浆的勺子整个浸入油里炸。
9、这是炸得定型的状态。
10、用筷子轻轻将定型的粑粑与勺子分离。
11、脱离勺子的圆粑粑，继续再炸一小会儿。炸到两面焦黄，就起锅啦。
12、吸油纸吸去多余油份，准备开吃。
12、葱油粑粑的成品图。
五、长沙葱油粑粑的原材料及做法海参品种排行榜
长沙葱油粑粑的材料：
大米：250g、糯米：80g、干黄豆：35g、隔夜米饭：100g、水：240g、油：适量、盐：适量、香葱：4条、生姜：1小块。
长沙葱油粑粑做法：
1、称量大米250克，糯米80克，干黄豆35克。
2、大米、糯米和黄豆，浸泡8小时以上。
3、准备隔夜米饭100克。
4、浸泡好的大米、糯米和黄豆，按沥干水算，再加适量的水，注意这个水量一定不能多，打出来是很粘稠的米浆状。
5、打好的米浆调盐，自然发酵半个小时。再加入葱花和姜末，混合搅拌成糊，就可以开炸了。
6、锅里烧油，油温六成热时放入长勺干炸升温。
7、热油浸过之后的勺子，舀入米浆。
8、保持中高火的火力，先把有米浆的勺子整个浸入油里炸。
9、这是炸得定型的状态。
10、用筷子轻轻将定型的粑粑与勺子分离。
11、脱离勺子的圆粑粑，继续再炸一小会儿。炸到两面焦黄，就起锅啦。
12、吸油纸吸去多余油份，准备开吃。
12、葱油粑粑的成品图。
