摘要：
本文目录牛腱子肉怎么煮才好切,并且好吃白切牛肉要煮多长时间,白切牛肉的做法和技巧有哪些白切牛肉怎么做才好吃白切牛肉怎么做怎么做牛腱子肉才好吃白切牛肉的正宗做法详细一、牛腱子肉怎么煮... 本文目录
一、牛腱子肉怎么煮才好切,并且好吃
大家好。今天来做一道不需要任何厨艺的白切牛腱子肉，希望你喜欢。
准备食材：牛腱子肉800克，料酒1勺，姜1块，葱3根，干辣椒6个，花椒1把，八角2个、桂皮1块、香叶2片，小米辣6个，野山椒6个，蒜瓣6个，小洋葱1个，芝麻油1勺，酱油1勺。
方法与步骤：
1.首先准备一块牛腱子肉，牛腱子肉吃起来口感比较弹牙紧实不松散。
2.用水把它浸泡2小时，然后清洗干净。
3.洗干净的牛腱子肉放入冷水锅中，加上一些料酒，大火烧开后敝去表面浮沫，然后加入姜片葱段。
4.加入少许干辣椒及花椒，再来少许八角、桂皮、香叶。
5.最后放入稍微多一点的盐，然后盖上锅盖转中小火焖煮1个小时。
6.等牛肉煮好了捞出来，让其自然放冷。
7.白切牛肉关键是酱料，今天选择切一些小米辣再配上野山椒增加辣味，再剁上一些蒜蓉和葱花，用他们自然的香味来提香。
8.再切一些洋葱粒，洋葱本身带一点回甜，它的加入不仅增香还起到一种融合的作用。
9.然后给上一勺芝麻油，一勺酱油，其实配料非常客观，根据自己口味增减，把所有配料调拌均匀，让它们的香味交织在一起。
10.煮熟放凉的牛腱子肉改刀切成薄片，切的越薄越好，这样薄片可以裹住更多的调料，吃起来层次感更加丰富。老人吃海参
11.牛肉切好后搭配上酱汁一起食用，白切牛腱子肉这样吃起来是不是很爽很有嚼劲。
小贴士：为了牛腱子肉煮出来细腻不柴，小火焖煮至关重要。白切的牛肉灵魂在于酱料。
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二、白切牛肉要煮多长时间,白切牛肉的做法和技巧有哪些
需要煮2小时。
准备材料：牛腱一个，盐适量，花椒一小把，姜一小块，大胡葱半根，啤酒一罐，八角适量，桂皮适量，香叶适量，茴香适量。
一、首先在牛键上用叉子戳几个洞，然后给牛键泡个澡去血水，中途换几次水，直至水变清。
二、用平底锅开小火把花椒和盐炒至变色关火晾凉，如下图所示。
三、把炒好的的花椒盐均匀的抹在牛键上，放入冰箱腌制一个晚上。
四、把腌制好的牛键洗干净加水，加啤酒，大胡葱，生姜，八角，茴香，香叶，煮2个小时。
五、捞出煮好的牛键晾凉入冰箱冰一会（牛肉筋道的关键）。
六、冰好后取出用菜刀切片，这样白切牛肉就已经做好了。
三、白切牛肉怎么做才好吃
白切牛肉的制作方法，主料：牛腱500克
辅料：葱2段，姜3片，花椒粉少许，椒盐少许，辣椒油10毫升，生抽15毫升，花生碎10克，盐少许，泡椒1小勺5克，香菜1根，小葱1根
先把牛腱煮熟
可以根据牛腱的大小稍稍对切，容易煮软，但也不能切得太小块了。冷水入锅，煮4-5分钟。
捞起放到炖锅里，加热开水与食材平，加入葱段和姜片，也可加少许料酒。烧开后转小火焖煮1个半小时。
再开锅，筷子已经能轻易刺透牛腱了。
准备调料，葱，香菜切碎，花生切成花生碎，泡椒准备好。
待牛肉稍凉再切薄片，不然比较难切，放在大碗里
加入调料以后，再加些生抽和少许盐调味，洒些花椒粉
再依自己口味加辣椒油
拌匀即可
煮得透透的牛腱子肉，切成薄片，再拌上喜欢的调料，没有哪个人不喜欢吧。
四、白切牛肉怎么做
主料：牛腱子500g。
辅料：盐适量、葱10g、姜10g、食盐5g、生抽1茶匙、香油1/2茶匙、绵白糖1茶匙、香醋3茶匙、味精少许、食用油适量、八角2粒、草果1粒、丁香4粒。白腹海参
白切牛肉的做法
1、牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
2、调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
3、浸泡好的牛腱子热水下锅煮沸后撇去浮末
4、撇去浮末的牛腱子捞出用温水洗去附在腱子上的浮末。
5、锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。
6、大火烧沸改小火炖制。
7、小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。
8、大约炖两个小时，用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
9、自然凉透后切薄片码入盘中。
10、牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。
11、切好的青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
12、激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。烟台海参
13、装盘。
五、怎么做牛腱子肉才好吃
其实在四川牛腱子肉有一个非常好吃的做法，今天我就分享给大家。
食材准备：牛腱子肉600克、大葱2根、蒜瓣8个、姜1块、花雕酒2勺、八角1个、山奈5克、香叶4片、桂皮1块、陈皮1块、食用油50克、红油豆瓣酱50克、草果5克、砂仁5克、干海椒8个、干花椒5克、白糖10克、鸡精3克、酱油2勺、花椒面10克、盐3克、葱花3克。
方法：
1.首先把牛腱子肉清洗干净，处理好以后冷水下锅焯一下水。
2.下入姜、葱，花雕酒。
3.准备点八角、山奈、香叶、桂皮、陈皮、草果、砂仁、干海椒、干花椒、和拍散的姜葱。
4.那边的牛腱子肉焯开后打去浮沫，再煮十几分钟。
5.另起锅烧油，四成油温倒入香料，小火炒出香味。
6.接着加入水，来一勺盐，一勺糖和适量鸡精。
7.炒好水的牛腱子肉变得更加大，全部这样子缩成一团了，从中间一分为二切开，方便后面成熟快一些。
8.卤汤烧开后倒入汤锅里，焯好水的牛腱子肉放进去卤。
9.盖上盖子转小火先卤一个小时。
10.这个时候热锅烧油，下入红油豆瓣酱炒出红油，下入蒜米、姜末，白切牛肉好不好吃就靠这个蘸水，全部炒香倒出来装碗里。
11.接下来蘸料稍微来一点煮牛肉的原汤，白糖、鸡精、酱油、花椒面搅拌均匀即可。
12.牛腱子肉时间煮的差不多了，揭开盖子，有条件的是关火焖半个小时，这样味道更好，今天时间关系就夹出来晾凉了，冷却不烫手就可以切牛肉片了，这样切出来的薄片不要蘸料就很香很香了。
13.蘸上料汁吃上一口那个爽啊，一起来试试吧。
小贴士：蘸料可以根据自己喜欢的口味，做成红油蒜香味，也可以做成芝麻麻辣味等等。
六、白切牛肉的正宗做法详细
方法/步骤
1/5分步阅读
将牛肉解冻，切去多余的筋膜；
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锅放水，放香叶3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小块（尾指般大）、八角1朵、姜4-6片和葱1根，放牛肉，中慢火将水烧开；
3/5
在煮的过程中用笊篱将浮沫撇走，并不时用筷子扎入牛肉，一直煮至牛肉不冒血水，整个过程时间应该不少于1小时，以牛肉煮熟为止，煮熟后捞起，然后逆纹切薄片，剩下的汤汁如果不混浊，过滤后放凉装瓶里，置于冰箱最冷的位置可放约一个月（不是急冻柜）；
4/5
将花生炒熟，放凉后放入密实袋，拉密袋口，平铺在案板上，用直筒型面棍或筒型大酒瓶、大啤酒瓶在袋子上将花生压碎，再把碎了的花生倒于小碗里；
5/5
将葱1根切碎，放于碗里，倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙，开锅放约油3汤匙，油烧热后倒入装入生抽葱的碗内，再浇入麻油1茶匙，搅拌几下，食用牛肉时浇在面上，再撒少许花生碎或炒过的芝麻，准保一个香。
注意事项海参的功效与作用及营养价值
一、选牛肉时最好用牛腱，用其它部位的牛肉也可以，本人此菜无用牛腱，但效果也不错。北冰洋海参
二、冷水下肉慢火煮是为更好地将肉里的血水逼出来。
