摘要：
本文目录盐渍鲭鱼的好吃做法鲭鱼的做法怎么做好吃 变化煮法不怕腻青鱼怎么做好吃土豆炖鲭鱼怎么做好吃又简单,做法图解分鲭鱼的做法大全,鲭鱼怎么做好吃一、盐渍鲭鱼的好吃做法食材：盐渍鲭鱼... 本文目录
一、盐渍鲭鱼的好吃做法
食材：盐渍鲭鱼半尾(横切剖半，约半斤)、油适量
料理步骤：
1.将腌过的鲭鱼按所需大小切块后，以清水冲洗，用手将鱼身摸洗一遍，确实洗净。也可以先泡水10分钟，再清洗、去骨切片。
2.以大火烧热干锅，可将手贴近锅子中央的锅缘，感受到热气或有微微冒烟表示温度ok广东海参。
3.倒油，煎鱼使用的油量约为炒菜的油多1.5倍，或是以鱼下锅后，底部面积都能在油的范围内来当做测量基准。将锅子拿起依弧形摇动，让锅底均匀沾上油。
4.鱼块延着锅边慢慢滑下锅后，转小火慢煎，直到煎成金黄色泽才可翻面，约煎1分钟。
5.左右面持续煎约7～8分钟，煎鱼的过程必须不时翻面、观察颜色，直到表面微焦，呈深咖啡色即可。
鲭鱼盛盘，后淋上檬檬汁，吃起来会更清爽!
二、鲭鱼的做法怎么做好吃 变化煮法不怕腻
鲭鱼又称作青花鱼，日文为さば(Saba)，是台湾秋冬两季盛产的鱼货之一，以宜兰南方澳、苏澳地区为出产大宗。鲭鱼一直以来都在营养食物清单中榜上有名，它富含蛋白质、钙、磷、钠、钾及维生素B、D群等营养素，大量的脂肪中有丰富的DHA与EPA等不饱和脂肪酸，适量食用有益于人体健康，比起高脂肪的猪五花、牛五花，鲭鱼会是更好的摄取脂肪来源。
鲭鱼含有丰富的鱼油，是很好的脂肪!
鲭鱼怎么吃
1.常见的料理方式
新鲜的鲭鱼油脂较多，最常用来盐烤或香煎，能吃的肥美的肉质和鱼油原味;另外台式的清蒸、油炸、红烧和姜烧也都是烹调鲭鱼的选择，多元变化口味不怕吃腻。因为鲭鱼不耐保存，捕捞后需要急速冷冻，市面上也有贩售许多冷冻包装的盐渍鲭鱼，已经过调味，直接下锅香煎就能享用，非常方便。
市售鲭鱼多已经去除内脏和头尾，料理起来相当方便。
2.其他吃法
.罐头
说到鲭鱼，台湾人第一时间大多会想到红通通的茄汁鲭鱼罐头，是以前为了让鲭鱼延长食用期限而推出，也成为许多人家中必备的罐头干粮。茄汁鲭鱼除了配饭之外，还可以用来拌面、煮汤，是想快速上菜的好选择。
.鲭鱼西京烧
「西京味增」就是所谓的白味噌，属于偏甜的口味，「西京烧」是一道日本京都的味噌鱼料理，会把用味噌、清酒、砂糖等调味料腌渍过再烧烤，做法非常简单，吃起来有味噌的甘甜和鱼的鲜美，非常受到主妇欢迎，最常使用的鱼是鳕鱼、旗鱼和鲭鱼等白鱼肉。
鲭鱼西京烧是京都地区常见的家常料理，后来日本各地都有鲭鱼味噌料理。
.鲭鱼一夜干
一夜干(いちやぼし)源自于日本北海道地区，是以前当地鱼夫为了保存鲜鱼而发明的处理方式，会将鲜鱼剖开、清除内脏，再浸泡于与海水浓度相近的盐水中，最后经过一夜风干制成，以往多使用竹䇲鱼，不过鲭鱼也很适合制作成一夜干!不管是现捞或是冷冻鱼货退冰都能制作，能让肉质更紧实，风味更鲜美。
经过腌渍的鲭鱼一夜干，简单火烤就非常好吃!
.醋渍鲭鱼
北海道制作盐渍、风干的一夜干，在江户地区则是用醋渍的方式来延长鲭鱼的保鲜，利用醋和盐巴达到杀菌的功效，做成「しめ鲭」，醋渍过的鲭鱼能够当作生鱼片(さばずし)直接生吃。
将去除内脏、去骨的新鲜鲭鱼片涂抹上厚厚的一层粗盐，放入冰箱腌渍约30分钟，盐巴能把脏污、血水析出，取出后用清水冲洗干净。将白醋加入一些柠檬汁调制成醋汁，另外可以加入砂糖、清酒和喜欢的高汤调成喜欢的口味;鲭鱼肉放入醋汁中腌渍约20～30分钟，鱼肉的颜色会泛白，沥干后把鱼皮上的薄膜剥掉，再切片即可搭配萝卜泥、生姜泥或山葵酱一起食用。
鲭鱼腥味重且体内有寄生虫，一般较少生吃。不过在日本会将醋渍过的鲭鱼(しめさば)做成生鱼片食用。
料理鲭鱼小技巧
1.去腥味小孩吃海参
很多人觉得鲭鱼的腥味很重，抗拒食用，只要掌握这个简单步骤就能降低腥臭!鲭鱼洗干净后于双面抹上盐巴，静置大约10分钟，接着一定要用厨房纸巾将鱼身渗出的水分完全擦干，便有助将腥臭味去除，再继续烹调即可。
2.姜片、柠檬汁添风味
在煎鲭鱼时，可以搭配姜片一起下锅，更能凸显鲜美风味。鲭鱼洗净后，在鱼身均匀抹上盐巴(若是盐渍鲭鱼就不用再抹盐啰!)，油锅先下姜片爆香，再放入鲭鱼煎至双面都金黄熟透，食用前挤点柠檬汁、金桔汁更增添风味，烘烤、炙烧的鲭鱼也推荐搭配酸味果汁，有助于降低油腻感和鱼腥。
盐烤鲭鱼可以搭配萝卜泥、柠檬汁一起吃，更清爽。
3.盐渍鲭鱼去咸法
市面上有很多现成的盐渍鲭鱼可买回家直接料理，但有些人可能觉得口味太咸，吃不习惯，该怎么解决?其实可以用「泡盐水」这一招：将1大匙盐巴放入1杯水中拌匀，调出薄盐水，放入鲭鱼浸泡约10～15分钟，鲭鱼体内浓度高的盐分会往盐度低的地方移动，让两边盐分均等，这样一来鱼的咸味会变得比较淡，最后再用清水洗净即可。
三、青鱼怎么做好吃北美洲海参
青鱼拿来煎既好吃又简单。
干煎青鱼的制作方法：
主料
青鱼200g
调料
花生油适量食盐适量
做法：
1、青鱼洗净用盐腌渍半个小时或更长时间入味。
2.锅中放少量油，放入青鱼煎。
3.煎至鱼鳞发黄翻翘，翻面再煎。
4.煎熟后出锅。
扩展资料：
青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
此外，在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”，因其体黑、喜食螺蛳而得名；东北地区常见的“青鱼”不是青鱼，应该写作“鲭鱼”，是一种深海鱼类。
在中国境内，最大的青鱼标本重218斤，是2005年在南京六合区金牛湖捕获的，长1.86米、重218市斤，经鳞片鉴定约四十岁。
青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科獐子岛刺参。体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。
四、土豆炖鲭鱼怎么做好吃又简单,做法图解分
土豆炖鲭鱼
食材
主料：鲭鱼520g，土豆350g，泡发木耳60g，咸肉50g，胡萝卜1根，蒜头1个，小葱1根，生姜8g
辅料：油适量，盐适量，米酒1汤匙，糖2g，酱油5g
步骤
1.首先将鲭鱼去除腮，剖肚去除内脏，肚子里的黑膜一定要完全去除。然后冲洗干净备用。
2.蒜轻拍一下去皮，葱切大段，姜拍一下切丝，咸肉切片。
3.土豆削皮切小块，胡萝卜切小滚刀块，泡发木耳撕成小朵。
4.取一炒锅，锅热倒油，油温热下姜和鱼，一面煎好翻面，并将咸肉下锅。
5.咸肉炒变色，下葱和蒜。
6.放米酒1汤匙、糖2克、酱油5克和少量的盐。
注：这种咸肉是微咸的，用盐要小心。
7.加适量的水盖锅煮开后再煮5-10分钟。
8.然后后将土豆和泡发的木耳下锅，盖锅煮。
9.煮到土豆还有些硬心时下胡萝卜继续盖锅煮，炖到全部熟透，余下少量汁水时即可装盘。
10.最后你也可加些九层塔叶子，是比较香的。
五、鲭鱼的做法大全,鲭鱼怎么做好吃
红烧鲭鱼
原料：
鲭鱼两条、姜、葱、料酒、盐、生抽、鸡精适量
1、将鱼洗净，猛火入锅煎至两面金黄；
2、加料酒、生抽、盐、姜、水将鱼焖5分钟；
3、出锅前加点鸡精、葱花调味，用水淀粉打个薄芡就好了。
西红柿炖鲭鱼（茄汁鲭鱼）
1、鲭鱼去头洗净控干水分，切成两段，少挂面糊，然后在锅中放油双面煎至黄色；
2、调汁，碗中放入米醋、生抽、蚝油、料酒、糖、八角、花椒、盐、鸡精，再加一羹匙海天酱调成汁待用；
3、选新鲜熟透的西红柿3个，切成块，再把调好的汁依次放入锅中，再放入胡椒粉和葱段、姜片、蒜瓣，适量加水慢炖。如果考虑孩子和老人，也可以用高压锅加压几分钟，这样酥软的鱼骨鱼刺也可以美食啦！
