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一、红烧鹅肉的最佳做法
红烧鹅肉的最佳做法如下:
材料准备:鹅、姜、干辣椒、干花椒、啤酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、耗油、陈醋、生抽等等。
1、将鹅切成块,姜切片。
2、锅内加入姜片、清水,鹅肉冷水下锅焯水,水开后撇去浮沫,捞出控干备用。
3、锅烧热加入少量油,加入姜片、干辣椒、干花椒。
4、煸炒出香味后,加入鹅肉,再加入一瓶啤酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、耗油、陈醋、生抽,用勺子煸炒后加入少许清水。
5、大火烧开,煮5分钟左右,捞出用高压锅压30分钟即可。
二、红烧鹅肉怎么烧
红烧鹅肉的做法
主料:鹅1000g
辅料:油适量、生抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量
1、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水;
2、冷水下锅绰水后捞起洗净;
3、锅内倒入适量的油,油温5分热把八角和生姜片爆香;
4、倒入鹅肉翻炒均匀;
5、加入料酒、加入生抽和老抽;
6、加入开水,水要盖过食物,加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟;
7、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火;
8、盛入碗中,撒上葱花。
小贴士
1、鹅肉不宜煮熟,一定要用中小火慢慢炖煮,水要一次性加足白底靴参。
2、鹅肉不宜和鸡蛋,鸭梨同食。
红烧鹅肉的食材挑选
鹅肉是不可多得的美食,鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。想要挑选到新鲜的鹅肉,以下三个挑选步骤就要注意了哦。
看外表:新鲜的鹅肉外表应有光泽,颜色应是红而均匀的,其脂肪为白色。
摸:新鲜的鹅肉外表应是微干的,不粘手,用手压鹅肉后的凹陷应能立即恢复。
闻气味:新鲜的鹅肉是正常的味道,不应有发霉、发臭等味道。烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩,同时,煮肉的汤应透明清澈,油脂团聚于汤的表面,具有香味。质差,手感发硬。
三、红烧鹅肉怎么做好吃四川做法
说到鹅肉,相信就会有不少的朋友垂涎四尺,哪怕是不喜欢吃鸭肉的朋友,相信对鹅肉都没有多大的抵抗力!鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享分享鹅肉的几种特色吃法,喜欢吃鹅肉的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
做法1:红烧鹅肉
准备食材如下:五花肉500克,鹅肉500克,冰糖30克,桂皮1个,八角1个,生抽20毫升,老抽5毫升,葱段1把,生姜适量,油15毫升,料酒10毫升
具体做法如下:将鹅肉切成小块,准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用,同样的步骤将五花肉准备好备用,锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈,下葱段和生姜片爆香,将鹅肉和五花肉放入煸炒,放入10毫升料酒,去腥味,加入适量热水,和肉差不多平为好,放冰糖将冰糖融化,加桂皮八角一个,倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀,盖上锅盖中小火焖煮,煮上约1小时左右,大火收汁,不断翻炒,撒上葱花,汁水差不多后关火完毕!
做法2:烧鹅
准备食材如下:鹅肉2只,食盐5克,蒜10克,八角5克,桂皮3克,虾酱5克,白砂糖10克,麦芽糖10克,白醋3克,白酒3克
具体做法如下:鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干,海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀,蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合,麦芽糖,白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料,将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出,将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干,放入足够炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀,至皮现深红色内部熟透即可!
做法3:土豆焖鹅
准备食材如下:鹅肉半只,土豆1个,食盐1小勺,葱半根,料酒2汤匙,生抽3汤匙,老抽2汤匙
具体做法如下:大鹅洗净后,切成约5—6厘米的方块,土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用,炒锅放入豆油,油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香,下鹅肉块,中火翻炒,加入酱油,继续翻炒,再加入适量清水(加水时,清水盖过鹅肉即可),汤汁烧开后,加盐翻动,下入土豆块,小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干,关火盛出即可!
做法4:三杯鹅煲
准备食材如下:鹅肉1200克,食盐1茶匙,酱油1杯,醋1汤匙,冰糖15克,味精1茶匙,葱1根,姜1块,蒜3瓣,料酒1杯,油1杯,香菜1根
具体做法如下:鹅洗净剁块备用,锅烧热,放少许油,下葱姜蒜爆香,放鹅块翻炒,放姜片和大料翻炒,放料酒翻炒,放酱油翻炒,转入砂锅,放点醋,放开水没过鹅块,放冰糖,中火煲2小时,煲好了,撒上葱段或者香菜即可!海参家常菜吃法
做法5:家常焖鹅
准备食材如下:鹅肉2600克,食盐1茶匙,姜1块,八角2个,花椒1抓,桂皮2块
具体做法如下:鹅肉用水浸泡出血水,如果血水还有,就用水焯一下,高压锅提前烧水。焯好鹅肉后,把肉直接放入温水中,放姜片,再放入洗好的花椒、八角、桂皮,开锅转小火40分钟即可!
四、红烧鹅肉怎么做好吃又简单家常红烧鹅肉的做法
1、主要食材:鹅半只,生抽2勺,老抽2勺,冰糖一小块,花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量,蒜苗2根。
2、鹅提前用清水浸泡半天,中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开,继续煮10分钟,煮好捞出清洗干净。
3、锅中倒油,放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴,倒入鹅肉,小火煸炒,先将鹅肉的皮脂炒出来,这样做出来的鹅肉吃起来不油腻。能吃辣的放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒,吃起来更过瘾!
4、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。
5、加入没过鹅肉的开水,大火煮开,转小火焖煮40分钟。
6、鹅肉软烂之后,根据口味添加适量盐调味,蒜苗清洗干净切段倒进去,翻炒均匀出锅。
五、四川红烧鹅肉家常做法
鹅肉清洗干净,放入锅里,加入适量清水末过鹅肉,开大火,进行焯水。煮开后捞出,冷水冲洗干净。
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2
沥干水分。准备好配料。葱段之类需要清洗干净。
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3
不粘锅里,倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。
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香味出来后,放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。
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需要翻炒3~5分钟,然后再加入料酒,翻炒去腥。
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加入红烧汁,继续翻炒上色。
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看,略微上色的鹅肉。海参的吃法与做法
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加入清水,略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。
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炖煮15-20分钟,再加入盐。炒匀调味。
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此时颜色不是很重,需要加入一点点老抽,炒匀后颜色会更鲜亮一些。继续炖10分钟。
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加入鸡精炒匀提鲜。
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最后快出锅前,再放入青椒块,一起翻炒到青椒块断生即可。不需要再炒很久
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关火,出锅装盘啦!
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六、红烧鹅肉的做法
主料:五花肉500g、鹅肉500克。
辅料:冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升。
红烧鹅肉的做法:
1、将鹅肉切成小块,准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。
2、同样的步骤将五花肉准备好备用。海棒槌
3、锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈,下葱段和生姜片爆香。
4、将鹅肉和五花肉放入煸炒,放入10ml料酒,去腥味。
5、加入适量热水,和肉差不多平为好,放冰糖将冰糖融化,加桂皮八角一个。
6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀,盖上锅盖中小火焖煮。
7、煮上约1小时左右,大火收汁,不断翻炒,撒上葱花。
8、汁水差不多后关火完毕。
9、成品。