绿豆丸子的做法和配方

阿胶大咖 2024-04-24 11

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绿豆丸子怎么做
绿豆萝卜丸子的做法大全
湖北绿豆丸子的做法
绿豆丸子的家常做法
陵川绿豆丸汤做法
绿豆丸子的做法和配方是什么

一、绿豆丸子怎么做

绿豆丸子的做法和配方：

用料：绿液橘伍豆 500克、大葱末适量、姜末适量、面粉适量、盐少量、十三香少量、玉米淀粉 250克、鸡蛋 2个。

1、把绿豆提前泡发，我是前一天晚上就泡上了。

2、泡好后放入料理机中打。

3、如果想吃比较细腻点的口感可以打的很碎，我没有打太碎，这样吃起来有嚼劲。

4、打成这样就可以了，没有去皮，这样绿色也好看一些。

5、接着把葱和姜都打碎，放在一起，加入适量的盐。

6、打2个鸡蛋进闹或去搅拌均匀。

7、锅中烧热油，挤丸子放入锅中炸，火不要太大。

8、慢火炸一会，看到黄色了就可以捞出来了。

9、因为我绿豆打的不是很细，所以切开可以看到绿豆颗粒和皮，这样原汁原味。

10、把炸好的丸子放入冷水中大火烧开，小火煮一伍指会，这是再放入粉丝，海带，青菜，就是一锅绿豆丸子汤了。

二、绿豆萝卜丸子的做法大全

丸子做法1

萝卜洗净擦成细条，用水略氽一下，挤去水分，加绿豆面、精盐、五香面等搅拌均匀，油七成热时，将面糊用手挤成直径2厘米左右的丸状下锅(后改为用剖开的竹筒装糊，以竹片逐个拨入油锅中)，炸至金黄色即捞起。趁热吃时，皮酥瓤软，十分可口;

以粉丝热汤泡食，配合牛肉汤食用，则另有-.番风味，这种吃法还是亳州蒙城人所特有的。

丸子做法2

猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量,素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量

做法

1.糖醋汁做法:白糖陈醋少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已)盐蒜茸葱末凉水

2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好,锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。

3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一.起，加少许的凉水把肉馅抓得有-点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。

4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热(就是竖-.根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡)把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。

绿豆丸子是一道地道的小吃，主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开。特点是美味可口，营养丰富，有清热降暑功能。

三、湖北绿豆丸子的做法

湖北绿豆丸子的做法

用料

脱皮绿豆 500g半干海参

饭豆 30g

生姜 10g

八角 2粒

盐 13g

绿豆圆子(湖北特有)的做法

脱皮绿豆和饭豆一起洗干净泡发8小时左右，豆子都泡发了就行，时间可以适当的增减，然后捞起来控一下水。

豆子倒进搅拌机，同时把八角，生姜稍微弄碎一点也放进搅拌机一起打，这时候盐也可以放进去，不可以加水，我是一次性一斤豆子加调味料都放在一起打的，搅拌机放不下可以分两次搅打，把绿豆打到有稍微粗一点的颗粒状就可以了，不可以打的太细，我第一次用破壁机打的，功率太大直接打成了泥，失败了，传统做法是用石磨磨的，就跟石磨磨豆浆剩下的黄豆渣差不多的粗细状态。

打好的绿豆泥顺着一个方向搅拌，就跟饺子包子的肉馅一样，要搅打上劲儿，打个两三分钟就可以了。

接着就是锅里烧油，烧到油能炸东西，用右手的虎口把绿豆泥挤出丸子，左手接着丸子滑入油锅炸熟就可以了，我试过用勺子接丸子到油锅里炸，有点粘在勺子上下不来，我觉得直接用手比较好操作。

小贴士

1、豆子都是泡发前的称重

2、自己喜欢什么调料都可以放比如吃辣的可以加辣椒粉也可以加一些五香粉什么的调料可以适当的自由发挥

3、不知道饭豆是什么可以淘宝搜一下一种白色的豆子也叫眉豆好像实在没有也可以全部用绿豆代替老一辈的人说放了饭豆会更“泡”一些所以我也就是随手抓了一把称的不放影响也不大

四、绿豆丸子的家常做法中国海参排名

以下是绿豆丸子的家常做法：

材料：

绿豆适量

糯米粉适量

猪肉馅适量

生姜适量

葱适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

将绿豆浸泡在清水中，直至变软。然后将其放入搅拌机中，搅拌成糊状。注意不要太稀薄。

将搅拌好的绿豆糊倒入糯米粉中，加入适量的温水，边倒边搅拌，直至糯米粉与绿豆糊完全融合且没有颗粒。

生姜切末，葱切段，与猪肉馅混合在一起。加入适量的盐、料酒、鸡精调味，搅拌均匀。

将糯米粉和绿豆糊揉成小丸子，直径大约在2-3厘米左右。如果面团太干，可以适量加水。

在热锅中倒入适量的食用油，将丸子一个一个放入锅中，用中小火慢炸至金黄色。注意不要炸过头，否则丸子会变得硬且口感不佳。

将炸好的绿豆丸子捞出，沥干油份后装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

如果想得到更酥脆的口感，可以在丸子表面再裹上一层芝麻再炸。

可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或蒜蓉酱作为蘸料，增加口感层次。

五、陵川绿豆丸汤做法

绿豆丸子的制作方法：所需食材2斤绿豆、生姜、辣椒、葱花、5g花椒粉、20g食盐、食用油【丸子汤所需食材】葱姜蒜末、香菜、陈醋、生抽、胡椒粉、香油、黄豆芽、粉条、青菜【具体做法】1、首先准备2斤绿豆，淘洗干净之后，多加一点清水浸泡2个小时以后，把绿豆粒泡大。2.、切一点生姜、辣椒放入绿豆中，控干水分放入破壁机内，榨成绿豆糊，这个比较难搅，一次少放一点绿豆，边摇晃机身边榨，不需要太碎，有一点点颗粒也没关系，口感也很好。3、榨好后倒出，2斤绿豆（1kg）一共大概榨了4kg绿豆糊，加入5g花椒粉、20g盐、100g葱花，搅拌均匀。大家可以尝一下味道，根据个人喜好进行调整辽海参。4、锅中多倒一点油，油中插入筷子，筷子周围冒气泡时，油温就可以了。抓一把绿豆糊，用虎口挤出丸子，用勺子送入油中，丸子尽量挤小一点更容易炸熟。5、全程中小火慢炸，炸至金黄即可捞出。想口感更酥脆的，捞出后把油温升高，倒入丸子再复炸10秒左右，捞出控油即可。油炸食物进行复炸，口感会更酥脆更好吃。6、丸子炸好后可以直接吃，吃不完的可以密封冷冻保存，一年半载的也不会坏。现在分享一道好喝的绿豆丸子汤，懒得做饭了，花十来分钟煮一锅丸子汤，暖暖的喝着超舒服了。7、锅中放入适量清水，加入葱姜蒜末、香菜梗、适量陈醋，大火煮开后，加入黄豆芽、粉条、绿豆丸子，煮5分钟左右，把黄豆芽煮熟、粉条和绿豆丸子煮软就可以了。再放几根青菜烫30秒，在撒点胡椒粉、淋点小磨香油，搅拌均匀就可以出锅啦。8、这样做得丸子汤，汤汁酸咸开胃、丸子软烂入味，特别好吃。想吃酥脆丸子的，可以把汤汁煮好后再放入丸子。两个做法口感不一样，主要看个人喜好。我家三天两头就煮一锅，全家老小都爱喝。尤其汤汁酸咸开胃，每次都喝到一点不剩，简单省事又美味。