摘要：
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一、萝卜干炒腊肉怎么做
萝卜干炒腊肉
主料
腊肉150克
萝卜干100克
青蒜0克
红辣椒10克
蒜2克
辅料
食用油
15毫升
酱油
2毫升
盐
1克
鸡精
1克
香油
少许
萝卜干炒腊肉的做法
1.
萝卜干用厨房剪刀剪3厘米左右长的段儿
2.
剪成段儿的萝卜干温水泡发。
3.
腊肉切片
4.
腊肉上锅蒸15分钟
5.
备姜蒜、花椒、辣椒。
6.
炒锅放油，油热，放入花椒、姜片、蒜片、辣椒煸炒出香味。
7.
放入泡发好的萝卜干，加少许盐、酱油、醋，爆炒2分钟后放入蒸好的腊肉，继续翻炒2分钟，出锅，出锅前加入少许鸡精。
8.
装盘
9.
美美的下酒菜
二、萝卜干腊肉怎么炒
萝卜干炒腊肉的做法
萝卜干和腊肉都是一种可以存放好一段时间的食材，如果你家里都备着有的话，那就不用上街买菜，都可以随时在家做法炒菜了。做道萝卜干炒腊肉，也足以让你吃饱饭了。下面来看看它的做法吧。
材料：萝卜干、腊肉、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油
步骤：
1、将萝卜干洗净，如果觉得太咸可以用凉开水来泡下，然后切丁；
2、将腊肉洗净，然后切片，放进沸水锅里焯水去油脂，再沥干水分；
3、起油锅，放进葱段和辣椒爆香，然后放进萝卜干到锅里翻炒，再放进腊肉一起翻炒；
4、炒到萝卜干和腊肉泛起金黄色，然后加入白糖，淋上酱油就可以了。
萝卜干炒腊肉的食材挑选
在食材选购方面，我们要掌握一些技巧，学会如何辨别食材的优劣。买回优质的食材，是做出好菜的关键。下面来看看怎么挑选萝卜干和腊肉吧。
挑选萝卜干的方法：
买萝卜干的时候要先用手捏捏萝卜干，要挑有弹性比较软的，否则太硬的萝卜干吃起来会难嚼，口感也不好病人适合吃海参吗。然后，可以把萝卜干放进鼻子闻闻，优质的萝卜干带有腌制食物的正常味道；劣质的萝卜干会因为在保存的时候泄入空气或者是用了品质低劣的食盐，会带有古怪的气味。平时如果不放心外面买回的萝卜干，买回新鲜的萝卜干自己腌制也是个不错的选择。
挑选腊肉的方法：
腊肉的颜色有深有浅，正宗的腊肉颜色是黄中泛黑的，而有些颜色鲜亮的腊肉可能是用色素调出来的。可以用手捏下肉质，优质的腊肉是有弹性的，而且肉质干爽，否则腊肉的品质都为较差的。再放近鼻子闻闻味道，如果发出酸败腐臭味就一定不能购买了。
三、萝卜干炒腊肉
佐料
萝卜干(适量)腊肉(适量)
佐料
葱(适量)姜(适量)生抽(适量)蒜(适量)蒜苗(适量)鸡粉(适量)胡椒粉(适量)水(适量)豆豉(适量)
炊具
平底锅
一个
将萝卜干用温水浸泡，切成小块。
2
蒜苗洗净，切段，红辣椒切碎，装盘备用。
三
将腊肉放入蒸锅中煮熟，蒸熟后切成薄片。
四
在锅上放油，加热。炒香葱、姜、蒜片，然后加入豆豉和胡椒粉。爆炒。
五
倒入培根略炒。培根微油时，倒入萝卜干。
六
煮一点黄酒，淡酱油，加点水，盖上锅盖炖一会儿。
当水差不多烧开时，把蒜苗倒入锅里。
八
加入适量鸡粉调味，出锅时将蒜苗叶翻进去。
本站将和大家分享萝卜干炒腊肉的做法。萝卜干炒腊肉的烧制步骤、所需时间、调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何烹饪萝卜干和煎培根。可以做萝卜干，炒腊肉营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享萝卜干和煎培根食谱的烧制结果。
四、烟熏腊肉炒萝卜干的做法步骤图,怎么做好吃
萝卜干腊肉的做法步骤
1.烟熏腊肉，色泽金黄有浓郁的香味
2.萝卜干，萝卜晒干制成，有独特的风味
3.萝卜干汆水
4.萝卜干和大蒜籽同炒，煎黄，逼出水分
5.加入腊肉，让萝卜干吸收腊肉油脂
6.最后加入青椒圈
7.出锅前加入干辣椒圈，生抽调味
8.成品，配上白米饭，喜欢的能消灭一锅米饭
五、萝卜干炒腊肉湘菜做法是什么
食材：腊肉1块、萝卜干1把、干辣椒3个、生姜10克、大蒜3个。
1、准备所需食材，将萝卜干提前用清水泡发，最好浸泡2小时以上，而腊肉则提前用清水浸泡备用。
2、将腊肉和足量清水一起下锅，再调入1勺料酒和3片姜片，大火焯煮15分钟左右。
3、腊肉捞出后切成薄片，而萝卜干也用沥干水分切成小段备用，将生姜切成姜丝，大蒜拍扁切碎，干辣椒稍微切碎备用。
4、起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入腊肉，小锅煸炒出油脂，煸炒至肥肉呈透明状，放入辣椒碎、姜丝和蒜末，煸炒出香味。
5、紧接着，放入萝卜干，调入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，煸炒2分钟左右，直至充分混合，充分入味。乌圆参
6、盖上锅盖，中小火焖煮直至水分差不多被收干时，揭盖锅盖，调入少许鸡粉，翻炒均匀即可。
7、最后装盘出锅，萝卜干炒腊肉完成。
六、萝卜干炒腊肉,怎么炒呢腊肉需要提前煮好吗
萝卜干炒腊肉
这几乎是每个湘菜馆菜单上必上的菜了。虽然都是干货，但时间让腊肉比鲜肉多了香味，却让萝卜干保留了甘甜，也算是气味相投。另外，干辣椒煸香能给整道菜更味浓，如果干辣椒换成辣椒粉，就要在炒好萝卜干后再放。更多美食，请微信关注：山哥来了
食材明细
制作步骤
1.萝卜干用温水泡发后洗净切成小段。
2.安化腊肉煮软后洗净切成片，姜切姜丝，青蒜洗净切成小段。
3.锅中放油，放入腊肉中火炒2-3分钟。
4.放入腊肉中火炒2-3分钟。
5.放入萝卜干炒4分钟左右，放入少量水焖1-2分钟。
6.收干时放入姜丝和青蒜，放盐炒匀即可。
7.大功告成，山哥请您尽享舌尖上的湖南美味吧！
小贴士
腊肉选择有肥有瘦的风味更佳！
腊肉的香软配上萝卜干的脆爽，吃起来既有嚼劲，又满口青脆，这是一款地地道道的湘味美食，下面我们来学习一下它的做法，喜欢的朋友就跟我走吧。
一，食材
①腊肉200克，洗干净切成片待用。(腊肉要用水煮至八成熟后，洗净切片待用。)
②干辣椒却成节待用。
③葱姜蒜切成片待用。
④萝卜干洗净，放入水中煮至十分钟，倒入盆中浸泡五个时，捞出洗干净，切成短节待用。
⑤豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，豆鼓待用。
⑥青椒一个切条，蒜苗两根切成马耳朵待用。
二，做法
①锅中加油烧热，将切好的腊肉片倒入炒香，加入豆瓣酱，豆鼓，干辣椒节，葱姜蒜片爆香。
②将切好的萝卜干，青椒条倒入，一起翻炒，加点料酒去腥，白糖提鲜，倒入老抽增色添香，大火爆香。
③萝卜干腊肉快要出锅时，倒入配好的蒜苗，翻炒均匀，调好味，即可出锅装盘。
三，炒萝卜干腊肉须注意，腊肉腌制比较老时，要用水煮至八成熟再炒，直接炒出的腊肉很老很硬，一般人咬不动，腊肉不煮，腌制的霉菌比较多，不利于健康。长岛海参
