干煸肺丝的家常做法

阿胶大咖 2024-04-24 9

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干煸羊肺的正宗做法
心肺的做法大全
赤峰干煸肺丝的家常做法
求:干煸肺子的做法
买了点肺丝,想做干煸肺丝,请问怎么做才好吃

一、干煸羊肺的正宗做法

干煸羊肺的正宗做法

肺洗净尖椒切丝

蒜切片干红辣椒切大段待用

起锅热油下蒜片微变色时放入肺丝

放料酒翻炒去腥味炒到肺丝略干

下两种辣椒生抽盐调味

出锅开吃

羊肺怎么烧

羊肺烧着吃是不错的选择，百部羊肺汤就是很不错的选择，需要我们准备好百部20克，姜10克，料酒10克，味精3克，羊肺1具，葱4克，盐15克。我们首先要把百部洗净之后切成段。然后我们把羊肺用盐和清水反复的进行冲洗，之后再选择用沸水氽去其中的血水，切成小块之后我们把姜拍松，葱也需要切成段。之后需要我们把百部、羊肺、姜、葱、料酒一起放炖锅中，然后加水2500毫升，大火烧沸之后改成文火继续炖煮35分钟，然后我们加入盐、味精调味就可以吃了。

杏柿羊肺汤也是一个不错的羊肺吃法，需要我们准备好羊肺1具，甜杏仁9克，柿霜、绿豆粉、酥油各30克，蜂蜜60克。需要我们把羊肺，用清水完全冲洗干净之后，挤尽其中存在的血水。然后把甜杏仁去皮，研成细末之后就可以和柿霜、绿豆粉、酥油一起装入到碗中，然后再倒入蜂蜜，边调的同时需要边加些清水少许，之后需要和匀成浓汁备用。我们把药汁直接灌入羊肺中，在其中装入容器之后需要加水500毫升，隔水炖熟之后就可以把羊肺放入碗中，注入汤汁就可以吃了。

生羊肺怎么做好吃

羊肺本身大家是会有所了解的，但是如果是生羊肺大家对如何吃是不了解的，首先我们要把生羊肺煮熟，之后我们把鲜辣椒备好。羊肺切成片之后，我们把姜蒜切成末，辣椒也需要切成圈。羊肺片再用开水，加入黄酒之后焯烫一下，可以彻底的去除其中的异味。捞出之后控干其中的水分。锅中需要放入适量的油，然后再放入姜蒜和辣椒一起炒香。放入肺片之后需要翻炒均匀，然后加入黄酒，还需要加入盐和青椒片，同时在其中加入一点生抽和花椒粉进行调味，我们翻炒1分钟就可以出锅吃了。

羊肺可以怎么吃

羊肺的吃法是非常多的，首先我们要用水，对准羊肺的气管，在其中注水，然后我们把羊肺里面的血水全部都挤出来，然后再继续煮，煮的时候最好是可以配上一些羊骨头一起进行煮比较好，煮熟之后我们可以用香菜，大葱，姜丝进行凉拌吃，也可以把羊肺用辣椒爆炒吃，还可以用刚才煮的汤，选择炖菜吃，味道都是不错的。

羊肺的营养价值

羊肺作为羊内脏，其中的营养价值还是比较丰富的，首先在羊肺中是含有非常丰富的蛋白质、铁、硒等营养元素。这些营养物质都是我们人体所需要的，对我们健康是非常有好处的，而且除了这些常见的营养元素之外，实际上其中还有肝素的存在。

因为羊肺中的蛋白质含量是非常高的，而且我们吃上可以起到补虚损的功效，是很适合我们用来解决气血虚损的问题，如果身体瘦弱吃羊肺是不错的选择，而且在羊肺中，其中是富含大量的维生素A，是可以有助于我们维持正常视觉功能的。而且因为羊肺含有大量的蛋白质、脂肪，其中还有碳水化合物、维生素的存在，再加上其中拥有钙、磷、铁等微量元素的存在，我们吃羊肺就可以有补虚损的效果存在，特别是对气血虚损、身体瘦弱的人吃是很适合的。

二、心肺的做法大全

新鲜猪肺先得用清水反复灌洗，去净血污，然后撕去较粗的气管，改成大块，再放清水里漂白净。随后，还要把猪肺投入冷水锅里，烧开煮2分钟，捞出来冲凉，重新投入冷水锅里，加葱节、姜片、料酒和适量精盐(以保持底味)，待大火烧开后，再改小火煮至熟透，捞起晾凉即可用于烹调了。如果是用来烹制汤菜，那猪肺就勿需煮熟了。另外，治净的猪肺亦可用白卤水卤熟。下面，我给大家介绍几例平中见奇的猪肺菜肴。

香炸猪肺

无花果炖猪肺

原料：熟猪肺300g，去皮芝麻仁100g，鸡蛋1个，精盐、鸡精、干生粉、椒盐各适量，色拉油1000g(耗约75g)。

制法：1.熟猪肺切成3cm宽、6cm长、0.3cm厚的片;鸡蛋磕入碗里，加适量精盐和鸡精搅散。

2.将猪肺片逐片拍上干生粉，然后拖匀鸡蛋液，沾上芝麻仁。

3.净锅上火，放色拉油烧至五成热时，把猪肺片投油锅里炸至定形捞出，待油温升至七成热时，再入锅复炸至色泽金黄，捞起沥油后，撒上椒盐装盘。

粉蒸猪肺

原料：熟猪肺400g，五香米粉125g，葱花10g，姜米5g，辣椒油15g，香油10g，精盐、鸡精、红酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤各适量，化猪油75g。

制法：1.猪肺切成1.5cm宽、0.5cm厚、6cm长的条纳盆，加入精盐、鸡精、红酱油、白糖、胡椒粉、五香米粉、化猪油、辣椒油、香油、葱花、姜米等拌和均匀。

2.将拌和均匀的猪肺逐条排放于大号蒸碗里，灌少许鲜汤，然后入沸水蒸笼里旺火蒸1小时左右，取出后翻扣于盘子里即成。

注：因猪肺本身不含油脂，所以在拌制粉料时一定要加足够量的油脂，这样蒸出来的口感才油润。

臭干爆肺丁

原料：熟猪肺250g，臭豆干200g，油酥花仁100g，青蒜苗100g，干辣椒节10g，花椒5g，葱花10g，姜米5g，红油15g，精盐、料酒、味精、鸡精、鲜汤各适量，色拉油1000g(耗约60g)。

制法：1.熟猪肺改切成0.8cm见方的丁;臭豆干切成1cm见方的丁;青蒜苗也切成丁;用适量鲜汤与精盐、味精、鸡精、料酒等兑成味汁。

2.净锅上火，放色拉油烧至六成热时，下臭豆干丁炸至皮酥色黄即倒出沥油。

3.锅留底油，投入干辣椒节和花椒炒香出味，再放姜米和猪肺丁煸炒，续下炸好的臭豆干和青蒜苗同炒，待青蒜苗即将炒断生时，下油酥花仁并烹入味汁，最后淋入红油，撒进葱花炒匀即起锅装盘。海棒槌

注：最后烹入的味汁不能过多，出锅装盘不见滋汁为准。

干煸肺丝

原料：熟猪肺300g，芹菜杆50g;水发黑木耳50g，葱白25g，郫县豆瓣20g，干辣椒丝10g，花椒面15g，姜丝10g，精盐、料酒、白糖、胡椒粉味精、香油各适量，色拉油80g。

制法：1.熟猪肺切成0.3cm粗、6cm长的丝;芹菜杆、黑木耳和葱白均切成5cm长的细丝。

2.净锅上火，放色拉油烧热，投入干辣椒丝炸香捞出，随后放入郫县豆瓣熵至出香上色，再放入猪肺丝和姜丝煸炒，其间烹入料酒，待煸至猪肺丝水气将干且色泽红亮时，续下入芹丝、黑木耳丝和葱丝一同翻炒，其间还要放入精盐、白糖和胡椒粉，见芹菜断生时，调入味精，放入炸香的干辣椒丝，最后淋入香油，撒入花椒面，翻匀即出锅装盘。

干锅猪肺

川贝杏仁猪肺汤

原料：熟猪肺250g，熟五花(带皮)75g，洋葱500g，胡萝卜50g，蒜薹50g，姜片10g，干辣椒节10g，红油20g，精盐、料酒、老抽、味精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤各适量，色拉油50g。

制法：1.熟猪肺、熟五花肉分别切成1cm宽、0.5cm厚、4cm长的条;洋葱、胡萝卜也分别切条;蒜薹切成节。

2.净锅上火，放色拉油烧热，投入姜片、干辣椒节爆香，接着下猪肺和五花肉，再烹入料酒，放老抽煸炒上色，续下洋葱、胡萝卜、蒜薹等，调入精盐、白糖、胡椒粉，加盖焖烧约2分钟以后，放入味精急火收干汁水，最后淋一些红油和香油，起锅盛入小钢锅内，随酒精炉上桌。