摘要：
本文目录老式点心开口笑的做法是什么配方又是怎样的呢炸开口笑的做法和配方开口笑的做法一、老式点心开口笑的做法是什么配方又是怎样的呢开口笑，是传统的中式小点心，老北京的著名油炸小吃品种... 本文目录
一、老式点心开口笑的做法是什么配方又是怎样的呢
开口笑，是传统的中式小点心，老北京的著名油炸小吃品种，因其经油炸后周身开裂如咧嘴笑而得名。特别是节日期间做来品尝，取个好意头，希望来年能够咧嘴笑哈哈！
成团的面团在案板上用手搓成长条然后切成大小一样的面剂子（大概10克左右一个）揉圆沾水表面粘芝麻搓圆备用。第三步；锅中加入适量色拉油烧热将圆球下成团的面团在案板上用手搓成长条然后切成大小一样的面剂子（大概10克左右一个）揉圆沾水表面粘芝麻搓圆备用。第三步；锅中加入适量色拉油烧热将圆球下
开口笑做法和用料都很简单，但油炸的温度很重要，过热会外焦内不熟，不够热，芝麻会掉在油里，炸的时候还要不停翻动，开口笑才炸的均匀。教你一个开口笑新做法，做出来的开口笑个个开花，焦香酥脆的芝麻外壳太诱人不酥不脆来找我，食材简单：面粉，植物油，芝麻，快快跟小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧
搅拌均匀后倒入面粉，加入泡打粉，先用筷子搅拌成颗粒装，再酌量加入水，20克水差不多正好，但是也要根据面粉的吸湿性来看。面粉中放入泡打粉、小苏打、拌匀，再倒入放凉的糖汁，打个鸡蛋进去，在放入猪大油拌和，用叠压的手法揉匀，静置15～20分钟。
大盆中放入白砂糖、玉米油、盐、鸡蛋、清水搅拌一下，搅拌至白糖完全融化把中筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉混合到一起筛入盆中，翻拌均匀揉一下，不要揉时间太长避免面团起如果你和我一样也是一位怀旧的人，那么今天就跟着我一起来学习一下，这道美食的制作吧，在对这道美食进行制作的时候，想要让其开口，配料和比例是关键。
二、炸开口笑的做法和配方
食材
低筋面粉 200克
泡打粉 1颗
白糖 50克
白芝麻 10克
鸡蛋 2克
食用碱面 1克
植物油适量
水 20g
方法/步骤
1
1.先把低筋面粉，泡打粉，食用碱面混合备用。
请点击输入图片描述
2
2.鸡蛋打入盆里加入白糖，水，植物油用手抽搅打完全融合，至少搅打2分钟。
请点击输入图片描述
3
3.筛入粉类混合物。
请点击输入图片描述
4
4.揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度。
请点击输入图片描述
5
5.搓成圆柱形长条。
请点击输入图片描述
6
6.分成相等的小剂子，每个10克左右。
请点击输入图片描述
7
7.搓圆。
请点击输入图片描述
8
8.把小剂子用湿布滚潮湿，放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。我的是熟的芝麻，生的也可以。
请点击输入图片描述
9
9.全部做好再进行下一步。
请点击输入图片描述
10
10.油烧至7成热下锅改小火炸。
请点击输入图片描述
11
11.个个开口笑了，要小火多炸一会儿才会脆透的。
请点击输入图片描述
12
12.又香又脆海茄子
请点击输入图片描述
13
13.个个咧嘴笑。
请点击输入图片描述
END
注意事项大红海参
由于面粉的吸水性不同，所以在和面团的时候自己掌握一下软硬度。面稀加点面进去，面硬稍稍加点水。还有油炸时的油温一定要控制好，火大了的话皮焦了内部还不脆。
三、开口笑的做法红级海参
大家对开口笑是比较熟悉的，作为小吃的一种，开口笑吃起来的味道很甜美，同时口感也是很不错的，所以说开口笑受到了很多人的喜爱，所以说很多人都是爱吃开口笑的，那么具体开口笑是怎么样的一种小吃，下面就让我们和一起对开口笑进行了解吧。
开口笑是什么因为开口笑的做法是比较简单的，同时吃起来的味道是很酥脆，甜美的，所以说一直以来都风靡在全国各地。而且开口笑是非常有特色的一种糕点食物，所以说开口笑一直以来都受到大众的欢迎。特别是在节日期间自己制作开口笑吃品尝，是可以取个好意头的，而且开口笑吃起来的味道也不错，因此大家不要错过。
开口笑作为传统特色糕点的一种点心，主要是因为在经过油炸之后，周身是会开裂的，样子和咧嘴笑是比较相似的，所以说开口笑就因此而得名了。同时开口笑的做法是比较简单的，实际上我们在家里自己就可以制作出美味的开口笑来吃，而且开口笑的用料在普通的超市就可以获取到了，同时我们在家里自己制作开口笑是有很强的可操作性，大家不妨试试。
开口笑作为小吃的一种，主要是通过面粉、鸡蛋、黑芝麻、白糖等为原料制作而成的一种食物了。特别在开口笑中的黑芝麻是非常丰富的，而且黑芝麻是味甘，性平的食物，也是属于滋补强化的一种食物了，大家吃开口笑还具有补血、润肠、生津、通乳、养发、抗癌、延缓衰老等多种的功效，我们吃开口笑是可以治疗多种疾病的。
开口笑的做法做法一
开口笑是我们可以进行烹饪的一种食物，首先我们需要把鸡蛋打破、去皮，然后及时的倒入盆中，之后我们再选择加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，及时的搅拌溶化之后再选择倒进面粉，然后选择拌和均匀，揉搓成团以后就可以选择放到案板上，搓成粗长条，然后再把面团揪40克一个的剂子，揉成圆球形。我们要将芝麻仁用开水焖片刻，及时的捞出、控水，再放入到容器中，我们再选择把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸，在炸开口笑的时候要注意，这时候是与炸制一般食品有所不同的，在下锅的时候是油温一定要高的，但是又不能过热，过热的话开口笑是没有办法开口的，而在下锅后的油温选择是必须要低的，但是也不能太过低，过低的话反而是容易出现炸碎情况的。所以说大家在热油下锅之后就要端离火眼，而且最好是可以降低油温度去炸开口笑，等到油温低于五成热的时候，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。而且在油炸的过程中开口笑是不能翻太多的。
做法二
在烹饪开口笑的时候，还可以试试另一种做法，首先要在锅中加入清水，再放入白糖进行熬煮，等到糖溶化成为糖浆的时候，就可以晾凉备用了。然后我们要把面粉过箩筛松，之后及时的放在案板上开窝，然后再在其中倒入糖浆，同时还应该加入花生油50克及苏打粉、饴糖，然后一手用刀拨面，一手将面压制均匀，和成面团之后我们再将面团搓成长条，用刀切成等大小的剂子，逐个用手蘸水搓成圆球形，投入芝麻盆内翻滚，粘满芝麻，再用手揉圆。这时候就可以下入温油锅内炸，待上部裂开时，用筷子将裂开部分翻转向下再炸，呈黄色时捞出就可以吃了。
开口笑的作用开口笑中是有丰富营养物质的，首先在开口笑中是含有维生素A、C、E、P的了，同时在其中的生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等各类的矿物质是极为丰富的，而且叶酸，泛酸，烟酸等物质也是很强的。而且开口笑中还有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，而且还可以起到软化血管，安心宁神等作用。对于中老年人来说，正处于更年期的骨质疏松，同时青少年在生长发育的高峰期时也是容易缺钙的，女性也容易产生贫血缺铁等问题，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。而且开口笑中还含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处，所以说大家不能错过吃开口笑。
开口笑的配方在烹饪开口笑的时候是需要准备好材料的，首先我们应该准备好面粉500克，然后再准备花生油1000克，同时还要准备好蜜枣350克、鸡蛋50克、白糖50克、饴糖150克、芝麻仁60克，对于调味品也不能少，我们需要准备好小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克，准备好材料才可以更好的吃开口笑。
开口笑作为美味小吃的一种，在平时很多人都对开口笑比较的喜爱，开口笑吃起来的味道很好，所以说很多人都爱吃开口笑，不过大家吃开口笑的时候需要注意方法，必须要学会烹饪开口笑的方法才行，上面介绍的开口笑做法我们应该学会，在家里自己就可以进行烹饪。
