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一、正宗清汤羊肉火锅的做法及配料
清汤羊肉火锅的做法及配料
2020-03-12 12:55:46来源：大众养生网
冬天很多人都喜欢吃火锅，火锅的类型也比较多，有的人喜欢吃香辣的，有些人则喜欢吃白汤火锅，尤其是清汤羊肉火锅，严寒的冬天吃清汤羊肉火锅不但不容易容易上火，还可以滋补养生人体，尤其是吃完以后还营养成分非常非常容易消化吸收，清汤羊肉火锅做起来也非常简单，下边详细介绍清汤羊肉火锅的作法及调料。
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清汤羊肉火锅的做法及配料
底锅：
1、将牛肉切割成麻将大小的块，历经焯水去除臭味、血沫、残渣，清洗。
2、葱、姜、蒜、麻椒、八角等调料，葱清洗切割成葱段，姜去皮切成小块，将调料清洗下锅。加5-6倍干净冷水。
3、清汤锅最好是再放进几个小龙虾，那样能够提味。也有，以便提升底锅的香气，可自身生产加工饺子馅攒制猪肉丸下锅，猪肉丸的香气会充足被底锅消化吸收提升底锅的香气。白色海参
4、火灾加温，待水沸腾时转为小火慢炖约两小时，添加适量食用盐调料就可以。切忌加其调味品会影响羊汤美味口味。
羊汤调料：羊肉、红薯粉条、萝卜、水豆腐等。
喝粥时撒进葱段末、香莱末等提鲜。吃了火锅后底锅不必消耗，能够用于煮面的，自做的底锅干净、环境卫生、美味可口又营养成分。
食用方法：
因为是白汤火锅火锅底料基本没有味儿，口感就主要是沾料来填补，例如东北人喜欢的麻汁、四川火锅沾料等都可以具有那样的功效。
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自做白汤火锅火锅底料
关键流程是高汤的提前准备。高汤备好之后，在高汤的基本上配白汤火锅火锅底料就非常容易了。炖制大骨汤的流程:
1、家庭装炖制大骨汤一般用鸡、鸭，猪大骨、牛大骨也非常好。
2、炖制大骨汤的情况下，采用凉水才可以渐渐地把食材的营养成分和味儿烧煮出去，凉水要盖过肉的表层，加些米酒除去腥味儿。(仅仅煲汤能够没放姜蒜等调味品，以确保高汤味儿醇香)。
3、水烧滚后，去掉油腻感白沫子，就改成文火烧煮，一直到骨小酥肉烂，方可能够，这时候的香气扑鼻。
4、烧煮好后，把滋补汤泌出，再拿布滤过残渣，制冷之后刮掉顶层的冻油。
5、把汤再次烧滚，放进打撒的鸡蛋清，倒进鸡蛋清的情况下，一边倒入一边拌和滋补汤，让其充足结合在一起。这一步的目地是让料汁更为粘稠并展现奶白色，完成料汁香鲜白浓的实际效果。
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高汤进行后，白汤火锅火锅底料配备就简易了。取下一部分老料汁预留，挑选适当的麻椒、八角茴香、胡椒粉、肉桂粉、白蔻、丁香花、茯苓、砂仁、茴香、三奈、白绿、八角茴香、生姜、食用盐、白砂糖等调味品用沙布包囊，放进高汤当中，再添加葱蒜等调味品煮沸，自做白汤火锅火锅底料就OK了。料汁一开就可以烫涮菜肴了。
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二、炖煮羊肉用什么调料好清汤羊肉怎么做
炖羊肉时，只需加入辣椒、姜、葱和盐四种调味料即可。材料越简单，羊肉越美味。但是，炖羊肉的时候，一定要牢记在心。炖羊肉的时候一定不要提前放盐。待羊肉快出锅时，加入适量精盐。虽然只添加了简单的配料，但羊肉却能最大程度地保留原汁原味。吃起来非常愉快和美味。
然后清汤羊肉的做法。先将羊肉洗净，再放入水中浸泡肉中的血，使清汤中的羊肉更香。烧一锅水，水烧开时取出浸泡过的羊肉，用清水冲洗干净，待锅内水沸腾后，将羊肉烧开，将羊肉中的浮渣煮开，熄火。然后取出羊肉，用温水或热水再次清洗。将羊肉放入锅中，倒入适量的水，加入小葱姜片，大火煮开后去沫，盖上锅盖慢炖1小时左右，小火炖至羊肉容易渗入筷子。清汤羊肉就做好了。荡皮参
其次炖羊肉。炖羊肉需要用到的三种香料是葱、姜和胡椒。白洋葱有提高新鲜度的作用。直接切段放入锅中。它可以使羊肉汤更美味。生姜主要用于去除腥味。肉比较嫩，捣碎放锅里就好了。花椒性温、除湿、散寒，符合羊肉的特性。而且，花椒还能消化食物，增进食欲，还有很好的除臭作用。非常适合炖羊肉。我们可以把花椒放在调料盒里，放在汤里，吃的时候拿出来。这样汤里就充满了胡椒粒。
再者羊肉本身就是一种非常珍贵的食材，非常适合体虚和产后病后补充。羊肉的价值很高，吃法也蛮多的，烤羊肉、羊肉、水煮羊肉等，不同的吃法能给人带来不同的享受；而炖羊肉的时候，也是相当熟练的。我们都知道，羊肉的味道特别浓，这时候我们选择调味料是为了去除异味。
三、清汤羊肉的做法
正宗清汤羊肉的做法如下：
1、准备新鲜的羊肉，分成几大块，放入水中烧开，用温水清洗干净，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中。
2、加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽。
3、再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止。
4、过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。
5、第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬。
6、把肉切成一薄片，放入碗中，加上生姜粉、味精、葱末和香菜，调料可以根据个人口味增减，然后浇上熬好的汤汁就可以了。
羊肉，别称_肉、羝肉、羯肉，是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉的脂肪、胆固醇含量较少，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素。
四、广东清汤羊的做法是什么
清汤羊具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：羊肉 520克、姜 1块、当归 3片、党参 4条、北芪 6片、枸杞 6g、竹蔗 4根、荸荠 9个、料酒 1勺。
1、第一步把羊肉切好，放锅中焯水，焯水后捞出沥干。
2、锅内放油加热，加入姜、料酒、羊肉，使用铲子快速翻炒。
3、然后把准备好的竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参、杞子使用清水洗净，放一旁备用泰国海参。
4、竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参放入锅中，加入适量的水，盖上盖子，大火煮沸。
5、煮沸后，放入焯水后的羊肉，转小火1个半小时左右。
6、加枸杞和盐，搅拌均匀即可，这样就完成了。
五、清汤羊肉怎么炖,需要什么调料
清汤羊肉怎么炖，需要什么调料？炖羊肉时，只需添加辣椒、姜、葱和盐四种调味品就可以。原材料越简单，羊肉越美味可口。可是，炖羊肉的情况下，一定要铭记于心。炖羊肉的过程中一定不能提早加盐。待羊肉快起锅时，加入适量食盐。尽管只添加了简单调料，但羊肉却能有效途径地保存原生态。吃起来十分开心和美味可口。
清汤羊肉的作法。先将羊肉清洗，再放进水里泡浸肉里的血，使白汤里的羊肉变香。烧一锅水，水烧开时取下泡浸过的羊肉，用冷水冲洗干净，待锅内水沸腾后，将羊肉煮沸，将羊肉里的泥渣烧开，歇火。随后取下羊肉，用温开水或开水再度清理。将羊肉放入锅中，倒进适当的水，添加大葱生姜片，走红烧开之后沫，盖上锅盖慢炖1小时左右，小火炖至羊肉非常容易渗透到木筷。白汤羊肉就搞好了。
炖羊肉必须使用的三种香辛料是葱、姜和胡椒粉。白洋葱有提升新鲜程度的功效。立即切条放入锅中。它能使羊肉汤更美味可口。姜片主要运用于去除腥味。肉较为嫩，捣烂放锅中就好啦。麻椒温性、去湿、祛寒，合乎羊肉的特点。并且，麻椒还可以消化食物，增进食欲，也有不错的除味功效。特别适合炖羊肉。我们能把麻椒放到调料盒里，放到鲜美的汤里一起，吃的时候拿出来。那样鲜美的汤里一起就充满了胡椒粒。
羊肉本来就是一种十分宝贵的食物，特别适合体质虚弱和生完孩子病后填补。羊肉的使用价值非常高，食用方法也蛮多的，烤羊肉、羊肉、水焯羊肉等，不一样的食用方法能给人产生不一样的体验；而炖羊肉的情况下，都是非常娴熟的。众所周知，羊肉的味儿非常浓，此刻大家挑选调味品就是为了去异味。
六、清炖羊肉的做法配料
清炖羊肉做法简单，以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料：将羊肉切块，焯水去沫，加入姜片、葱段、料酒和清水，小火炖煮1-2小时至软糯，加盐调味，撒上葱花香菜即可中国海参排名。注意火候和时间，确保羊肉炖煮得恰到好处。可根据个人口味调整调料用量。清炖羊肉汤汁清澈，口感鲜美，营养丰富，是冬日进补佳品。
