摘要：
本文目录叉烧肉的家常做法有哪些叉烧肉的家常做法叉烧肉怎么做家常做法广西叉烧肉的做法家常窍门叉烧肉的家常做法是什么一、叉烧肉的家常做法有哪些这是一道超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下... 本文目录
一、叉烧肉的家常做法有哪些
这是一道超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下来。想做出满分蜜汁叉烧肉窍门通通在这里。从选料、腌制、烤制都有诀窍哟！赶快来学，提前预热年夜饭菜单老人吃海参！我只能说，饭店的叉烧肉都弱爆了~
蜜汁叉烧肉的用料
梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉）700克大葱1根
姜1块蒜4瓣
叉烧酱5勺甜面酱3勺
蚝油3勺料酒3勺
酱油3勺盐1克
红曲粉少许蜂蜜适量
蜜汁叉烧肉的做法
步骤1
准备食材：主料：梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉）：700克配料：大葱：1根，姜：1块，蒜：4瓣，叉烧酱：5勺，甜面酱：3勺，蚝油：3勺，料酒：3勺，酱油：3勺，盐：1克，红曲粉：少许，蜂蜜：适量。
步骤2
将肉清洗干净，控干水份。切成厚约1.5寸的片，用牙签在上面扎满小眼儿以便入味。
步骤3
葱姜切丝，蒜拍扁。将所有酱料倒入给肉进行***。盖保鲜膜冷藏半天。这个工作可以前一天晚上来做，转天取出。如果您有时间中途可以再翻拌一次，这样入味着色更均匀。葱腌制的时间不宜过长，所以翻面的时间可将葱挑出来丢掉。
步骤4
开始预热烤箱，180度。烤箱下层放加盖锡纸的烤盘。我用的是PE5359WT烤箱，该烤箱有食物探针功能，此时需将食物探针圆头端金属针插入烤箱内壁右侧上方连接插座，将食物探针安装到位。如您的烤箱没有食物探针，请省略。
步骤5
烤网上垫双层锡纸。将腌制好的肉片码放在烤网上。
步骤6
预热结束后，将烤网放入中层。将食物探针尖端部分插入肉内部中心位置。需注意的是食物探针不要接触到发热管。
步骤7
选择热风功能进行烤制180度25分钟。
步骤8
经过25分钟后，将肉取出翻面，在两面都均匀地刷上叉烧酱和蜂蜜继续烤制180度25分钟。
步骤9
超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下来。
步骤10
赶快来学，提前预热年夜菜！
步骤11
我只能说，饭店的叉烧肉都弱爆了~养殖海参
蜜汁叉烧肉的烹饪技巧
1.做叉烧首选梅头肉，次之后腿肉，里脊肉。梅头肉肥瘦相间口感最佳。 2.因为调料都是有咸度的了，所以要少放盐。 3.接在下面的烤盘上要铺锡纸，方便清洁打理。
二、叉烧肉的家常做法
叉烧肉的家常做法
叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的.一种。我为大家整理了叉烧肉的做法，一起学起来吧!
做法和步骤：
1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝;用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱;梅花肉洗净，擦干水分，切小块;将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀;密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次。
2、腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档;放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制;用蜂蜜和清水混合成蜜汁水;烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制;大约烤制40分钟左右，熟透即可。
小贴士：
1、叉烧肉选梅花肉口感最佳，烤好之后的叉烧肉香嫩不腻口，若是用里脊肉代替，口感会干些。
2、腌制的时候，为了便于肉很快入味，可以用牙签在肉上扎许多眼儿。
3、烤肉的时候，表面刷蜜汁水，可以减少肉里面的水分流失。
4、最后出炉前三五分钟，再刷一次蜜汁水，烤出的叉烧肉光泽好。
5、烤箱底面用铺锡纸的烤盘接滴汁儿，便于清理。
;三、叉烧肉怎么做家常做法
主料：里脊肉500克,香葱1棵，生姜1块
调味料：食用油500克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，白糖1小勺。
制作步骤1、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；
2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出；
3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时（约小半碗的汁），将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。
注意事项
插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
猪里脊肉、姜、大葱、蜂蜜、江米酒、叉烧酱
制作步骤
1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
注意事项
1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图，开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。
2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。
3、庄记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。
4、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。
四、广西叉烧肉的做法家常窍门
食材明细
主料
猪前腿肉
500克
酱油
4汤勺
料酒
3汤勺
蚝油
2汤勺
白糖
2汤勺
辅料
姜
适量
葱
适量
红曲粉
适量
盐
8克
五香
口味
烤
工艺
一小时
耗时朝鲜海参
简单
难度
叉烧肉的做法步骤
1将肉切成厚度有一厘米左右的肉片。
2用叉子或牙签在肉的表面上扎上小孔。（为了更好的入味）
3扎好的肉放入盆中。
4腌料：料酒4汤勺、酱油3汤勺、白糖2汤勺、蚝油2汤勺、盐8克、红曲米适量混合均匀。（红曲米要是为了上色）
5将腌料倒入肉中。
6再放入切好的葱、姜片，用手抓匀
7包上保鲜膜入冰箱冷藏两小时。中途记得翻面哟！
8腌好的肉取出风干半小时左右。（这样做能缩短烘烤时间）
9放入200度预热好的烤箱，上下火中层烤40分钟。底下要用垫了锡纸的烤盘接汁。山东海参
0 10烤好后的肉趁热涮上一层蜂蜜。晾至不烫手即可切片食用。
五、叉烧肉的家常做法是什么
1.梅肉切成大片条状。
2.腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3.腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4.腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5.烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6.放进烤炉，烤至表面干亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍干及可。
