摘要：
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一、麻辣豆腐的做法怎么做
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
豆腐
辅料
大葱适量五花肉适量
姜适量大蒜适量
郫县豆瓣酱适量胡椒粉适量
十三香适量辣椒适量
花椒适量花生油适量
麻辣豆腐的做法步骤
1.分别把葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末。
2.五花肉剁成肉末，加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌匀腌制15分钟。
3.豆腐切成小块，放入盐开水里焯3分钟，捞出控干。
4.锅内放入少许油，依次加入郫县豆瓣酱、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜丝炒香。
5.加入一碗水，中火烧开，加入焯好的豆腐。
6.再次烧开后，加入水淀粉勾芡病人适合吃海参吗。
7.出锅，装盘。
麻辣豆腐的做法视频
小贴士
豆腐要先拿盐水煮过以防散掉哦
二、凉拌麻辣豆腐的正宗的做法
麻辣豆腐做法一，
材料
豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许
做法
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
麻辣豆腐做法二，
材料
麻辣锅调理包1包，百叶豆腐2条，香菇综合包1包，太白粉1大匙，香菜少许
做法
1.取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，再放入麻辣锅调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚让调理包解冻即离火，拆开倒入一汤锅，加入百叶豆腐以中火煮5分钟备用。
2.做法1完成后加入香菇综合包约煮3分钟。
3.将作法2加入太白粉水勾欠使汤汁成稠状。
4.将作法3撒上少许香菜，即可完成什锦麻辣豆腐。
麻辣豆腐做法三，
材料
主料：豆腐 500克
辅料：青尖椒 100克海参泡法及保存
调料：盐、2克；葱、100克；姜、20克；蒜、50克；酱油、5毫升；豆瓣、30克；大豆油、15毫升；辣椒粉、8克；花椒粉、2克；蚝油、5毫升；黄酒、5毫升；白糖、2克；高汤、适量
做法
1、尖椒洗净切丁、姜、蒜、葱切末，与豆瓣、油拌匀
2、豆腐切方丁放入烤碗中
3、把拌匀的调料放入微波炉中叮一分钟，取出倒在豆腐上，撒上盐、花椒粉、辣椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、黄酒、糖、高汤，稍微拌一下，放入微波炉中叮3分钟
麻辣豆腐做法四
材料
主料：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克
调料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉，酱油各8，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
做法
1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。
2、豆腐切5厘米见方的丁块，用开水泡上。
3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉。
4、炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味。
5、再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盘即成。
三、麻辣豆腐的做法北美洲海参
麻辣豆腐的做法准备豆腐豆瓣酱葱生抽糖盐花椒油水淀粉姜蒜等材料备用，豆腐切成小块锅中水开以后下入豆腐焯一下过凉备用，让豆腐定型这样在制作麻辣豆腐的时候不容易让豆腐散，葱姜蒜切成末锅中油热以后下入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油加入适量的水烧开以后下入豆腐马上就要等几分钟以后加盐生抽糖调料进行调味汤汁减少的时候加入水淀粉勾芡淋入少许的花椒油进行调味
麻辣豆腐的时候最好使用嫩豆腐嫩豆腐切成小方块，然后将豆腐放入锅中进行煮两分钟锅中烧开以后加入油倒入酱油在倒入豆腐进行煮两分钟入味热油下肉沫炒至断生，然后下葱姜蒜末炒香以后放入豆瓣酱火锅底料炒出红油，如果喜欢吃麻辣一点可以加入麻椒和辣椒加半碗水煮开以后加入豆腐煮开再倒入水淀粉汤汁会比较浓郁然后撒上葱花即可，麻辣豆腐在制作的时候最好煮一下这样可以防止豆腐在翻炒的时候出现碎的状态
麻辣豆腐可以安神强身健体而且可以增强抵抗力，由于豆腐是使用大豆进行制作里面含有的蛋白质维生素和胆固醇里面都是丰富，还含有微量元素食用以后可以补充身体所需要的营养口感清爽而不油腻适合很多人群进行食用，如果身体虚弱肠胃不适等人群经常食用可以补充钙质蛋白质等而且豆腐还可以防止胆固醇和清除体内的自由基豆腐有非常丰富的营养物质经常食用，可以滋补的功效，所以可以长时间进行食用辣椒可以促进肠胃蠕动改善腹部便秘等现象，豆腐里面的钙质非常丰富经常食用可以帮助补钙预防骨质疏松等状态。
四、麻辣豆腐的具体做法
【原料】：
豆腐250克、豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。
【做法】：
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。
不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
五、麻辣豆腐的家常做法
四川麻辣豆腐制法
制作原料：主料：豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料植物油100克，豆瓣辅料：酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克制作过程： 1.准备材料：豆腐切丁（中等硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、四川麻辣豆腐
盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。 3.加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐就做好了。
东北麻辣豆腐制法
制作原料：豆腐一斤、猪肉二两、菜油一两五钱、郫县豆瓣一两、盐三分、花椒二分、蒜苗一两五钱、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱、水豆粉一两五钱、汤八两制作过程： 1、将豆腐切成五分见方的颗。 2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉东北麻辣豆腐
用刀按细。 3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成。特点：色深、味厚、麻辣烫鲜
特色麻辣豆腐制法韩国海参
制作原料：玉子豆腐，黄瓜，青，红辣椒调料：花椒粒，豆瓣酱，植物油，盐，鸡精制作方法： 1、玉子豆腐切快，黄瓜切细丝，青，红辣椒切丁备用； 2、玉子豆腐装盘入锅用大火蒸2分钟；特色麻辣豆腐
3、锅内植物油热至6成熟，放花椒粒爆香，再加入豆瓣酱煸出红油； 4、将花椒和豆瓣酱渣捞出，放入青，红辣椒丁，加盐与鸡精，再加入少量水，烧开调成特色麻辣汁； 5、将黄瓜丝铺在豆腐周围，将麻辣汁淋在豆腐和黄瓜丝上，即可。特色：口感微麻辣而不失清淡，营养又健康，适合于减肥的MM们。
六、麻辣豆腐的正宗的做法
麻辣豆腐的家常做法如下：
原料：豆腐1块、蒜苗2根、豆瓣酱1勺、辣椒面1勺。
1、豆腐切块蒜苗切节姜蒜切末如下图所示。
2、锅中油热炒姜蒜加豆瓣酱炒香如下图所示。
3、加1碗水在加酱油上色如下图所示。
4、倒入豆腐如下图所示。
5、烧开后中小火入味如下图所示。
6、出锅撒蒜苗即可如下图所示。
7、装入碗里加辣椒面花椒面如下图所示海南海参。
