摘要：
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一、腐竹,木耳,豆角,怎么凉拌好吃
凉拌腐竹木耳豆角的原料：木耳、腐竹、豆角
配料：葱丝、蒜末
调料：白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油
凉拌腐竹木耳豆角
的做法：
1、腐竹用凉水泡发。
2、黑木耳用温水泡发。
3、豆角洗干净备用，也可以用芹菜代替。
4、将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。
5、捞出来浸入冷水中。阿拉斯加海参
6、将豆角放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。
7、放入葱丝和蒜末。
8、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。
9、再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。
10、用筷子搅拌均匀即可食用。
美食禁忌：
腐竹虽然营养价值高，但肾炎、肾功能不全者最好少吃；糖尿病、痛风等患者也应慎食。
二、凉拌腐竹木耳的家常做法凉拌腐竹木耳怎么做
1、食材：腐竹4条，干木耳适量，青椒1个，小葱适量，大蒜3个，胡萝卜适量，盐少许，香醋少许，生抽少许，白糖少许。
2、准备好四条腐竹，把腐竹掰成两段，然后将腐竹放进大碗里，放入清水浸泡两个小时。将泡好的腐竹洗干净，捞出来切段备用。
3、准备好适量的黑木耳，提前三四个小时把黑木耳放在盆子里面用清水泡发好，去根清洗几遍，把泥沙洗干净。
4、在锅里放入清水烧开之后，先放入腐竹，焯水一分钟，捞出来晾凉备用。
5、接着用锅里的热水继续放黑木耳放入焯水两分钟，捞出来晾凉备用。
6、准备好青椒，胡萝卜，大蒜，小葱，分别洗干净，切好备用。
7、拿一个小碗放入各种调味料，分别有：香醋、糖、盐、生抽搅拌均匀，调成汁备用。
8、将腐竹和黑木耳晾凉好了之后，装在一个大汤碗里。因为没有这么大的碗，所有就直接用汤碗了，汤碗比较大一点，一会好拌调味。
9、烧热锅，放入油，再放入大蒜爆香。
10、大蒜放进锅里翻炒几秒钟之后，接着放入胡萝卜丝和青椒丝一起翻炒。
11、青椒和胡萝卜炒1到2两分钟继生之后，放入小葱翻炒两下，关火。
12、最后，将炒好的青椒丝和胡萝卜丝倒在腐竹木耳上，再淋上碗汁，搅拌均匀即可。
三、木耳炒腐竹怎么做好吃
木耳炒腐竹具有很好健脑作用，能预防老年痴呆的发生。有止血止痛、补血活血等功效，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。建议老年人应多吃黑木耳炒腐竹这类菜，帮助老年人预防疾病，养身健体。
原料：水发腐竹250克,水发木耳100克。
调料：葱花、姜片、蒜片共12克,精盐3/5小匙,味精1/5小匙,酱油1/2小匙,鲜汤120克,水淀粉70克,植物油35克。
步骤：
1、将木耳掐洗干净,腐竹洗净切成3厘米长、1厘米宽的段。
2、锅中加入清水适量,置于旺火上烧沸,将切好的腐竹段投入沸水锅中焯水,捞出,挤干水分,待用。
3、炒锅重置旺火上烧热,倒入植物油,待锅中油升温至六成热时,放入姜片、蒜片炒出香味后,投入腐竹、木耳,添入鲜汤,加入酱油、精盐、味精,烧开后用水淀粉勾芡,淋明油,撒上葱花,出锅装盘即成。
营养价值
1.黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
4.黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
食用功效
1、补气血：每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2、减肥防癌治便秘：能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
3、清肠胃：木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
四、凉拌木耳和腐竹煮几分钟
凉拌酱 4制作凉拌料，拿一块碗，把蒜头切碎放到碗里，加入一勺泡椒，在加入适量白糖生抽和香醋用勺子；5锅中烧上大半锅水，等到水开了之后，咱们将腐竹和木耳全部放到开水中煮一下木耳和腐竹是比较容易熟的，所以焯水两分钟左右就可以了事先准备一盆凉开水，等到两分钟的时间一到就立马把腐竹和木耳放到凉水中过凉。
黑木耳凉拌要煮多久制作凉拌黑木耳为了安全卫生起见要煮水时，建议大火下锅煮不要超过5分钟，如果量比较少建议2~3分钟左右黑木耳是胶质真菌的一种，本身比较轻薄，容易被煮熟，煮得太久会比较容易被煮烂，会造成黑木耳；1锅中烧开水，下腐竹木耳，煮2分钟，时间不宜过长，否则腐竹没嚼劲， 2捞出，过一次凉白开水，控干水， 3黄瓜提前洗干净，拍碎切段，用盐腌制5分钟，把多余的水份倒掉步骤 3 space控干水的腐竹木耳黄瓜；秋木耳适量香葱少于大蒜瓣3到4泡椒1大勺唐生抽橄榄油花椒凉拌木耳的做法步骤1秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上步骤2洗净后放入煮沸的水中，煮23分钟煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍步骤3蒜。
1首先我们把木耳放入清水中浸泡10分钟，泡发以后，洗净上面的杂质备用2洗净的香菜切成段，柠檬切成片，挤出一些柠檬汁，味菜品增味3大蒜拍散切成末，红椒切成小粒，为菜品增色，把所有的食材全部放在一起，加入鸡精2；腐竹拌木耳 1腐竹泡发八个小时，早上泡发后待到做晚饭点 2木耳提前两小时泡发 3锅里放适量的水烧开，烧开后放入木耳和腐竹焯水三分钟 4焯好木耳和腐竹后马上过凉水里泡 5将腐竹和木耳沥水后装碗里放入盐，醋。
3分钟 1建议过冷2凉拌木耳煮熟后的冷水可以起到清洗的作用，达到去除木耳中杂质的效果3冷木耳经过高温热烫后，质地会变得软糯，而一旦用冷水，木耳的胶质又能收紧，达到混合后的脆爽感，会更加鲜美；8将腐竹和黑木耳晾凉好了之后，装在一个大汤碗里因为没有这么大的碗，所有就直接用汤碗了，汤碗比较大一点，一会好拌调味9烧热锅，放入油，再放入大蒜爆香10大蒜放进锅里翻炒几秒钟之后，接着放入胡萝卜；8拌均匀即可9盛入盘中小诀窍 1腐竹要提前泡上几个小时，充分泡透，这样煮上两三分钟就可以了，煮好的腐竹放入冷水浸泡一下，这样口感更好2黑木耳不需泡很长时间，稍微煮一下即可保持脆脆的。
2~3分钟腐竹拌木耳需要将泡发的木耳去除根部，洗净泥沙，分成小朵，开水焯熟，捞起，沥干水分，将泡发的腐竹放入加了少许盐的开水中煮2~3分钟，捞起，立马放入凉开水中浸泡几分钟，再沥干水分备用倒入调味汁拌匀即可。
2分钟黑木耳的营养价值1黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质废物吸附排出体外据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平；腐竹要提前泡上几个小时，充分泡透，这样煮上两三分钟就可以了，煮好的腐竹放入冷水浸泡一下，这样口感更好2黑木耳不需泡很长时间，稍微煮一下即可保持脆脆的口感3凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色，可以不加。
五、腐竹拌木耳怎么做好吃
腐竹拌木耳的做法
1.
备好食材：黑木耳、腐竹、小红辣椒、蒜头
2.
腐竹折段，用温水浸泡软，黑木耳也用温水泡发开
3.
蒜瓣去皮拍碎，辣椒洗净切粒
4.石参
腐竹捞起，木耳剪去头部，洗净捞起
5.
烧开适量水，放一汤匙盐，倒入腐竹煮3分钟左右
6.
捞起，过一下凉水
7.
黑木耳也焯水3分钟左右
8.
捞起，照样过一下凉水
9.
沥干水，全部放入碗中
10.
热锅，倒入适量食用油烧开
11.
铲起滚烫的食用油，淋在蒜蓉、辣椒粒上面海茄子
12.
加上酱油、凉拌醋、香油搅拌均匀
13.
淋在腐竹、木耳上面，拌匀即可
