本文目录
一、肉酱怎么炸挪威海参
炸肉酱
用料
肉末 250克
黄豆酱 300克
葱花 5cm一段
姜末适量
花椒大料适量
油适量
炸肉酱的做法
五花肉切丁,用瘦肉多肥肉多的都行,不挑肉,爱吃肉可以多放一些
葱花,姜末切好备用
花椒八角备用,有条件的再加两片香叶,一截桂皮也行
豆瓣酱:水 2:1调一下
干锅烧油,油热后放入花椒八角,小火煸炒出香味,就是炸一下油,别炸糊了,看着差不多了就把花椒八角盛出来扔掉即可
然后继续小火,放入葱花姜末,煸炒一下会有微微的葱花香,2-3分钟吧,别炒糊了就行
葱花姜末煸炒差不多了就放入肉沫,我放的油差不多就是刚好在炸肉沫,油多一点点也没关系的
放入肉沫后多炸一下,肉香逐渐就出来了,注意别糊了,用铲子翻一翻,肉微微变黄,也别整太干巴了吃着就硬了
肉沫炒好后倒入调好的豆瓣酱,煮开即可,水多了可以多炖一下收汁
汁水收的差不多了关火,盛出
做蘸酱或者炸酱面都可以用
肉酱晾凉后我装入密封的盒子放冰箱冷藏了,备着吃炸酱面用,用了吃完酸奶的塑料盒子,是可以反复利用的那种盒子哈
小贴士
用了油的菜都容易漰油,手和胳膊小心点,我这个新手是有点害怕的
二、东北蘸酱怎么炒窍门
用料
主料
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黄豆酱1袋150克
辅料
葱
少许
辣椒
1个
鸡蛋
1枚
肉
10克
东北蘸酱菜的做法
1.
廋肉,切成丁。辣椒洗净切成丁。鸡蛋备用。
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2.
油热放入廋肉。煸炒。
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3.
加入鸡蛋。炒到鸡蛋成小块。
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4.
放入辣椒丁。炒一会。
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5.
加入黄豆酱。小火慢慢熬一会。
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6.
出锅前放入鸡精,和葱关火。(这部很重要,一定要在出锅前放葱)这样酱会很香。鸡蛋酱和肉酱都可以这没放,真的不一样啊。
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7.
完成。是不是挺香的。应为是临时决定做的,家里没有野菜,就在冰箱了找了点,黄瓜,水萝卜,和菠菜。
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东北蘸酱菜成品图
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烹饪技巧烟台海参
1、鸡蛋要少炒一会,定型就加辣椒,嫩嫩的才好吃。
2、别放盐,酱已经够咸了。
3、一定要出锅前放葱。
三、怎么炒肉酱
牛肉酱做法如下:
配料:牛肉0.5~1斤切成小碎块,豆瓣酱两袋,黄干酱一袋或两袋,番茄酱1大袋(150~200克),鲜红辣椒1~2斤绞碎或切碎,白糖适量,盐,味素,熟芝麻和孜然(随口味)
1先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱,黄干酱,番茄酱,各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火)青岛刺参
2把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成
肉酱做法
制作步骤:
1、先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,放贝壳汤水。`
2、汤开始沸腾的时候,放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉.
3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱,最后放辣椒。
用料准备:
1、肉酱的做法:
酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量
2、汤料的做法:
大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺
制作要点:
1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时,使贝壳吐出烂泥,然后再洗干净。
2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后,把贝壳和汤分开。
3、牛肉切得很细,然后放适当的肉酱后搅拌。
4、豆腐切成0.3cm的厚度,3--4cm的大小,南瓜切成0.3cm的厚度后,切成4半。
5、辣椒和大葱要大片的切,而且辣椒要去掉辣椒籽。
食用:
一切做好了即可.
材料:
牛肉…100g南瓜…1/4个贝壳…4-6个
豆腐…半块辣椒…2个红辣椒...1个
大葱…1个洋葱…1/2个蘑菇…适量食用油…少量
猪肉酱
带肥的五花肉切成很小的丁丁,如果没有也可以用猪肉馅代替。
葱花
甜面酱
放油,把猪肉和葱炒香,炒到肉的油都出来的样子
加甜面酱
加少许水
然后烧一下子,根据个人口味加糖或者不加。
肉酱做法
材料:猪肉甜面酱葱花
调料:盐味精酱油
1、五花肉或者精瘦肉(按照个人爱好)剁成肉酱
2、锅刷干净,烧热,加入油,油热后,直接放肉酱。
翻炒差不多后,倒入适量甜面酱,少量盐味精,酱油,炒匀后。关火,将切好德葱花撒在酱上。
四、花生辣椒肉酱的做法,花生辣椒肉酱怎么做好吃
花生辣椒肉酱的做法
花生辣椒肉酱
用料:猪肉末200克,干辣椒500克,麻椒50克,郫县豆瓣酱适量,葱花1块,菜子油500克,蚝油、酱油、黄豆酱适量。
制作过程:
1、准备干辣椒也可以用小米辣。
2、肉都切成末。
3、油锅下麻椒,炒出麻油,捞出麻椒。
4、放入干辣椒。
5、放郫县豆瓣酱。
6、放肉末和葱花、蚝油、酱油,炒炒炒。
7、加豆瓣酱,接着炒炒炒。
8、放了点烤花生,翻炒匀,即可。
9、出锅。盛入碗里,即可食用。
五、炒肉酱的做法,炒肉酱怎么做好吃,炒肉酱的家常
肉酱制作的做法步骤
1
猪里脊切丁,葱姜蒜切末。
2
肉用淀粉蚝油腌制20分钟左右。
3
准备甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱,喜欢辣的可以用辣酱。
4
三种酱以2:2:1的比例加水调成汁,喜欢哪种酱,量可以自己随意调配。
5
锅里放约是平时炒菜的2倍油量,放入葱姜蒜末。
6
倒入腌制好的肉丁翻炒。
7
等肉转色时,倒入调好的酱汁,盖上锅盖,小火炖。长岛海参
8
炖到这个肉汁粘绸粘绸的,就可以关火了
六、炒牛肉酱怎么做
——【牛肉酱的做法】——
【食材】:鲜牛肉500克,豆瓣酱400克,黄豆酱500克
【配料】:小米辣50克,干辣椒100克,熟白芝麻10克,八角、桂皮、白豆寇、花椒、小茴香、陈皮、胡椒、丁香适量,生姜末、葱白、食盐、白糖、料酒、生抽、老抽适量
【具体步骤】:方刺参
第一步:选择牛肉后腿肉,洗干净,沥干水分,切成小于1厘米的小方块,小米辣洗干净切圈,干辣椒切碎,葱白洗干净切碎,再将豆瓣酱和黄豆酱混合在一起,搅拌均匀。
第二步:将八角、桂皮、白豆寇、花椒、小茴香、陈皮、丁香、胡椒香料,放入温水中浸泡1小时,沥干水分,加入少许油小火慢炒,炒出香味出锅冷却,再将这些香料用料理机打成粉状;
第三步:热锅下油,油至六成热加入切好的牛肉进行爆炒至微焦,依次加入豆瓣酱和黄豆酱的混合酱,香料粉、生姜末、辣椒、葱白、白糖、生抽、老抽、料酒,拌均匀;
第四步:转小火盖上盖子慢慢焖煮40分钟,期间要揭开锅盖观察几遍,若锅内较稠黏,为防止粘锅焦化,需添加少许温开水稀释;
第五步:40分钟后,加入食盐,搅拌均匀,若喜欢吃坚果类,可加入炒好碾碎的熟核桃仁、熟花生仁等,也可加入熟葵花籽仁,最后撒入熟白芝麻,待冷却后装入无水无油的干净玻璃瓶中,盖上盖子密封好,放置冰箱里,想什么时候吃拿出来便是。