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一、栗子的14种家常做法
栗子的14种家常做法是:板栗烧鸡、桂香糖炒栗子、奶香烤栗子、筒骨板栗煲汤、栗子烧豆腐、栗子扒白菜、蘑菇烧栗子、香菇栗子烧排骨、栗子红烧肉、栗子排骨煲、板栗焖冬菇、板栗烧山药、百合粟子羹、乌鸡栗子滋补汤。
1、板栗烧鸡
板栗切一个小口放进适量水里煮开后捞出放入冷水里泡晾,剥出板栗仁备用半只鸡洗净去掉内脏后切块,锅内倒入适量的油,放入姜片爆香,倒入鸡块快速翻炒均匀,倒入料酒翻炒至冒酒香,鸡块慢慢煸出油,然后加入胡椒粉,酱油,蚝油翻炒均匀至上色,加入板栗翻炒后倒入大半碗清水,翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水分剩三分之一,打开中火煮至收汁即可出锅。
2、桂香糖炒栗子
大火烧开转中火,桂花蜜与水混匀,待锅内水干,倒入桂花蜜水,不停地翻炒至糖水收干后,继续小火翻炒,直到栗子全熟,刚出锅的栗子很烫的哟,一定要放凉食用,用桂花蜜最佳,也可用蜂蜜等量代替。
3、奶香烤栗子
把栗子放入大的盆子中,加入两汤匙玉米油,晃动盆子,让每粒栗子都粘上油,再把栗子放在铺了油纸的烤盘上,入预热好的烤箱上数第二层,上下火220度烤20分钟,这时栗子已经开口了,把栗子取出倒入盆中,加入三汤匙炼奶和一汤匙玉米油晃动均匀,把裹上炼奶的栗子再次入烤箱烤5分钟即可。
4、筒骨板栗煲汤
花生米用清水泡好洗净,板栗切十字刀后放锅里煮5分钟后剥开,把筒骨放开水里焯水洗净,然后起锅烧水至开加料酒和切好的姜片,放板栗和花生米下去煮开后放筒骨,大火烧开转小火煮1.5小时,最后加适量的盐调味即可。
5、栗子烧豆腐
板栗在沸水中煮5分钟,去皮切两半,把姜、葱和豆豉入油锅炒香,加入豆腐和板栗略炒,加清汤半碗,调入胡椒粉、酱油、白糖和鸡精,改小火烧5分钟,烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可。
6、栗子扒白菜
炒锅放油烧温热,放葱姜末爆香,加料酒,加酱油、盐、高汤(没有的可用清水代替)、白糖、味精,放栗子、转微火稍煮,勾水淀粉,淋上香油,浇在码在盘子里的白菜上,最后点缀用水焯过的枸杞即可。
7、蘑菇烧栗子
口蘑、胡萝卜和冬菇切块,青椒切片,栗子在开水中煮1分钟,去皮切半,锅中加油烧热,倒入冬菇、蘑菇煸炒,炒软后加酱油、白糖和盐调味,加入栗子,加鸡汤3勺,盖上盖子小火焖煮,汤汁将要干时,加胡萝卜和青椒炒几下,用水淀粉勾薄芡即可。
8、香菇栗子烧排骨
锅中加油,放入香菇炒一会儿盛出待用,再加点油,放入排骨炒变色,加入姜片、葱白,加红烧酱油炒均匀,倒入香菇栗子稍炒,把材料转到陶瓷锅里,加鸡汤或清水没过食材,烧开后转小火烧40分钟,最后撒点葱就可以了。
9、栗子红烧肉
锅中放入姜片,八角,桂皮香叶,炒出香味,再放入足够的热水,放入清洗干净的栗子,加老抽、生抽、盐,大火烧开,小火炖至汤汁收浓即可。
10、栗子排骨煲
将肋排洗净,加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉、麻油和清水拌匀,腌制30分钟。砂锅洗净,放入适量的蒜头,倒入适量的粟米油爆香蒜头,放入腌制好的肋排,倒入适量的芡汁(利用腌制肋排碗里的酱汁,加点清水就变成芡汁啦)。芡汁最好淹没肋排,大火煮滚再放入栗子,转小火煲30分钟,揭盖收汁,即可关火。
11、板栗焖冬菇
冬菇用清水泡发,洗净,起锅热油将栗子和冬菇下锅翻炒断生后在加入适量清水,放入生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟,待栗子熟透后可以加点蘑菇精,大火收浓汁就可以装盘了。
12、板栗烧山药
山药去皮切块清水浸泡备用,炒锅倒油爆香葱姜,倒入栗子翻炒后,加入适量的清水,再加入老抽、生抽和白糖调味,大火煮15分钟后倒入山药块继续煮至汤汁半干后,倒入适量蚝油继续烧制5分钟,最后淋上一勺葱油即可装盘。
13、百合粟子羹
将百合和栗子肉还有山药洗干净,三种食材一起放入砂锅里面,加适量的水,先用大火煮沸腾以后,再用小火煮两个小时,放入适量冰糖就可以享用了。
14、乌鸡栗子滋补汤
将乌鸡斩块放入冷水,水开后捞出,砂锅中入半锅热水,放入焯过的乌鸡,加入姜片,大火烧开转小火炖制,乌鸡炖半小时后加入板栗,炖半小时后加入红枣和枸杞(先用温水浸泡红枣和枸杞),再炖半小时左右,最后加入盐即可。
二、栗子怎么煮
栗子的煮法还是比较简单的,常用的方法有两种:一是直接用水煮,二是用平底锅在明火上面煮。
方法一:直接水煮。
具体方法步骤:
1.用流动的水清洗干净栗子,如下图。因为买来的栗子表面会附着少许的泥巴。
清洗栗子
2.将栗子平面上切一个"X",如下图。用锋利的刀切。这会更容易煮。用煮的不会很好吃或有香味但是使它软化很好的方法。
划口
3.倒入栗子,煮10-15分钟。
倒入栗子
4.煮熟后,用筛子捞出来,如下图。凉3-5分钟。
捞出来
5.剥壳去皮。
剥壳
6.全部剥壳后,就可以食用了。建议添加一些牛油混合,味道更美味哦。
食用
以上就是用水直接煮的方法,下面说一下平底锅在明火上面煮的方法。
方法二:平底锅在明火上面煮。
具体方法步骤:
1.用流动的水清洗干净栗子,如下图。因为买来的栗子表面会附着少许的泥巴。
清洗栗子
2.将栗子平面上切一个"X",如下图。这样更加容易熟,也更加香。
切一个X
3.将栗子放在平底锅内。尽量将栗子平的一面朝下,如下图。
放入栗子
4.木炭生火。我建议是要用木炭生明火,因为木炭的货煮出来的的栗子非常好吃,很香。
木炭生火
5.将平底锅放在木炭明上煮栗子,如下图。这里需要注意下,看到栗子熟了或者是快焦了的话,需要用夹子及时将栗子翻面。
翻面
6.等到栗子划口地方张的大大的,就说明栗子熟了,可以关火了。把栗子放到一边凉5分钟左右。
开口
7.剥壳去皮。
剥壳
8.准备食用。建议同样加点牛油混合一下栗子肉,更好吃。
食用
煮栗子小贴士:
栗子有丰盛的味道有如坚果般的土豆而且很适合冷天气、假日或每日零食。
划口栗子的时候需要用锋利的小刀,同时需要注意安全,以免误伤到手。
栗子比较耐煮,如果担心不熟的话,可以在时间上面多多延长几分钟。
三、板栗的做法大全
板栗做法大全蓬莱海参
一,板栗红烧肉
材料
五花肉,板栗,油,冰糖,老抽,八角,盐
做法
1.五花肉切小块,板栗是速冻的,只要解冻就好了。
2.锅里放一点油,中小火,放冰糖,把冰糖炒化,出现琥珀色。
3.就把五花肉下锅,一直翻炒翻炒翻炒,到肉均匀的裹上了糖色,有一点焦糖色的时候,再放些老抽,继续炒,再放两颗八角,炒到酱色浓郁。
4.加开水,中火咕嘟半个小时,把板栗放进锅中,翻匀,继续再咕嘟半个小时,到汤汁变少儿童吃海参。
5.收浓稠的时候,放适量盐,调味,就可以啦!就这一个菜,都能吃两碗饭啊!
二,猪肉焖板栗
材料
主料:猪肋条肉(五花肉)600克,栗子(鲜)500克,
调料:料酒10克,盐3克,酱油50克,味精1克,葱白15克,猪油50克
做法
1.将栗子用沸水煮片刻捞出,去壳去内皮,洗净晾干备用。
2.猪肉切块、葱切段。
3.炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热时放入栗子煸炒,熟后捞入盆里。有机海参
4.用炒栗子的锅放少许猪油烧热,再放入猪肉煸炒至断生,下料酒、盐、酱油、肉汤,烧沸后,改小火,并放入栗子一同焖炖,至肉烂栗子酥、汤稠时,加味精、葱段,翻炒几下,出锅装盘
三,板栗焖排骨
材料
"栗子 200克","排骨 200克","蒜头 2瓣","姜 30克","绍兴酒 2汤匙","水 500毫升","【排骨腌料】","绍兴酒 1汤匙","豉油 1汤匙","白胡椒粉 1/4茶匙","【酱汁材料】","水 2汤匙","豉油 2茶匙","老抽 1茶匙","粟粉 1茶匙","麻油 1茶匙","【芡汁材料】","粟粉 1汤匙","水 30毫升",
做法
1:洗净排骨并切成适中大小,然后加入腌料腌30分钟
2:把蒜头刴成蓉,姜切片
3:中高火烧热平底锅,落油,炒香蒜蓉及姜片
4:加入排骨煮至金黄色,然后加入2汤匙绍兴酒把黏在锅底的肉屑去除
5:加入水,煮沸,将火调至中火
6:加入栗子,盖上锅盖焖20-30分钟,直至排骨及栗子也软身
7:最后加入酱汁并打芡
8:即可上碟