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一、全猪杂汤做法
猪杂汤做法一,
材料
粉肠,姜片,猪腰,瘦肉,猪肝,黄酒,盐
做法
1.粉肠切段加姜片用开水煮十几分钟后下猪腰和腌过的瘦肉和猪肝.
2.煮开后加黄酒.下点盐调味.
做法二,
材料
原料:猪肚1个
配料:筒子骨1条,花生1把
调料:八角1个,姜片,葱段,料酒,盐适量,白胡椒1小把
做法
1、小火炒一小把白胡椒,炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用。如果想胡椒味更浓烈,炒好后擀碎或者舂碎更佳。
2、猪肚加入料酒、葱段、姜片,用水煮沸,此时还会出一些浮沫杂质。
3、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬,把他取出,温水洗净,切成均匀的粗条。
4、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅,加入料酒、足量的水,大火煮沸,转小火焖煮。
5、浸泡一份花生,去除红衣,中途把花生仁加入汤中继续小火滚着。
6、看时间合适,煲两到三小时或者更久都可。我煲的比较久,至少三小时,起锅前20分钟加盐调味即可。
做法三,
材料
猪肚盐生粉醋白果黑胡椒青椒辣椒罗卜干
做法
1.猪肚,用盐,生粉,和醋洗了三次.再出水.味道基本都去除了.
2.白果,到路边捡的:)记得去芯.据说芯
3.黑胡椒.
4.汤熬了2-3个小时,猪肚捞上,切丝,配上菜园的青椒,辣椒.还有罗卜干,弄个杂菜.南美海参
做法四,
材料
猪肉适量,排骨适量,猪心适量,猪肝适量,猪粉肠适量,猪舌适量,姜适量,盐适量
做法术后病人吃海参
1.将材料切片。
2.入锅加清水烧开,撇去浮沫。
3.文火烧上一顿饭的时间,菜炒好,汤也好了,加点盐调味就行,原汁原味,鲜甜好喝,亦菜亦汤,呵呵。
做法五,
材料
莲藕300g,新鲜章鱼100g,红枣6粒,猪踭300g,果皮(陈皮)1/4个,盐1茶匙(5g)
做法海参的泡法步骤
1、果皮浸软,刮去果瓤后洗净备用;
2、新鲜章鱼在开水中焯一下,用手指挤压章鱼头部,挤出里面的黑色汁液,用清水漂洗干净。
3、猪踭洗净,清水煮5分钟,取出冲水洗净沥干;红枣洗净去核;莲藕去皮、洗净切厚片。
4、煮锅中放清水并放入所有材料,待沸腾后改用慢火煲3小时,以适量盐调味,即可盛上桌。
小诀窍
用莲藕、章鱼煲猪肉汤,因莲藕和章鱼都属瘦物,如用瘦肉煲,汤便不香滑,因此配上猪踭更适合鲜海参。
做法六,
材料
主料:猪心400克,
辅料:当归10克,黑豆200克,干香菇20克,
调料:大葱5克,白皮大蒜5克,姜5克
做法
1.将猪心切成两块,洗净后再用热水烫过。
2.葱、姜洗净,葱切段,姜切片。
3.大蒜去皮洗净。
4.将烫过的猪心用6杯水煮,去除泡沫和浮油,放半条葱条、少许姜及大蒜,再放浸好的黑豆,以文火煮1小时。
5.当归另外用2杯水煮成1杯,再放入猪心汤内。
6.最后放入浸好去蒂的香菇,用中火煮半小时便可。
二、原味猪杂汤怎么做
主料猪肉150g猪肝120g粉肠120g冬瓜150g辅料油适量盐适量姜丝适量鸡精适量细香葱适量
步骤
猪杂汤的做法步骤11.水中放入适量的油和姜丝烧开,水开后加入粉肠
猪杂汤的做法步骤22.煮2分钟左右后加入猪肉
猪杂汤的做法步骤33.加入冬瓜
猪杂汤的做法步骤44.最后加入猪肝大火煮1分钟
猪杂汤的做法步骤55.加入适量盐和鸡精调味
猪杂汤的做法步骤66.喝前撒上葱花就可以了
小贴士
1.生滚汤把所放的食材煮熟就行了,不易煮太久
三、客家猪杂汤是怎么做的,潮汕猪杂汤粉的做法
客家全猪汤
客家全煮汤,顾名思义,就是包含了整个猪,当然不是用一只猪去煮汤,哈哈。本地有些地方住着客家人,客家的饮食习惯喝本地其他人有些不同,有点咸,如客家咸鸡。...(展开)
食材
主料
猪肉
适量
排骨
适量
猪心
适量
猪肝
适量
猪粉肠
适量
猪舌
适量
辅料
姜
适量
盐
适量
步骤
1.将材料切片。
2.入锅加清水烧开,撇去浮沫。
3.文火烧上一顿饭的时间,菜炒好,汤也好了,加点盐调味就行,原汁原味,鲜甜好喝,亦菜亦汤,呵呵。
四、潮汕猪杂粉的汤底配料都有什么 原味汤粉王的做法
原味汤粉王的做法:
底汤熬制:新鲜猪筒骨一根,五斤水,大火烧开,慢火煎熬4小时以上。再加上真岛小吃培训配制的香料包:香叶、千里香等,做出来的味道特别鲜美。
腌制:原味汤粉王一般腌制有猪肝、粉肠和瘦肉,用秘制调料将处理好的肉片、猪肝、粉肠腌制20分钟,使其更入味。
粉的泡制:一般选用广东米粉或者米面,也可以用其他的粉面代替,浸泡半个小时左右。
烫粉:大火烧开熬制好的高汤中加入腌制好的肉片等配料以及粉,由于已经泡发了,一般两分钟就可以出锅,
五、正宗原味汤配料有哪些怎么熬制味道好冻干海参
原味汤粉味道鲜美,很多人都喜欢吃,原味汤粉好吃底汤很重要,底汤主要就是用猪骨、鸡架、老母鸡、老鸭、猪皮等熬制而成,每个地方的做法都不一样,熬制汤底用的食材都不一样,根据自己的喜好口味选择食材。
原味汤粉是一道很受欢迎的美食,味道鲜美,吃起来特别的香,原味汤粉好不好吃,汤底非常重要,再配上猪肝、粉肠、瘦肉、肉丸等配菜,做出来的原味汤粉原汁原味,太好吃了,百吃不厌,很多人也会自己在家制作原味汤粉,就是熬制汤底很费功夫,不过只要汤底熬制好了,做出来的原味汤粉味道鲜美,下面就来分享一下原味汤粉底汤配料有哪些,熬制的方法。
一、原味汤粉的汤底配料有哪些原味汤粉的汤底一般都是用猪骨、鸡架、老母鸡、老鸭、鸭架等熬制而成,不过每个地方的做法都不一样,用的食材都不太一样,不管用什么食材,都要选择新鲜的食材,这样熬制出来的底汤味道鲜美,再加上猪肝、肉丸、粉肠、瘦肉等配菜,做成原味汤粉,味道鲜美,原汁原味,太好吃了。
二、制作步骤1、食材:猪筒骨、老鸭、鸡架、姜、葱
2、把猪筒骨洗干净,把老鸭、鸡架处理干净内脏,全部放进盆里,加入清水,浸泡四五个小时,浸泡出血水,中间要换几次水,一直浸泡至水变的清澈。
3、把葱姜洗干净,葱切段、姜切片,把泡好的猪筒骨、鸡架、老鸭洗干净捞出来,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段,大火烧开,把浮沫撇去,焯好水后捞出用清水冲洗干净。
4、准备一个大的不锈钢锅,把猪筒骨、鸡架、老鸭放进去,加入足够的水,放入姜片,大火烧开,转小火熬制七八个小时。
5、熬制的时候有浮末的话,一定要及时撇去,就这样慢慢熬制,熬出来的汤汤色清澈,味道鲜美,用来做原味汤粉非常的好吃。
6、把洋葱、蒜洗干净切碎,提前用热油浸泡备用,瘦肉用淀粉、盐、料酒腌制,把粉提前泡软煮熟,锅里加入熬制好的底汤。
7、底汤烧开后,放入瘦肉、粉肠、肉丸等自己喜欢吃的配菜烫熟,再放青菜烫熟,加入浸泡好的蒜末,盐调味,浇入到煮好的粉中,再加入香油,搅拌均匀,味道鲜美又好吃的原味汤粉就做好了。
小技巧
1、熬制原味汤粉的底汤,一定要选择新鲜的食材,食材一定要处理干净血水,用水浸泡出血水,凉水下锅焯水,这样熬制出来的底汤才会味道鲜美,汤色清澈。
2、熬制底汤的时候,水要一次加够,中途加水会影响汤的味道,熬制的时候,有浮沫一定要及时撇去,不要容易使汤变黑。
3、熬制汤底的火候一定要掌握好,我们都知道大火出浓汤,小火出清汤,熬制原味汤粉汤底的时候,一定要小火熬制,熬制的时间要足,最少要5个小时以上,这样熬制出来的底汤味道鲜美,汤色清澈。
总结:原味汤粉的底汤就熬制好了,制作很简单,主要就是要有耐心,原味汤粉底汤一般都是用猪骨、鸡架、老鸭、老母鸡等熬制而成,一定要选择新鲜的食材,食材要处理干净血水,熬制的时候水要一次加够,要用小火熬制,熬制的时间要足,这样熬制出来的底汤汤色清澈,味道鲜美。