摘要：
野生海参山东海参排名东北海参本文目录甜皮鸭的制作方法怎样制作甜皮鸭四川甜皮鸭怎么做甜皮鸭怎么做甜皮鸭有几种做法有几种口味如何制作甜皮鸭糖水甜皮鸭怎么做好吃,甜皮鸭的家常做法一、甜皮... 本文目录
一、甜皮鸭的制作方法
材料
半只鸭子(约800克)
精力
杜高酒
五香粉
盐
25克糖
麦芽糖20克
海水
甜鸭皮的做法
鸭子洗干净后，稍微滴干水，然后用五香粉、盐、白酒把鸭子里里外外都抹一遍，把鸭子放在盆里，冷藏腌制12小时。
锅里放一点油，烧热，放入白糖，中火慢慢翻炒，直到白糖变红，大油泡变成小油泡。等小油泡差不多了，糖色就炸好了。
加入1小碗水。
加入大约4小碗盐水，加入盐水鸭。
用小锅煮近1小时。中间注意翻几次鸭子山东海参排名。烹饪后稍微控制水
锅里放油，烧热，一手抓鸭腿，另一手用勺子把热油浇在鸭子上，直到鸭皮酥脆呈棕红色。
热油烧鸭
将20克麦芽糖加入5克水中，稍微稀释。
最后一步很关键，不可或缺:在鸭皮上刷一层稀释的麦芽糖就行了。
技巧
1.白糖不能直接放入盐水中。应该先炒成糖色。这一步很像红烧肉的炸糖色；
2.如果没有老卤，现在也可以做。第三步，加入几碗水，然后加入卤水所需的香料和酱油。先煮1小时，再继续第四步加入鸭肉；
3.麦芽糖根据它的浓度来使用。如果比较稀，就不需要用水稀释了。我是强麦芽糖，所以加一点水稀释。最后，刷子的麦芽糖浓度最好用勺子舀起来，刚好滴成一条直线；
4.如果没有麦芽糖，可以用白糖加一点水，煮到和麦芽糖一样的浓度来代替。
二、怎样制作甜皮鸭
材料
半只鸭子(约800克)
精力
杜高酒
五香粉
盐
25克糖
麦芽糖20克
海水
甜鸭皮的做法
鸭子洗干净后，稍微滴干水，然后用五香粉、盐、白酒把鸭子里里外外都抹一遍，把鸭子放在盆里，冷藏腌制12小时。
锅里放一点油，烧热，放入白糖，中火慢慢翻炒，直到白糖变红，大油泡变成小油泡。等小油泡差不多了，糖色就炸好了。
加入1小碗水。
加入大约4小碗盐水，加入盐水鸭。
用小锅煮近1小时。中间注意翻几次鸭子。烹饪后稍微控制水
锅里放油，烧热，一手抓鸭腿，另一手用勺子把热油浇在鸭子上，直到鸭皮酥脆呈棕红色。
热油烧鸭
将20克麦芽糖加入5克水中，稍微稀释。
最后一步很关键，不可或缺:在鸭皮上刷一层稀释的麦芽糖就行了。
技巧
1.白糖不能直接放入盐水中。应该先炒成糖色。这一步很像红烧肉的炸糖色；
2.如果没有老卤，现在也可以做。第三步，加入几碗水，然后加入卤水所需的香料和酱油。先煮1小时，再继续第四步加入鸭肉；
3.麦芽糖根据它的浓度来使用。如果比较稀，就不需要用水稀释了。我是强麦芽糖，所以加一点水稀释。最后，刷子的麦芽糖浓度最好用勺子舀起来，刚好滴成一条直线；
4.如果没有麦芽糖，可以用白糖加一点水，煮到和麦芽糖一样的浓度来代替。
三、四川甜皮鸭怎么做
四川甜皮鸭的做法是：
1、首先鸭子要选对，之后就拿去宰杀掉，不要开膛哈，从尾巴入手把肚腹清理干净即可，尤其是鸭的肥一定要扣干净哈。2、把鸭子放到一个大盆子里，倒进去适量的料酒，放点食用盐，撒一些干红花椒，然后就是涂抹，整个鸭子的里里外外都要用料酒涂抹到位哈，放入冰箱里最少半天以上哈。
3、起锅，放入适量的菜籽油，煎出香味，转小火放入适量的白糖（半两左右），慢慢熬溶化至起气泡。
4、放入适量的清水，再把准备好的卤料、老姜、大葱全都放入锅里，放入鸭子煮开，倒一点酱油到锅里，转中小火，把鸭肉煮熟，把整个鸭子盛出来，再把水分沥掉。
5、再次起锅，放入大量的菜籽油煎熟，放入鸭子过一下高温的菜籽油锅，当鸭子表皮起棕红色的时候就把鸭子出锅了。
6、把麦芽糖用少许清水搅拌一边，在均匀的涂抹到鸭子的表皮上，搞定。
四、甜皮鸭怎么做甜皮鸭有几种做法有几种口味
乐山甜皮鸭的制作材料：
主料：土鸭子1只（约 1500克）
辅料：生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量
乐山甜皮鸭的做法：
1．鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。
2．炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放人锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。
3．煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
4．将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。
提示：1．卤汁中糖色不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜。 2.卤水中香料不能放得过多，否则会感到“闷人”。 3．如饴糖浓度过大，可用适量清水稀释后再使用（稀释时须上火熬过）。如没有饴糖，可用白糖加水熬化后代替。赶快试试吧，做一道属于你的乐山甜皮鸭
五、如何制作甜皮鸭糖水
春节临近，很多家里都开始制作美食，大多数都会买一些肉类，过年时用。说到鸭肉，很多人都比较喜欢吃吧，鸭肉最著名的做法就是，北京烤鸭，但是也有一种鸭子特别好吃，就是甜皮鸭，甜皮鸭就是常说的甜皮卤鸭，它的表面色泽棕红，口感皮酥略甜，而且肉质非常的细腻，闻起来特别香。在过年的时候一般很受欢迎。这个甜皮鸭的做法说简单，也有一定的难度。就在于它的糖水制作。甜皮鸭的糖水做好了，这款甜皮鸭才算制作成功，那么怎样才能制作甜皮鸭的糖水呢？
如何制作甜皮鸭糖水？
如果是在家里制作，可能每一个人都有自己的独特配方。制作糖水有直接用冰糖，加食用油熬制成糖色汁。也有的朋友呢，是加入了杨梅卤制的时候又加入了冰糖，这样会让甜皮鸭做出来比较好看。但是我比较推荐大家用的糖水是冰糖，麦芽糖，蜂蜜，清水按照1:1:1:10的比例熬制的。用这个方法制作出来的糖水，再去制作甜皮鸭，效果会非常好。表皮会非常酥脆，很甜，闻起来特别香，接下来就给大家分享一下具体制作方法。
甜皮鸭的具体制作方法。
食材：鸭子，冰糖，麦芽糖，蜂蜜，生姜，大葱，食盐，料酒，花椒，八角，桂皮，茴香，丁香，草果，砂仁，草寇，甘草，香叶，当归，辣椒，白芷，高汤。
1，卤料包，花椒，八角，桂皮，茴香，丁香，草果，砂仁，草蔻，甘草，香叶，当归，白芷，用纱布包上制成卤料包。
2，鸭子放清水中浸泡出血水，锅中加入姜片，葱段，食盐，料酒，把鸭子放进去焯水捞出。
3，高汤中加入冰糖，食盐，白糖，胡椒粉，生抽，鸡精，味精，烧开之后加入卤料包。然后和鸭子一块放进卤水中，开大火进行烧制，水开后转为中火，大约在卤40~50分钟，关火之后再闷10~15分钟出锅。
4，糖水的制作，冰糖，麦芽糖，蜂蜜，清水，按照1:1:1:10的比例，熬制成糖水。
5，另外起锅加入卤油，用大火烧热，再把鸭子放进去炸至金黄。表面微微焦黄，捞出淋上一层糖水。就可以了。
小贴士。
1，鸭子在做之前一定要用清水浸泡一下，跑出去血水水之后捞出来。
2，糖水的比例，按照冰糖，麦芽糖，蜂蜜，清水，1:1:1:10的比例熬制糖水。
3，鸭子放进卤油中，大约炸至一分钟，就可以炸至表皮酥脆棕红色，就可以捞出来了，时间千万不能过长，控制好时间，既能让鸭子的表皮香脆又不过于油腻。
结语。东北海参
大家可以试着用冰糖，麦芽糖，蜂蜜，清水1:1:1:10的比例熬制糖水，制作甜皮鸭，做出来口感是非常不错的。如果是自己在家里制作的话，可以用鸭腿来制作，个头比较小会比较方便。
六、甜皮鸭怎么做好吃,甜皮鸭的家常做法
1
鸭子洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。
2
炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放入锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。
3野生海参
香料包好成一个小包。
4
煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
5
将卤熟的鸭子捞起控干水分，用滚油一勺勺的淋熟至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。
