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一、海参鲍鱼排骨汤的做法大全
鲍鱼海参排骨汤做法一,
材料
主料:水发海参640克,
辅料:鲍鱼50克,排骨150克
调料:姜5克,大葱15克,蚝油10克,味精2克,盐4克,白砂糖2克大连刺参
做法
1.浸开的海参,洗净,放入姜、葱锅水内滚过二十分钟,取起切件;
2.鲍鱼开罐取出,切片候用;
3.烧热瓦缸,下油,放入姜,蒜爆过,倾下清水,放入参先煲熟;
4.二十分钟后,用蚝油、味精、盐、糖调适味,放入鲍鱼搅匀,下些粉芡,熟油即成。
海参鲍鱼鸡汤做法二,
材料
瘦鸡1只,海参,小里肌肉1条,鲍鱼6个,金华火腿2片,香菇8个,干贝2-3个,枸杞1小把,盐适量,米酒适量
做法
1.鸡,瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇,枸杞清洗干净.
2.砂锅大火水滚後,放下整只鸡和瘦肉,鲍鱼,金华火腿片,干贝,香菇,枸杞放入汤锅内.
3.加盖大火煮沸,改小火焖煮3小时.(煲三炖四)
4.最后加盐和酒调味即成.
鲍鱼海参鸡汤做法三,
材料海参泡法及保存
去骨鸡腿一份,新鲜鲍鱼一颗,海参,姜片 5-6片,盐.米酒少许
做法
1、鲍鱼切片鸡腿切块
2、鸡腿川烫后捞起备用
3、一锅水煮滚后放入姜片和鲍鱼,煮10-15分钟
4、放入鸡腿肉加入一些米酒.盐调味
5、煮到鸡腿肉熟即可关火
二、鲍鱼排骨汤的做法有哪几种
鲍鱼排骨汤做法一,
材料
花胶 6﹣8块,鲍鱼 3﹣4只,排骨 1磅,蜜枣2粒
做法
先将花胶用清水冲洗干净浸软,然后烧滚一煲热水加入姜葱绍酒将花胶煮20分钟;熄火后,加盖焗 4-6小时至软身为止。浸发后取出过冷河。
将排骨洗净出水,待用。
将冰鲜鲍鱼在室温下解冻,待用。
将所有材枓放进煲内,煮滚30分钟后,调至中火,煲1小时,做可。黄肉参
做法二,椰汁鲍鱼排骨汤
材料
"椰子肉: 150克","椰子油: 15克","排骨段: 200克","小鲍鱼: 165克","薏米: 30克","姜片、葱段:各少许","盐、鸡粉:各2克","料酒: 8毫升",
做法
1:将洗净的小鲍鱼切取鲍鱼肉,去除内脏,待用。
2:锅中注入适量清水烧开,倒入处理干净的小鲍鱼。
3:淋入适量料酒,拌匀,去除腥味。
4:再捞出材料,沥干水分,待用。
5:沸水锅中倒入洗净的排骨段,淋入少许料酒。
6:拌匀,用大火略煮一会儿,汆去血渍。
7:再捞出材料,沥干水分,待用。
8:砂锅中注入适量清水烧热,倒入洗净的薏米。
9:放入汆过水的排骨,撒上姜片、葱段。
10:倒入汆过水的小鲍鱼,淋入适量料酒,倒入洗净的椰子肉,拌匀。
11:盖上盖,烧开后用小火煮约1小时,至食材熟透。
12:揭盖,加入少许盐、鸡粉,拌匀调味,用中火略煮,至汤汁入味。
13:关火后盛出煮好的汤料,装入碗中即成。
14:下面就好好享受一下自己的劳动成果吧!
小诀窍
在鲍鱼肉上切几处花刀,这样鲍鱼的鲜味更容易煮出来。
做法三,光参
材料
鲍鱼,干鱿鱼,排骨
做法
1.材料:干鱿鱼
2.材料:排骨
3.鱿鱼用冷水浸泡1-2小时至软,把鱿鱼表面及须上的膜撕去,并把鱿鱼中
4.鱿鱼洗净后切条状
5.排骨入冷水锅,加姜片煮开后稍煮几分钟
6.把血水去净
7.排骨用温水洗净后和鱿鱼一起入砂锅,煮开后加些料酒去腥
8.转小火煲2小时左右,出锅前半小时加盐调味
做法四,
材料
主料:鲍鱼,猪排骨(大排)400克,节瓜400克,章鱼50克,
辅料:山药(干)25克,
调料:盐3克
做法
1.章鱼用清水浸10分钟,洗净;
2.淮山药洗净,切片;
3.节瓜刮去皮,洗净;
4.排骨放入滚水中,高火3分钟,取起洗净;深海海参
5.把适量清水高火6分钟至滚;
6.放下排骨、章鱼、淮山、节瓜,中火40分钟,下盐调味即可。
三、鲍鱼干炖排骨汤的做法
1.葱切段,姜切片备用。
2.鲍鱼去肠肚洗净切花刀。
3.锅内烧开水,放鲍鱼焯烫。(只须几秒钟即可)
4.排骨洗净切小段。
5.锅内放水,排骨凉水入锅,放入葱姜,煮至水开。
6.撇去锅内浮沫,捞出排骨放入电压力锅内。
7.锅内加入适量清水。
8.放入两三片姜片。
9.选择肉类排骨煲汤,压力和时间按照默认选择。
10.按中途加菜键。
11.胡萝卜切块备用。
12.玉米切块备用。
13.待电压力锅提示中途加菜后,打开锅盖,加入适量的盐调味。
14.加入胡萝卜和玉米。
15.盖好锅盖,按开始键,电压力锅继续煲汤。
16.压力锅完成工作后,按收汁提味键。(煲汤不需要收汁,这里选择这个功能是为了加入鲍鱼,所以收汁时间不能按照默认的8分钟,缩短为3分钟。)
17.打开锅盖,加鲍鱼入锅。
18.电压力锅内的汤汁开始沸腾,3分钟后鲍鱼熟,一锅靓汤就完成了。
四、鲍鱼排骨汤放什么配料
鲍鱼排骨汤放红枣、参片、鸡腿菇等配料,具体做法如下:
工具/材料:700克排骨,10只鲜活鲍鱼,三颗红枣,20片参片,1根鸡腿菇,2克胡椒粉,适量盐,1小把枸杞,2克生姜粉,8克料酒,1克味精,适量葱花、锅、清水、焖烧锅。
1、将准备好的鲍鱼放在清水里面清洗干净,而且需要多多清洗几遍,直到把里面的脏东西清洗出来为止,处理好了过后就可以划十字,然后放到冷藏柜里面备用。
2、将排骨切成适当大小的块状,然后在锅中加入冷水,将排骨放到冷水中,再加入适量的生姜粉和料酒开火煮。
3、开大火煮到表面上有大泡沫的时候就可以把火给关掉。
4、然后将排骨捞出来放到冷水里面再次清洗,把排骨上面的浮沫和细渣全部都洗掉。
5、然后再往锅里放入半锅水,将排骨放到水里,再加入适量的生姜粉,两勺盐以及生片和红枣。
6、开大火煮,煮开了过后就可以把浮沫捞出来了。
7、然后再次开火将水煮开。
8、把焖烧锅内胆放入焖烧锅中,将盖子盖上,一般过三个小时左右就可以了,这一步是为了利用其封闭环境保温的作用达到焖烧的目的。
9、三个小时之后就可以把焖烧锅的内胆放到煤气上面煮开,然后放入鸡腿菇再次煮开。
10、然后在往锅中加入两克胡椒粉。
11、然后再撒上枸杞和葱花,就可以捞出来进行享用了。
五、干鲍鱼炖排骨汤的做法
干鲍鱼浸发及制作过程比较复杂,必须用冷水浸透,然后经过煲、焗,清除细沙及肠脏后,用姜汁酒等煨过辟腥,再用上汤、老鸡、猪腩肉、猪排骨等同煲,至焾身即可备用烹制。基本程序如下:用清水把干鲍鱼浸24小时后,捞起。把鲍鱼放入瓦罉内,加水煲沸后,熄火,不要打开盖,焗至水凉后取出。用刷子细心刷去鲍鱼的细沙,剪去肠脏,再用清水浸洗干净。把竹笪放在罉底,排上鲍鱼。猪腩肉、猪排骨和老鸡放在鲍鱼上,注入上汤至稍稍掩盖物料即可。猛火煲滚后,改用文火煲12小时,便鲍鱼充分吸入上汤及肉料的精华。文火煲鲍,能使鲍鱼本身的香味挥发出来,且呈膨胀丰满之状。
六、排骨鲍鱼汤怎么炖最好窍门
排骨鲍鱼汤选料用新鲜的鲍鱼而不要选择干鲍鱼来炖最好喝,做法如下:
准备材料:猪大排300g、鲍鱼适量、食盐适量
1、首先鲍鱼去除内脏。
2、然后将鲍鱼洗刷干净。
3、接着将排骨洗净。
4、焯水后再次洗净。
5、焯水好的排骨重新加适量水,放入鲍鱼和壳。
6、洋参切片,一同放入锅中。
7、盖上锅盖,大火煮15分钟,小火煮10分钟。
8、最后加少许盐调味即可盛出食用。