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一、素炒面筋的家常做法
素炒面筋的家常做法:
1、这是我自己做的面筋,有些市场有卖,好象叫什么水面筋吧。有的市场卖的面筋是深色的,那个是炸过的,这个没炸过,直接煮好的。
2、将面筋撕成片,挤下水。
3、青泡椒切条,大蒜切碎,干辣椒切圈。
4、锅烧热,先倒少量油,把配料煸炒一下,炒至青椒断生就可以盛起备用。
5、锅里再倒一些油,倒入面筋煸炒两分钟,尽量让每片面筋都过油煎一下。
6、加入半碗开水,一小勺盐,拌匀,然后盖上锅盖煮两三分钟,这样让面筋更有味。
7、开盖,倒入前面炒好的辣椒蒜末。
8、加一点生抽,煸炒均匀。
9、关火,起锅装盘。
二、素面筋怎么做好吃,红烧素面筋的家常做法
红烧素面筋
主料
水面筋
400克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
白砂糖
适量
醋
适量
水
适量
步骤
1.把水面筋洗干净
2.然后把面筋切成片,放水里泡一下
3.锅里放油,待油热之后准备炒菜
4.把面粉放入锅中,然后翻炒,放适量盐,白砂糖,酱油,醋和水
5.收汁即可
6.这样一盘红烧水面筋就做好了~~
小贴士
把水面筋泡在水中,放适量盐浸泡一下,这样炒出来的面筋比较好吃
三、面筋的做法大全家常 面筋的烹饪方法
1、香菇面筋。主料:油面筋150克、香菇50克、竹笋50克、油菜50克。调料:酱油30克、白砂糖10克、味精2克、料酒2克、淀粉5克、花生油50克、盐2克。做法:把油面筋切成方块。香菇一切两片。竹笋煮熟,切片。炒锅下油40克,烧至六成热,先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒,加鲜汤250克。炒后即下面筋和各种调味,烧到卤汁稠浓即勾芡,淋熟花生油,起锅装盘即成。
2、香辣素牛肉。主料:水面筋1000克。调料:芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量。做法:先将主料水面放笼中整平蒸透,拿出压实。冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用。芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉。花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水。火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用。另起锅,加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁。再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
3、罗汉烧面筋。原料:熟面筋350克、口蘑30克、冬笋20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、酱油10克、水淀粉10克、食用油适量。做法:熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用。冬笋、冬菇、口蘑切片备用。青豆用清水氽熟备用。腐竹用氽青豆的水发好后切1.5寸的段备用。面筋再次用氽青豆的水泡软后挤净水分备用。锅中做油,6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒。烹酱油、加盐调味。下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开。变小火慢烧15分钟左右。当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁。勾薄芡,淋麻油后即可出锅食用。
四、调面筋的家常做法大全棒棰岛海参
面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
做法
(一)将面筋切丝。
(二)鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。乌虫参
(三)用大碗盛着加入老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
主料:水面筋300克。辅料:熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个。湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500(约耗50克)。
制作过程
制作面筋时,将面筋充分的冲洗干净。将生面筋切成2厘米见方的块,荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁。炒锅置中火上烧热,下菜油,至六成热(约150℃)时,倒入面筋,用手勺翻动,炸至略带深黄发松,倒入漏勺。原锅入荸荠丁。笋丁、豌豆,加水100克和白糖、酱油,沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡,倒入面筋,立即颠翻,出锅装盘即可。
面筋、青红甜椒、蒜
做法一:
编辑
(1)将面筋切滚刀块用开水泡一下,捞出备用。蒜用刀拍碎。
(2)将青红椒去蒂去籽洗净,并切成块,备用。
(3)烧锅倒油烧热,下入蒜爆香。
(4)接着,下入面筋翻炒一下。
(5)再加点酱油和适量的水翻炒翻炒。
制作步骤
主料300g面筋 20g青红尖椒 50g毛芹配料适量油适量盐 10g蚝油 2g味级鲜 1g鸡精
1食材:青红辣椒油面筋植物油盐鸡精味级鲜蚝油毛芹
2把青红辣椒洗净切段,毛芹洗净切段
3油面筋切丝,
4热锅凉油加辣椒
5油面筋翻炒出香味
6加味级鲜盐
7毛芹翻炒
8再加少许水焖2分钟左右
9加鸡精
10蚝油翻炒出锅
不到十分钟的家常菜,不可久炒
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。
一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜
若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。
五、“面筋”的做法,越详细越好!!
原料:面粉,绿豆芽,干酵母,水,盐,酱油,味精,香醋,辣椒油。
1、面粉边加水边搅成絮状。
2、揉成面团加盖静置半小时。面团成型稍稍揉光即可。
3、盆里加水,反复用手揉搓面团。
4、直至面水变得非常浓稠,捞出面团,把面水倒入一个比较大的盆里,此盆重新加水,揉搓面团。
5、如此重复六次,把所有的面水装同一盆里静置,使其沉淀分层。
6、洗好的面筋另外放置。
7、取一小块面筋,扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团。
8、面筋团放笼屉上大火蒸八分钟。水煮也可。
9、面水静置两三个小时后,小心地倒去上层沉淀出的清水,只保留下层的稠面水即可。加入干酵母。
10、加入干酵母的稠面水加盖发酵至少一夜,我的是发酵了一夜加四个小时,直至面水稍微有点发酸即可。
11、面水用勺子搅匀,舀入小碗中放入笼屉中大火蒸至成固态。像我这么大的小碗放入半碗面水,也就蒸个四五分钟的样子。
12、把擀面杖和案板都抹上一层油。
13、面水蒸凝固后拿出,稍微晾凉,能上手为标准。用勺子划开与碗的接触边,倒出。
14、用抹过油的擀面杖迅速把面团擀成笼屉能放入的大小相当的薄面皮。我的擀的不是很成型,首次上手,多多谅解哈!
15、擀好的面皮放入笼屉,上面抹一层薄油,以此类推,放入下一张擀好的面皮。直至全部擀好,大火蒸七八分钟。擀面皮就做好了。
16、开始处理配菜。绿豆芽用开水淖两分钟。捞出过凉水。
17、开始装盘。底层放入控干水分的绿豆芽。
18、放上撕成片的擀面皮。
19、另拿一小碗调汁子。先倒入白醋,醋要多放。
20、加入一勺盐。
21、加一点味精。
22、加一勺酱油。
23、加入蒜末。
24、加几滴香油。
25、装盘的擀面皮上浇上自制的辣椒油。
26、浇入调好的汁子。
27、放上切成丝的面筋
六、面筋的做法,素炒面筋怎么做好吃,素炒面筋的家常做法
素炒面筋
主料
油面筋100g胡萝卜50g鲜香菇40g毛豆米50g
辅料红参
姜末5g鲜酱油10g白砂糖2g食盐3g香油5g葱花8g
素炒面筋的做法步骤
1.食材准备。
香菇洗净去蒂切成小块,胡萝卜去皮切片,用花模压出花形。
2.锅中烧开水,滴两滴食用油,将毛豆米中火煮5分钟,捞出沥干水。
3.用筷子在面筋上戳个洞。
4.将面筋投入开水中,加盖煮2-3分钟,取出沥干,用清水冲一下去除表面浮油。
5.热锅凉油,先爆香姜末和葱花,再放入胡萝卜和香菇翻炒。
6.淋入酱油和白糖翻炒,加热水,大火烧开。
7.加入沥干水的面筋,小火慢炖约10分钟。瓜参
8.待汤汁浓稠时,加入煮熟的毛豆米,加盐调味,开盖大火收汁,淋入香油。
9.先来点尝尝味道。
10.简单快手菜出锅!
11.可以开饭啦!
小贴士
在面筋上戳个洞,面筋比较容易煮软。
毛豆米最后放,成品更加有口感,喜欢糯糯的可以提前放。
胡萝卜片成片后,用压模压出来装饰菜更漂亮。