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一、紫米饭团的做法和配方 关于紫米饭团的做法和配方
1、糯米和紫米提早一天先用水泡着,然后放蒸锅里蒸熟,我大概蒸了差不多一个小时。
2、高丽菜和红萝卜切成细丝,冲洗干净。
3、锅中倒入水烧开,先放入玉米粒焯水2分钟,然后倒入红萝卜和高丽菜焯水一分钟倒出用凉水冲一下,晾干水分,放一旁备用。
4、腊肠切小粒,锅里倒少许油,炒熟,装盘备用。
5、把蒸好的紫米盛入碗里,戴上一次性手套,稍微大捏几下饭,使2种米混合均匀。
6、在案板上铺一层保鲜膜,也可以在寿司卷上面铺一层保鲜膜,然后把紫米平铺在保鲜膜上面,其实道理和包寿司是一样的。
7、然后挤上一点美奶滋,多少的量看个人的喜欢,但不要挤太多了,饭团的四周都要留出一点空隙出来,不然卷的时候太多美奶滋会挤到外面就会影响美观了。
8、然后放入自己所准备的各种材料,铺匀,不要一头多一头少就行啦。
9、最后把靠自己这边的饭先拎慢慢的往上往里卷,也可以借助寿司竹帘的帮忙,卷到一半的时候把两头都饭稍微往里按按,把所有的食材都包进去,最后把剩余的饭都包好,拿住保鲜膜的两头,让饭团在案板上再滚几圈,使保鲜膜紧紧的包裹住饭团,这样饭团就不会散了。吃的时候可以打开一头的保鲜膜,一边吃,一边把保鲜膜往下拉一点,或者对半斜刀切,和好友一起分享美食。
二、七彩糯米饭团的做法大全
七彩饭团
选米:
1.选用国产圆形糯米、颗粒饱满的价格在3块钱左右。
2.进口泰国长形糯米,价格6-7元左右,国产长糯米口感发硬.
糯米清洗5遍、搓洗干净、洗掉表层膜更容易上色,同时蒸出来没有那么黏。
泡米时间:
夏季4小时(因为夏季时间太久米容易发馊)
春秋6-8小时
冬季10-12小时
上色:
黄色(黄色花)
煮第次煮开后5分钟、黄花药店整买零五把把万克河湘5斤米可重复使用三次第二次10分钟第三次15分钟黄色花煮开后用过建网过速掉残酒,然后加入冷水糯释然后放入泡米的盆中、黄色花的水要没过糯米4公分紫色(紫米)
紫色的糯米饭最好使用泰国长粒米,紫米和白色糯米比列为1: 10(斤紫米搭配 10斤长形或者圆糯米)
紫米的价格选用在15元左右,切记紫米不是黑米
紫米在使用之前不能清洗、用开水烫一分钟、边烫边搅拌、搅拌成半熟至变色脱色状态加冷水稀释,泡米时间样、泡米水高出糯米4公分
橙色(橙红木)
1包75克可泡5斤糯米、可重复使用2次
第一次煮开后5分钟、第二次10分钟,橙红木必须用不锈钢锅煮,铁锅容易氧化
煮好后的橙红木放置6-12个小时便可以直接使用不需要加冷水稀释、因为橙红木在煮的时候是酒红色、静置冷却以后才会变成橙色
绿色(娘惹) 1包20克
娘惹煮开2-2-3分钟:颜色根据自己选择可泡3斤糯米左右,可使用1想要鲜艳就放凉了使用2次
颜色淡点就兑水使用。
蓝色(蓝蝴蝶)
和娘惹做法样参照上而绿色娘着做法黑色(枫香叶)海参批发多少钱一斤
一包50克可泡3斤糯米、可使用1次
冷水煮煮至30-40度左右、用手揉搓、不能煮开,用手揉搓1天2次、1次2分钟、3天后直接使用
红色(红芈草)
红芈草使用的是新鲜采摘的绿色叶子、只要叶子不要根部、使用时叶子剪碎越碎越好、50克可泡3斤糯米、可使用一次、煮15分钟、放凉后便可直接使用
紫色(紫芈草)
紫芈草也是使用新鲜采摘的绿色叶子、做法和红色的红芈草-样
白米
米清洗五遍以后直接加水浸泡即可(水超过米10公分)辽宁海参排行榜
1.蒸米前提前把木桶
蒸米过程即食海参
打混、打瀑后桶内放饭团妙布
2把之前泡好的米(本福好后要把水沥干)一层层的按自己喜欢的样子摆放,注意要把米开的方式铺好、不能直接倒进去.否则受热不均与,容易出现局部不熟
3.在没有蒸满桶的情况下.糯米要用纱布盖上.防止蒸米时上方的米发干发硬
4.蒸米的锅内水放在最下面刻度,水放太多下面的米容易发烂,水开后把木桶放在煲托上蒸,开始计时,时间到了以后手动把电饭煲的开关拨到保温位置,保温焖五分钟再开盖。
饭团的工具和贪材
1蒸钣木桶套装(木桶+鬼坂纲+便托+妙布)
2麦用量勺:5号
3寺用操作塾套(揉塾+隔塾)
4塑料圧勺
5沙拉挌蓍瓶
6装坂団配料的小木桶迭用20公分的
7坂団打包纸25X 25公分
8打包袋
9-次性手套
饭团的基本食材
1肉松,2油条酥,3香菇(选用包装好开袋即食的那种)4小菜,5海苔半切,6沙拉酱,7卤蛋,8咸鸭蛋,9芝士,10生菜,11自己根据当地口味可随机添加
冷冻食材:
1鸡排,2鸡柳,3里脊肉,4培根
木桶的用和处方法
木桶分大中小号
大号木桶蒸1520斤米蒸米的时间40分钟綦好后网5分钟中号木桶蒸10斤米蒸米时间35分钟、蒸好后闷5分钟小号木桶蒸5斤米蒸米时间25分钟、蒸好后闷5分钟
木桶处理方式:冷水加茶叶和白醋(袋装的茶叶放袋、瓶装的放半瓶)找个大点的容器将木桶放进容器中浸泡24小时、泡完后空桶蒸三次、木桶底部放入荷叶或粽子叶蒸15分钟左右
三、紫米饭团的做法和配方
夏天的时候,我最喜欢做快手早餐,不用忍受炉火和油烟,那饭团肯定是我的首选。我平时比较喜欢吃紫米饭团,今天在糯米中加入了紫米,又漂亮又好吃,自己做的料足量多,馅料也可随自己的喜好而添加,早餐来一个,简直是能量满满。饭团的做法是很多种,有荤有素的,紫米饭团的做法与一般的饭团做法相似,还可以在紫米中加入很多食物,做出来后味道会更好,吃一口真是丰富多彩。
也可以成为减脂人群的最佳选择,食用粗粮和低热量的蔬菜,既能吃饱还能吃好。早上来一个能量满满,低卡低脂的黑米饭团实在是太棒啦,想给饭团里加啥完全凭自己喜好,吃一个管饱4小时,简单又快手,你要不要早餐也来一个?纯手工制作手法,更是让人多了一份温馨感,口感丰富有层次,很nice。
食材
鸡蛋1个、黑米30克、糯米30克、大米30克、火腿肠1个、黄瓜半根
做法
1.黑米和糯米、大米洗净倒入笼屉中,加入适量清水,隔水蒸三十分钟左右即可,蒸好的米饭自然放凉
2.利用煮饭的时间,把生菜洗净控干水分备用,黄瓜切成条状,火腿肠切条
3.锅中放入少许油,打入一个鸡蛋,煎成溏心蛋和煎蛋都可以
4.准备一块保鲜膜,在上面铺上一层黑米饭
5.放上鸡蛋、生菜、火腿、黄瓜,挤上沙拉酱
6.可以在最后撒一层肉松
7.在最上面在铺一层米饭,把保鲜膜包上,用一点力气捏紧饭团。材料好备制作也比较简单,早上的时候弄个饭团,再配上杯豆浆,美好的一天就开始啦!
小贴士
1.黑米可以放冰箱冷藏浸泡过夜,这样煮出来更加粘糯
2.不喜欢紫米,也可以直接用白糯米和大米配合
3.超级方便的紫米饭团,而且低卡路里有很强的饱腹感,可以放入自己喜欢的食材
四、饭团的做法步骤图,紫米粢饭团怎么做好吃
用料
紫米 50克
糯米 100克
油条一根
肉松适量
萝卜干适量
过滤水适量
紫米粢饭团的做法
将紫糯米与糯米混合,提前浸泡2小时。
加入适量过滤水煮成米饭。
准备好萝卜干、油条和肉松。
保鲜膜上铺上紫米饭,再铺上肉松。
撒上萝卜干,放上油条。
卷起来,捏紧。
撕开保鲜膜即可。
小贴士
1、紫米饭团事先用过滤水浸泡一下,煮出来的米饭会更加松软可口。
2、我用碧然德滤水壶过滤后的水来煮米饭,可以有效减少水里的水垢、氯气和重金属,特别是水垢,它可算的上是营养杀手哦。
3、粢饭团算的上是江南地区传统的民间早点之一,和豆浆、油条、大饼一起被称为上海传统早餐的“四大金刚”,这四种,我最喜欢的就是粢饭团了。小时候上学在学校门口买粢饭团的经历都还历历在目呢。
4、早餐吃米饭我是肯定吃不下去的,但是粢饭团就不一样了,接受并热爱着。提前煮上米饭,备好材料,早晨只要组合起来卷一下就可以了,特别省事美味。