摘要：
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一、制作蒜蓉粉丝扇贝中的粉丝应该用什么温度的水泡呢
制作蒜蓉粉丝扇贝的时候需要用36度左右温水将粉丝泡发。蒜蓉粉丝扇贝是一道现代新派美食，是由沿海地区的夜市大排档发展而来的。搭配上烤串，小龙虾是炎炎夏日烧烤摊上必不可少的一道菜。鲜香的蒜蓉酱不论是单独与海鲜搭配，还是与粉丝搭配都是个完美的组合，相辅相成形成的口味非常能满足人们日常挑剔的味蕾。
蒜蓉粉丝扇贝的具体做法
首先准备食材：扇贝两斤，龙口粉丝两包，大蒜两头，小米辣一把，生姜几片，再准备适量的料酒，生抽，海鲜酱油，鸡汁，食盐，白糖，大豆油。
熬制蒜蓉酱
1.将大蒜拍碎，料理机打成蒜蓉，或者用菜刀充分的剁碎。
2.将大豆油倒入锅中，起小火，不需要等油热，将三分之二的蒜蓉倒进去（油的量要淹没蒜蓉），不停的用勺子翻炒，防止糊底。
3.等蒜蓉熬的开始起泡的时候依次放入一勺生抽，5克食盐，一勺海鲜酱油，3克白糖。继续翻炒。
4.大概10分钟的时候蒜蓉的表面开始发白，蒜蓉的辛辣味已经要散尽。这时候滴入几滴鸡汁，把剩下三分之一的生蒜蓉倒进去。（这样做的目的是为了让蒜蓉酱里有熟蒜的香味，也要有生蒜的味道）。
翻拌均匀就可以盛出来，蒜蓉酱就做好了。
蒸扇贝
1.将扇贝一半的贝壳拿掉，清理一下里面的脏东西，另一带肉的贝壳放进盆里用料酒，姜片腌制15分钟。
2.将龙口粉丝用36——40度的温水泡发，捞出来头几遍凉水，这样粉丝会更加劲道，蓬松。
3.将腌好的扇贝去掉姜片渣，肉朝上，均匀的摆在笼屉里。每个扇贝上都分别放上一层粉丝，在粉丝上稍微撒上几粒盐，最上面浇上一勺蒜蓉酱。
4.起锅烧水，将扇贝笼屉放上去，盖严实，开锅后，继续大火蒸制5分钟。在这期间可以准备一些小葱花，小米辣切碎。
5.蒸熟的扇贝连笼屉端下来，上面撒上葱花，小米辣，另起锅烧两勺油，等油温上来的时候放上几粒花椒，和干辣椒段炸香。用勺子舀起热油，分别泼在每个扇贝上面。美味的粉丝扇贝就做好了。
同样的方法也可以做蒜蓉粉丝开背大虾，蒜蓉生蚝，蒜蓉粉丝娃娃菜等。当然也可以单独制作爆烧蒜蓉粉丝。经过改良也可以做锡纸花甲粉。万能的蒜蓉酱可以搭配大部分的海鲜。去腥的同时，风味独特。
二、蒜蓉仙贝粉丝做法
一：做法步骤
1、粉丝用温水泡软。扇贝破开收拾干净，去光滑那部分的壳。卷点粉丝，把扇贝肉放上面。
2、锅放半匙芝麻油，小火把蒜末炒香变黄，之后盛出，和蒸鱼豉油、辣椒酱、一点点细盐和好
3、之后浇在扇贝上。
4、锅放水，烧开，把扇贝放在屉上，大火蒸6分钟。
小贴士
主要的是：不用生蒜末！用少量芝麻油小火将蒜末炒香变黄。重中之重！！！
二：用料：
扇贝肉，粉丝，大蒜，青椒，红椒，蒸鱼豉油，油。
做法：
摘除扇贝的腮和胃，用清水清洗干净。
青红椒和大蒜洗净，切末。(大蒜切末以后，用清水再冲洗一下，这样炒蒜末的时候不会糊。)
我选用的这个粉丝不需要泡水，比较容易煮熟，直接放入热水里面煮。(如果是比较难熟的粉丝，建议您提前泡水。)
煮到粉丝变软，特别有弹性，捞出，放入凉水中过凉。(粉丝投凉以后不容易坨在一起黑海参。)
煮好粉丝以后，将洗净的扇贝肉倒入锅内，焯一下水。
等到水再次烧开的时候，就可以盛出来了。(这个扇贝肉本身就是熟的，所以不需要煮太久，煮太久以后，肉会变老，不好吃。)
倒掉粉丝碗里的水，把焯好水的扇贝肉放在粉丝上面。
淋入一些蒸鱼豉油。(如果觉得蒸鱼豉油比较咸，可以兑一点凉白开。)
锅内倒油，倒入一大半洗净的蒜末，炒至蒜末微微发黄，再倒入剩下来的生蒜末和青红椒末，炒匀炒香就可以出锅了。
三、扇贝粉丝蒜蓉家常做法
主料：扇贝肉250克、龙口粉丝2把
辅料：大蒜5瓣、剁椒2茶匙、姜末1/2茶匙、葱末1/2茶匙、生抽酱油3茶匙、白糖1/2茶匙
1、准备食材;扇贝肉、粉丝、葱姜蒜末、剁椒。
2、粉丝用温水泡软（用温水泡几分钟稍稍变软就可以）。
3、扇贝处理干净（摘去黑色的沙囊，贝边可以保留，我家丫头事多，我把贝边也摘去了）。
4、锅中放油，放入葱姜蒜末、剁椒小火炒出香味。
5、炒出香味后，放入生抽、少许白糖，少许清水。
6、中小火把料汁稍稍收浓即可关火。
7、泡软的粉丝用剪子大概剪两下，放入深盘中。
8、放入处理好的扇贝，把炒好的料汁浇在扇贝上。
9、放入蒸锅，大火上汽后蒸七八分钟即可。
10、蒸好取出，开吃吧，粉丝比扇贝还好吃。
四、扇贝蒜蓉粉丝家常做法
扇贝粉丝蒜蓉家常做法如下：
用料：扇贝11个、蒜1颗、龙口粉丝1捆、葱花适量、生抽2勺、蚝油半勺、老抽勺、白糖适量、清水5勺、玉米淀粉1克。
1、扇贝用刷把外壳刷干净，打开剔除内脏挖下肉，粉丝开水泡软冷水冲凉，葱蒜洗净备用。
2、蒜切末，碗里调酱汁，生抽、老抽、蚝油，白糖、玉米淀粉，清水搅匀备用。
3、两勺油烧热下蒜末爆香。
4、加入酱汁烧开就完成。
5、粉丝铺底，放上扇贝，浇上酱汁。
6、摆入蒸锅蒸8分钟。
7、蒸制中。
8、取出撒上葱花。方刺参
9、美味诱人。
五、蒜蓉粉丝扇贝的做法
扇贝粉丝蒜蓉家常做法如下：
用料：扇贝11个、蒜1颗、龙口粉丝1捆、葱花适量、生抽2勺、蚝油半勺、老抽勺、白糖适量、清水5勺、玉米淀粉1克。
1、扇贝用刷把外壳刷干净，打开剔除内脏挖下肉，粉丝开水泡软冷水冲凉，葱蒜洗净备用。
2、蒜切末，碗里调酱汁，生抽、老抽、蚝油，白糖、玉米淀粉，清水搅匀备用。
3、两勺油烧热下蒜末爆香。
4、加入酱汁烧开就完成。
5、粉丝铺底，放上扇贝，浇上酱汁。
6、摆入蒸锅蒸8分钟。
7、蒸制中。
8、取出撒上葱花。
9、美味诱人。
六、冰冻扇贝粉丝蒜蓉家常做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝，鲜味十足，做法简单，超美味
美食天下
2019-02-12北京盛世传越科技有限公司,美食领域创作者
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝，这道菜在饭店里卖的还真不便宜。其实自己在家做成本真的非常低。现在这个季节的扇贝又大又肥，花十块钱买了两斤扇贝，一部分水煮着吃，一部分做成蒜蓉粉丝扇贝，得家人的一致好评。
原料：扇贝、绿豆粉丝、大蒜、香葱、红辣椒、盐、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、锅中放入适量的清水烧热，将绿豆粉丝放入热水中浸泡至发白，捞出来控干水分备用。
第2步、扇贝用刷子将外壳充分刷洗干净。
第3步、沿着扇贝的缝隙将小刀伸进去，贴着扇贝的内壁隔断扇贝柱，扇贝就能非常轻松的打开了。
第4步、将扇贝边缘的残渣用清水冲洗干净，将黑色的内脏去掉。泰国海参
第5步、将粉丝切成小段，铺在扇贝壳中，再将扇贝肉铺在粉丝上面。
第6步、锅中放入适量的花生油，将蒜末放入锅中小火翻炒出香味，往锅中放入小半勺生抽，翻炒均匀。
第7步、将炒好的蒜蓉淋在扇贝肉上。
第8步、将盘子放入美的蒸烤箱自带的蒸盘中，蒸盘放入美的蒸烤箱中层。将净水盒注入足量的纯净水，选择营养蒸煮菜单中的F-5蒜蓉鲜虾食谱，按+-键调整时间为8分钟。
第9步、蒜蓉粉丝扇贝就完成，盘子很干爽，再也不会出现盘子里一滩水的情况。靴参
第10步、因为水蒸气没有低落到扇贝中，扇贝本身的鲜味没有冲淡，吃起来更加鲜美。
第11步、蒸出来的健康，好吃不上火
