摘要：
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一、家常炖肘子最简单做法
家常炖肘子最简单做法如下：
操作材料：猪肘子、姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱。
1、各种辅料备好。
2、锅中加水、姜片、料酒、猪肘子洗净入锅焯水七八分钟。
3、炒糖色儿、凉锅凉油下冰糖，铲子不停吧啦，直到冰糖融化，熬出橘红色糖泡后放入肘子，两面都炒至如图颜色，切记火不要太大，微微小火即可。
4、炒好糖色儿把肘子放入高压锅，放入辅料，倒入生抽、老抽、料酒、盐，可以加三四粒冰糖，加水如图，和肘子差不多齐平就好。
5、高压锅上气后转中小火四十分钟就可以喽。
二、猪肘子做法 红烧猪肘子家常做法分享
1、用料：
猪肘1个、洋葱半个、八角3个、桂皮1片、香叶5片、小茴香适量、花椒适量、葱一根、姜片适量、肉豆蔻3个、白芷适量、冰糖20粒。
2、做法：
（1）准备赔率，洋葱切片，葱切段。
（2）冰糖加一点点水，小火慢慢炒，炒出焦糖色。
（3）猪肘子焯水，冲干净血沫，擦干表面水分。
（4）猪肘子均匀粘上糖色。
（5）加入老抽。
（6）均匀染上色。
（7）加水，大致能没过猪肘子，加入各种香料以及盐，洋葱，葱姜蒜等(建议把香料用茶包袋装起来)。
（8）小火慢慢炖2小时，中间不时翻面。
（9）捞出各种香料等，大火收汁即可。
三、如何做出软烂不腻的肘子
软烂不腻的肘子，并且制作方法简单实用，这就教给你～
【配料表】
【主料】：猪肘（选用猪的前肘）大概8-9斤；
【辅料】：半颗葱切段、5片姜、6个山楂（为了使肘子更好成熟软糯，没有可不放）、1个八角、1片香叶、2个草果、1个肉蔻、1个桂皮、4个干辣椒切段；
【调料】：5个冰糖、3勺食盐、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1/3碗水淀粉；
配料表
【处理肘子】
将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用。
处理肘子图1
处理肘子图2
【制作步骤】
一、锅中放入凉水和料酒，放入肘子焯水半小时，期间撇去浮沫，焯好后盛出放入高压锅：
图1
二、高压锅内依次放入干辣椒、桂皮、香叶、八角、姜片、料酒、1勺盐、肘子，备用（方便您看，把顺序和放料放在一个图里了）：
图2
三、锅中烧油，放入冰糖炒糖色，糖色炒好后转小火，放入姜片葱段、山楂、放入全部香辛料翻炒，加入生抽、老抽、料酒、食盐，加入7碗开水后一并倒入高压锅:
图3
四、再加入5个冰糖，中小火压一个半小时：
图4
五、最后把肘子盛出装盘，锅中取3-4勺炖肘子的汤汁，水淀粉勾芡淋在肘子上即可！（注意水淀粉要少量的边倒入边搅拌锅中的汤汁，使其充分均匀）：
六、将做好的汤汁淋到肘子上，色香味俱全～这就完成了，喜欢香菜的可以撒4片香菜叶～
成品图1
成品图2
【小帖士】
1.烤肘子时的火候用大火，且用架盘子的架子比较方便；
2.选肘子（前腿好还是后退）？
前肘和后腿都是猪的美味部位，但它们的口感和用途略有不同。
前肘：前肘肉质更为细嫩，含有较多的筋膜和胶原蛋白，适合用于炖煮、红烧或烤制等慢烹调方法。炖猪肘子可以使肉质更加软糯，口感更好。
后腿：后腿的肉质稍微粗糙一些，但含有更多的肌肉纤维，适合用于切割成肉片或制作熏肉等。后腿肉质紧实，适合制作火腿或腊肠等熟食。
总的来说，前肘适合用于慢烹调的菜肴，而后腿适合制作切片肉或熟食。口感的好坏还取决于烹饪的方法和调料的搭配。个人口味因人而异，你可以根据自己的喜好选择前肘或后腿进行烹饪。
3.当在放入冰糖炒糖色时：
白糖调到中小火，慢慢等糖融化，一直用锅铲慢搅海参价格。直到化成了浅黄色（我个人不喜欢枣红色的糖色，会发苦）调到最小火，慢慢把糖水放进高压锅里。这个步骤一定要有耐心，别心急，也别慌张。最后轻轻搅拌下即可。
4.我的做法软烂又好吃，当然如果喜欢更加软烂的，还有一个办法，处理好的肘子，涂抹一层生抽上色，喜欢颜色重的，可以涂抹老抽。涂好后，放入蒸锅中，蒸1小时左右。蒸的肘子更加软烂，肘子皮也更加q弹香嫩。（我的做法是用高压锅）
四、小肘子的做法大全家常
用料
猪肘子(前肘) 300g
二荆条辣椒 120g
仔姜 100g
朝天椒 6个
啤酒 80一100g
山奈 1片
八角 1片
花椒适量
豆瓣一勺
盐适量
小煎肘子的做法
肘子烧毛洗净待用
请点击输入图片描述
肘子切成小丁
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辣椒、仔姜、蒜切筒
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热油热锅下肘子和香料
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炒至水份微干下豆瓣酱
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豆瓣酱炒香后加入仔姜和蒜
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炒匀后加入啤酒翻炒(保持大火)
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收干水份后加入辣椒筒翻炒2分钟放盐装盘
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好香好香
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小贴士
小煎肘子要买前肘，炖汤或烘肘要买后肘。青岛海参
前肘瘦，后肘肥。
五、十种美味肘子的家常做法
肘子是广受欢迎的一道美食，以其香气扑鼻、肉质细嫩鲜美而深受大家喜爱。那么究竟如何才能制作出口感和味道都非常好的肘子来呢？下面是十种家常做法供大家参考。
1.啤酒焯水肘子：取适量猪肘子放入开水中焯水，捞出后洗净。锅中放少许油，爆香姜蒜，在放入焯好水的猪肘子，倒入瓶装啤酒，加水没过肘子，还可加些花椒、香叶、大料等调味料，中火煮至沸腾转小火炖约40分钟，取出食用即可。
2.红烧肘子：将猪肘子斩为厚片，用沸水焯水备用。锅内加冷水，加入姜葱、料酒、冰糖、酱油、老抽、生抽和香叶、桂皮、草果、八角等调味料，放入肘子焖煮至入味即可。
3.蜜汁砂锅肘子：将猪肘子焯水洗净备用，热锅加少许油，放入姜末、蒜末爆炒至香，倒入适量生抽、糖、料酒、老腌肉、蜂蜜、香菇片等翻炒，最后加水没过肘子，大火烧开后转小火，炖2-3小时即可。
4.软炖肘子：将猪肘子切成小块，用开水氽烫后捞出洗净。锅中热香油，加入洋葱、胡萝卜等翻炒，再加入西红柿、大葱、姜片和肘子煸炒，加入清汤与白葡萄酒，煮至沸腾转小火盖上盖子炖1-2小时，加盐调味即可。
5.五香卤味肘子：将猪肘剁成小块，焯水洗净备用。将香料包、白砂糖、豆腐乳、酱油等用水调开，放入肉中翻炒均匀，加入适量清水和料酒煮开后转小火焖煮至入味即可。
6.糯米煮肘子：将猪肘子和泡好的糯米混合，加适量葱姜、盐、八角、花椒和桂皮、酱油、料酒、白糖、清水拌匀，放锅中，大火煮开后转小火炖煮1个半小时左右，食用时可撒上葱花和香菜点缀。
7.葱油爆炒肘子：将猪肘子切成薄片，加入葱汁、姜汁、花椒、料酒腌渍一段时间备用。热锅加油，放入葱花爆炒，再加入肘子片大火快速翻炒，加入盐、糖、酱油、老抽、料酒等调味料慢炖煮至熟。
8.姜汁焖肘子：将猪肘子斩成小块焯水备用，锅中热油，加入姜片和泡好的干木耳、香菜跑炒后加适量清水加入猪肘子焖煮25-30分钟，调入盐、味精、生抽和料酒，慢火再炖10分钟左右即可。
9.川味口水肘子：将猪肘子焯水备用，锅中加水倒入八角、桂皮、花椒、丁香等香料，放入猪肘子片小火炖煮。取一碗放入剁碎的蒜末、辣椒末、姜末、花椒面、盐、糖、鸡精和香菜末，调好味后加入炖好的猪肘子中拌匀即可。
10.醋溜肘子：将猪肘子切成小块，放入锅中加葱、姜、料酒等香料用小火焯水备用。热锅放入适量油，加入大葱末、姜末，再加入四大勺米醋、三大勺白糖、一些水、盐和少许老抽，烧开后加入焯好水的猪肘子块焖煮15分钟即可。
以上就是十种家常做法供大家参考，每一种都有各自的特点，可以根据口感的喜好进行选择。不妨选一天试试这些做法，给家人带来一顿美味可口的大餐！海参的功效与作用及营养价值
六、家常猪肘子怎么做简便又好吃海参团购价格
方法步骤
1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。
2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。
3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。光参
4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。
5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。
