摘要：
本文目录大匣蟹的做法梭子蟹几月吃最肥螃蟹炒年糕 是哪里的特色菜梭子蟹炒年糕正宗做法宁波年糕怎么做好吃一、大匣蟹的做法蟹有很多种类，其中，中华绒螯蟹以其螯掌部内外边缘生有浓密的绒毛而... 本文目录
一、大匣蟹的做法
蟹有很多种类，其中，中华绒螯蟹以其螯掌部内外边缘生有浓密的绒毛而得名，也叫作河蟹、大闸蟹。大闸蟹作为我国家喻户晓的美食，口感十分鲜美，比较著名的有阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹等。蟹的营养十分全面，秋高气爽正是吃螃蟹的时季，下面就给大家介绍介绍大闸蟹的常见做法。
一、啤酒蒸大闸蟹
食材：大闸蟹4只、啤酒1罐、黑醋1汤、匙糖1小匙、姜末1小匙。
步骤：
1.用牙刷刷一下螃蟹的腹部和关节，刷掉泥沙即可。五花大绑扎起来。用包粽子的绳子左右两圈，上下两圈，再打个结，扎起来就好了。如果有时间的话，也可以先把螃蟹养在啤酒中泡一下，先灌醉它们也比较容易处理。
2.黑醋+糖+姜末，调成酱汁，沾蟹肉。
3.半罐啤酒倒入锅中煮沸。大闸蟹背部向下，放入锅中蒸10分钟，出锅。
4.蟹心不能吃，在哪里？要怎么处理?
拨开蟹壳以后，在腹部的中间有个六角形的东西就是蟹心。蟹心很寒，不要吃，挑掉就好。
二、木瓜炖大闸蟹
食材：大闸蟹250克、木瓜100克、姜10克、清汤500克、盐5克、鸡精3克、糖1克。
步骤：
1.大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用。
2.净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。
三、陈年花雕焗大闸蟹
食材：大闸蟹、陈年花雕酒、姜片、紫苏、蟹醋、姜丝各适量。
步骤：
1.母蟹肚脐是圆的、公蟹肚脐是尖的。吃之前盆中加没过螃蟹一半左右的淡盐水养半小时，它会吐泡泡，让它吐点脏东西。。用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉。
2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉，三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁。酒汁倒入锅中，加几片姜。
3.水开后放入蟹，壳朝下。上面那个是紫苏包，没有可以不用。
4.中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成。
5.暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏三天没问题。
四、姜酒蒸大闸蟹
食材：姜片酌量、大闸蟹只数、米酒四号匙一匙。
步骤：
1.拿牙刷洗刷正反蟹身。
2.准备蒸锅并倒水，将蟹连绳子放至蒸盘上。
3.在蟹身上倒入姜与米酒。
4.开大火，水滚后转中火蒸20分钟。
二、梭子蟹几月吃最肥海参家常菜吃法
梭子蟹一般在每年11月至翌年2月盛产，此时期梭子蟹肉质肥美，较适宜吃。
梭子蟹作为海鲜，含有人体所必需的氨基酸，如精氨酸、赖氨酸和丙氨酸等，同时也含有一定量的脂肪、维生素，以及钙、磷等微量元素。
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。
梭子蟹适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。
豆豉梭蟹炒年糕飨宴的做法：
材料准备：新鲜梭子蟹3只、年糕150克、葱姜适量、豆豉1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺等等。
1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分钟。
3、锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香，将腌制好的螃蟹入锅翻炒，加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀。
4、锅中加入一碗水，将年糕放入锅中和螃蟹一起煮，等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅。
三、螃蟹炒年糕 是哪里的特色菜深海海参
花蟹炒年糕的做法详细介绍菜系及功效：沪菜壮腰健肾食谱结核病食谱关节炎食谱跌打骨折食谱
口味：咸鲜味工艺：炒花蟹炒年糕的制作材料：主料：海蟹500克,年糕250克
调料：料酒20克,味精30克,盐25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大葱3克,花生油50克,香油10克花蟹炒年糕的特色：香鲜，味醇。教您花蟹炒年糕怎么做，如何做花蟹炒年糕才好吃1.将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。小年糕用开水过水。
2.锅上火烧热加油，烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出，锅中留底油放葱，姜爆香，倒入花蟹块，烹黄酒，加清水少许，盐，味精，糖，烧开后加入年糕，加盖用中小火焖一下，然后用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
四、梭子蟹炒年糕正宗做法
梭子蟹炒年糕，把梭子蟹和年糕搭配一起，软糯的年糕吸收了蟹的鲜味，这种无与伦比的鲜美味，真的是没话说了，既可以当菜，又可以当主食，只要吃过就不会忘记，好吃又过瘾，真的是百吃不厌
主料4人份海参的吃法与做法
梭子蟹350克
年糕100克
辅料
油2汤匙
黄酒1汤匙黑参
生抽2汤匙
小葱少许
生粉少许
蒜末少许
步骤1梭子蟹炒年糕的做法大全
备好梭子蟹和年糕，梭子蟹可以用活的也可以用冰鲜的，梭子蟹只要是新鲜的死蟹也是可以吃的哦
步骤2梭子蟹炒年糕的做法图解
备好小葱，生姜和蒜末，梭子蟹也属于寒凉食物，烹饪的时候可以加点蒜末和姜丝，去腥增香还能缓解寒凉
步骤3梭子蟹炒年糕的家常做法
把梭子蟹切开后去掉蟹的胃和腮后洗净控水
步骤4梭子蟹炒年糕的简单做法
把切开面的地方全部粘上生粉
步骤5梭子蟹炒年糕怎么吃
热锅温油把生姜和蒜末倒入爆出香味
步骤6梭子蟹炒年糕怎么做
再把蟹块沾上生粉的一面和蟹盖一起入锅煎至微黄出香味
步骤7梭子蟹炒年糕怎么炒
翻炒一下，再烹入黄酒海南海参
步骤8梭子蟹炒年糕怎么煮
加入少许热水，再把生抽入锅，加盖烧制蟹入味熟透
步骤9梭子蟹炒年糕怎么炖
再把年糕加入大火收成浓稠的汁水至年糕软糯即可出锅
步骤10梭子蟹炒年糕怎么煸
盛入盘中撒入葱花即可享用
成品图
烹饪技巧
梭子蟹属于海鲜类，原本就要咸味的，烹饪的时候只需加点生抽提味就可以了
五、宁波年糕怎么做好吃
宁波年糕多种做法：
1、草籽炒年糕
草籽就是紫云英，上海人叫草头，宁波人则习惯叫做草籽。草籽的嫩茎叶是有种特殊的香味的，满满的田园气息。宁波人对草籽情有独钟的，不但会用咸齑卤焯草籽，还会将草籽搭配年糕一起炒制，非常有农家的滋味。一盆草籽炒年糕，吃的是童年的味道，乡野的气息。
2、白蟹年糕
冬季的梭子蟹特别肥壮，选用肉质鲜嫩的雄性梭子蟹（白蟹）和水磨年糕一起炒制，梭子蟹的鲜美滋味在炒制过程中被年糕吸收，让软糯的年糕更多了一份鲜美的海鲜滋味。软硬搭配的口感也非常经典，很美味。
3、荠菜炒年糕
宁波人称荠菜为“田菜”，冬季的荠菜非常香嫩，乍暖还寒之时，它们已经迫不及待地钻出地面，给人无限生机。
野生的荠菜滋味清爽鲜美，非一般菜蔬所能比拟，民谚有“吃了荠菜，百蔬不鲜”之说。宁波人的荠菜炒年糕算是一绝，荠菜的清香和年糕的软糯巧妙搭配，夹一筷子入口，混合着山野间的灵气，任何山珍海味都比不上这份美好了。
4、虾蛄炒年糕
虾蛄宁波人也叫做“杂水泊”，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海鲜美食。每年冬季。虾蛄特别肥壮，往往还长有膏，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄连脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。搭配年糕一起炒，非常鲜美。
5、青菜肉丝炒年糕
非常家常的做法，下肉丝滑散后盛出备用，接着下浸泡软的年糕放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒。
途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把青菜放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，炒匀后即可上桌了。
