本文目录
一、章鱼烧的做法,章鱼烧怎么做好吃,章鱼烧的家常
材料
低筋面粉: 100克;章鱼:适量;
鸡蛋: 1个;泡打粉: 1/4小勺;山药:泥1大勺;洋葱:适量;卷心菜:适量;海苔:适量;柴鱼花生粥:适量;
生抽:5克;水:200毫升;姜:适量;照烧酱:适量;沙拉酱:适量;味淋酒:适量;
章鱼烧的做法
1
新鲜章鱼(或者鱿鱼)去除内脏啥的(这个买的时候就可以喊大叔弄干净),用盐搓搓,然后洗干净,锅里水烧开后,放入章鱼,水再次烧开后,取出章鱼过一下冷水,然后切成碎粒和丁
2
包菜、洋葱、姜丝、章鱼都切成碎粒(姜丝是一种日式泡菜,我在吉野家吃饭时多拿的几包,哈哈,如果没有也可以不用)
3
将面糊材料混合均匀,过筛后用保鲜膜盖住碗口,放入冰箱冷藏室静置30分钟待用。(山药泥可以用生的山药在擦菜器上摩擦,既可以成泥状,但是注意山药会导致皮肤痒,所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山药,防止与皮肤直接接触。)
4
章鱼烧模具放在炉火上,用小油刷均匀刷上油,大火烧热,然后转小火备用
5
将静置好的面糊倒入预热好的模具中,大概8、9分满。(面糊可以倒入量杯中,量杯的小尖嘴很方便倒面糊)
6
放入章鱼粒(鱿鱼粒)
7
撒上洋葱碎、姜碎
8
撒上包菜碎
9
再倒一些面糊
10
用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下,然后挑着丸子翻个半身,让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去,顺势也把外面的菜往里面塞一塞
11
最后把丸子完全翻身,面糊少的加面糊,把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞。等下面也上色了,把丸子均匀的翻一翻,各面都烤一烤,等呈现金黄色就差不多可以装盘了
12
调味用的东西,先撒照烧汁,再挤上沙拉酱,然后撒上海苔碎和木鱼花。木鱼花趁着丸子的热气会跳起舞来,很好玩~~~(小丸子本身没啥味道,完全是靠这些最后加的调味材料来提味的,如果喜欢还可以再加点番茄酱~~)
二、怎么做章鱼烧
北京城著名的旅游景点之一南锣鼓巷,无论春夏秋冬,无论白天黑夜,总是人头攒动热闹非凡。
友人的酒吧恰巧开在了南锣鼓巷,闲时,俺和老公总去坐坐。每次俺都会让老公先去屋里玩,俺则从巷头逛到巷尾,再从巷尾逛到巷头,扫荡巷子里的小玩意,品味巷子里的各种小吃。海参批发价格
每次,最吸引俺的除了文宇奶酪、就要数章鱼烧了。铺子前永远围满了人,小二哥不厌其烦的用烧针一个一个的挑弄章鱼小丸子,顾客们也不厌其烦的在边上候着。夏天还好,冬天,一个个的都暖手跺脚的等着,吃货们的执着可见一斑。
做章鱼烧的过程,俺就这样反反复复的看着,一看就是3年,几百次,应该不止了吧。
今儿,俺就给大伙儿显摆显摆,在家制作章鱼烧。
今儿,俺就给大伙儿显摆显摆,在家制作章鱼烧。(收起)
主料
低筋粉100克
辅料红黑海参
鸡蛋1个泡打粉1/4小勺
生抽5克冷水200ml
鱿鱼丁洋葱碎
炸酥包菜丁
红姜丝(老公不吃姜,省略红姜丝。。)照烧酱
沙拉酱海苔粉
木鱼花
章鱼烧的做法步骤
1.准备材料,切丁备用。面糊材料放在一起搅匀备用。
2.章鱼烧模具刷油烧热,转小火。
3.将面糊倒入模具8分满。
4.加入焯水后的鱿鱼粒。
5.加入洋葱粒和炸酥。
6.撒上包菜碎。
7.将剩余面糊倒入模具。
8.用烧针将面糊分割,翻半个身。
9.将周围面糊之类的都塞进模具,最后将丸子完全翻身,等上色后再翻翻,确保上色均匀,呈金黄色。
10.将丸子表面刷照烧酱。
11.挤上沙拉酱。
12.撒海苔粉和木鱼花即可。
小贴士
炸酥的做法,可以用筷子蘸着天妇罗粉浆,一滴一滴的滴到油锅里炸后捞出。丸子热的时候,木鱼花会在上面一扭一扭的跳舞哦。
三、章鱼烧的家常做法
前言
这是道流行来自日本的章鱼烧丸子,其实里面的配料随自己喜欢可以改动,可以用虾其他蔬菜也可以……煎好了吃脆脆的很好吃,软了就不好吃了。
材料
主料:章鱼500g;
辅料:章鱼粉适量、生菜适量、沙拉酱适量
章鱼烧
1
把买回来的生菜切好,放一边。
2
把章鱼粉喝水调好。
3
章鱼洗好切成丝下沸水过一下滤干水,爆炒一下。
4
电的章鱼模具加热每个窝窝刷上薄薄一层油。
5
热了放入满章鱼粉浆放章鱼放生菜。
6
煎到皮这样可以翻动了快手翻动过来。
7
一个个差不多了。
8
拿个买的盒子装两盒给孩子吃,看煎好浇上沙拉酱,很像买的一样好吃。海参科普介绍
小贴士
粉和水要调5比4这样比较好煎,等下面有点硬硬的感觉就可以翻过来。
四、求章鱼烧的做法
主料:马铃薯(300克)、小章鱼(100克)、鸡蛋(1个)、底筋没粉(200g)、面包糠(10g)
调料:幼盐(5g)、黑胡椒粉(5g)、青海苔(15g)、柴鱼片(15g)、照烧酱(15g)、
厨具:不粘锅、蒸锅
步骤:
章鱼烧的简单材料。
马铃薯捎皮,切薄片放蒸锅里蒸熟。
鸡蛋打散,面粉和面包糠各自放较大的盘备用。
小章鱼洗净,放进滚开的热水中川烫片刻捞起。
把小章鱼切成幼小粒状。
把蒸熟的马铃薯用叉子压成泥。
放进章鱼粒,幼盐和黑胡椒粉。
把它们拌匀好成薯泥备用。
戴一次性手套抹一点油,用小汤匙拿一汤匙薯泥放掌心搓圆。
把薯泥先裹上一层底筋面粉。再沾上一层鸡蛋液。放进面包糠中裹满面包糠。
6,7成热的油,炸至金黄色即可。
美味的【可乐版章鱼烧】,装饰下,先挤上少许沙拉酱。再倒少许照烧酱,柴鱼片,青海苔。
小窍门:
照烧酱做法:将1杯半的水烧开,加入酱油半汤匙,蚝油1大匙,糖1汤匙半,麻油1小匙拌匀后再加入盐少黄瓜参
许,黑胡椒粉少许,最后倒入调拌好的1汤匙太白粉1汤匙清水勾芡就是【照烧酱】。
五、章鱼烧的经典做法
原料:低粉 100g,鸡蛋 1个,泡打粉 1/4小勺,生抽 5g,味淋酒5g,冷水200ml,山药泥1大勺。章鱼粒,洋葱碎,包菜碎,姜碎。照烧酱,沙拉酱,木鱼花,海苔碎。
1、新鲜章鱼(或者鱿鱼)去除内脏啥的(这个买的时候就可以喊大叔弄干净),用盐搓搓,然后洗干净,锅里水烧开后,放入章鱼,水再次烧开后,取出章鱼过一下冷水,然后切成碎粒和丁
2、包菜、洋葱、姜丝、章鱼都切成碎粒(姜丝是一种日式泡菜,我在吉野家吃饭时多拿的几包,哈哈,如果没有也可以不用)辽宁海参排名
3、将面糊材料混合均匀,过筛后用保鲜膜盖住碗口,放入冰箱冷藏室静置30分钟待用。(山药泥可以用生的山药在擦菜器上摩擦,既可以成泥状,但是注意山药会导致皮肤痒,所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山药,防止与皮肤直接接触。)
4、章鱼烧模具放在炉火上,用小油刷均匀刷上油,大火烧热,然后转小火备用
5、将静置好的面糊倒入预热好的模具中,大概8、9分满。(面糊可以倒入量杯中,量杯的小尖嘴很方便倒面糊)
6、放入章鱼粒(鱿鱼粒)
7、撒上洋葱碎、姜碎
8、撒上包菜碎再倒一些面糊
9、用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下,然后挑着丸子翻个半身,让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去,顺势也把外面的菜往里面塞一塞
10、最后把丸子完全翻身,面糊少的加面糊,把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞。等下面也上色了,把丸子均匀的翻一翻,各面都烤一烤,等呈现金黄色就差不多可以装盘了
11、调味用的东西,先撒照烧汁,再挤上沙拉酱,然后撒上海苔碎和木鱼花。木鱼花趁着丸子的热气会跳起舞来,很好玩~~~(小丸子本身没啥味道,完全是靠这些最后加的调味材料来提味的,如果喜欢还可以再加点番茄酱~~)