摘要：
本文目录清炒蒜苔怎么炒清炒蒜苔怎么炒才好吃清炒蒜苔的步骤是什么,怎样炒才能不发苦清炒蒜苔怎样炒好吃清炒蒜苔的做法,清炒蒜苔怎么做好吃,清炒蒜苔一、清炒蒜苔怎么炒素炒蒜苔是以蒜薹为主... 本文目录
一、清炒蒜苔怎么炒
素炒蒜苔是以蒜薹为主材的菜肴，零难度。
其实炒菜大致上都差不多，只是在一些小方面的处理上略有不同。
1、蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片；适量泡红辣椒。
2、开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。
3、将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。
4、另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
5、有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
6、2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。
7、最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。
蒜薹还可以搭配肉丝、腊肉什么的一起炒
蒜薹炒肉
蒜苔材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。美食特产大全
调味料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。
作法：
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料(1)略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜薹，并加调料(2)放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
重点提示：
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
二、清炒蒜苔怎么炒才好吃
清炒蒜苔怎么炒才好吃
清炒蒜苔怎么炒才好吃，我们生活中对于大蒜是非常常见的'，并且大蒜还有蒜苗和蒜苔，我们生活中也平常经常使用这两种食物，但是有许多人分不清蒜苔和蒜苗的区别，尽管这两种食物都非常有营养，下面分享清炒蒜苔怎么炒才好吃。
清炒蒜苔怎么炒才好吃1清炒蒜薹的做法
蒜薹择好，洗净备用。
小米辣，大蒜头切好备用。
起锅烧油，油温七成热放入小米辣和蒜末爆香。
再倒入蒜薹，翻炒10秒。
加入两勺酱油，再添点水（水差不多漫过蒜薹），大火烧。等收汁，加盐2克（老抽本身就咸）就可以出锅了。
清炒蒜苔怎么炒才好吃2清炒蒜苔的做法
材料备好
蒜苔切段
热锅冷油
下辣椒、蒜苗（下雨天没挖葱）用蒜苗代替了
炒香
倒入蒜苔，翻炒均匀
加入五香粉、耗油、盐调味
翻炒均匀大概一两分钟即可出锅
成品
清炒蒜苔怎么炒才好吃3清炒蒜薹的做法
洗菜，切薹，长短自定
撒少许食盐，腌制20分钟左右
切姜，掰葱
放油，要紧量少；烹半勺酱油
放姜，放几片番葱
放蒜薹，炒嫩，放半小勺酱油，放鸡精，放盐，放味精
盛盘
三、清炒蒜苔的步骤是什么,怎样炒才能不发苦
蒜薹，在我们北方是家喻户晓的一道菜，蒜薹虽然也是气味浓郁的蔬菜，不过它的味道和蒜香并不相像。蒜薹少了一些辛辣，多了几分清甜，独特的风味造就了无数美味佳肴，基本上每家每户都会做这道菜，蒜薹可以做成蒜薹炒肉，蒜薹炒西蓝花，最好吃的就属清炒蒜薹了，下面我给大家分享一下它的步骤。
首先把蒜苔摘干净，掰成1厘米左右的小段，洗净一行沥干水份留着备用；大葱切末；蒜切片；适量的红干辣椒备用。
然后把锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。这个步骤可以使蒜薹不变色，而且能保持清脆的口感，把蒜苔倒入锅中，开始焯水，等水再次烧开以后就可关火，把蒜薹捞出来，控干水份留着备用。
另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量的食用油，热至7成熟时，将大葱、蒜及干辣椒倒入锅中翻炒，出香味以后。把焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，加生抽，蚝油，一点白糖继续翻唱，喜欢颜色深一点的可以淋入少许老抽上色，这样做出来的蒜薹一点也不苦，然后出锅即可。
清炒蒜薹学会了以后还可以做一下蒜薹炒肉丝，步骤如下：
里脊肉洗干净后，先逆着纹理切成薄片，然后沿着纹理切成丝，切好后放入盘子里，加入少许盐，加入2勺酒，加入1勺淀粉，用手抓住，加入1勺植物油，再次抓住均匀，防止粘连。蒜薹清洗干净之后，切成寸段，然后装盘备用，大蒜先拍扁，再剁碎成末，也装盘备用。从锅里烧水，开水后加入一勺油，把蒜苔放入锅里，烧水一分钟，蒜苔变青后，用勺子取出，冷水后放入备用。从锅里烧油，油温变热5成的时候，把腌好的肉丝放入锅里，中火迅速滑动，炒到肉色变白，加入味增和蒜末，加入1勺老抽，炒香的同时炒色。等香味出来之后，放入焯过水的蒜薹，调味加1茶匙食盐，1汤匙蚝油，1汤匙生抽，再淋入少许水淀粉，大火快速翻炒收汁，即可出锅装盘。
这样一道简单美味，好吃又下饭的【蒜薹炒肉丝】就制作完成了，喜欢的话快学着做起来吧。
四、清炒蒜苔怎样炒好吃
蒜苔炒肉是一道很家常的菜，而且蒜苔几乎一年四季都有得卖，如果炒得的好吃还是挺下饭，蒜苔只是一种普通的蔬菜，吃过的人并不稀奇，但是很少有人去了解它，蒜苔有一股浓郁很舒畅的香味，这种香味是不是似曾相识呢？没错就是大蒜的味，我们用来做提香的料头蒜子的香味，因为它们本来就是同根生。那么蒜苔到底要怎么炒才好吃呢？有些说要焯水，有些说要用油炸一下。
要蒜苔好吃的必要条件就是要入味、油多、味香；平时我们炒蒜苔不好吃的原因就是不入味，而且炒蒜苔必须要油多才好吃，最好是动物油。为什么饭店炒的要比我们家常炒出来的好吃呢？
我先来说说饭店的做法，饭店里面基本上采拉油（油炸）或焯水，就是将蒜苔稍微炸一下，或者下入开水中煮一下，一是为了快速成菜，二是为了更好保持蒜苔色泽不变。当然啦！油炸的做法比较多，因为油炸可以除去蒜苔的异味，使蒜苔紧皮定型、定色，而且干香。南极海参
所以我们在饭店里吃就觉得比较好吃？这种做法家常肯定是不可取的，不说费油也过于油腻。那么焯水呢？焯水家常做法比较多，但是焯水会导致营养流失，那么用什么方法炒蒜苔才是最好的呢？我觉得干煸比较好，因为干煸的效果和油炸一下差不多，都能令蒜苔外皮收紧、定型、干香。
“干煸”就是煸炒，具有干香酥软的特点，因为蒜苔表皮纤维效长、组织结构紧密、水分较多，最适合用煸炒的方法，使其水分蒸发，从而达到酥软、干香的效果；要注意的是：煸炒一般要用中小火，炒的时候要用铲子不断翻动，可以适量加一点点水炒，以防焦底。
炒蒜苔清炒是不好吃的，要搭配一点肉类才能发挥它的香，比如五花肉、瘦肉、鸡杂等。有句话叫“蒜香藏于肉”单炒的话似乎太浪费这蒜了，蒜苔油多一点才好吃，所以五花肉是最好的搭配，两者相互衬托；五花肉吸收了浓郁的蒜香，突出了肉香；从而蒜苔又吸收了“五花肉”所煸炒出来的“油脂”，一种独特的香味自然而生，再加以调味就形成了“味香”。
《蒜苔炒五花肉》
所需食材：蒜苔250克、五花肉200克、姜片少许
所需调料：盐、白糖、蚝油适量、生抽少许
（1）蒜苔切掉头尾，切成小段洗干净；五花肉刮掉皮毛洗净，切薄片。
（2）起锅烧热，下入少许油滑锅，转小火下入五花肉、姜片，将五花肉煸炒到出油、干香，再调入少许生抽、蚝油炒入味，然后盛出碗里，待用。
（3）倒出炒好的“五花肉”后，将锅重新洗干净，烧热下入少许油，再下切好的蒜苔中小火煸炒，炒时水分太干，可以加入一点点水，调入适量盐将蒜苔炒入味、炒到干香、紧皮为止即可。
（4）蒜苔煸好之后，然后将之前煸过的五花肉连油汁一起倒入翻炒，再调入白糖、蚝油各适量，中火不断翻炒即可。
《温馨小贴士》
五花肉分开炒主要是避免肉太柴，蒜苔很难入味，所以煸炒的时候加入适量盐炒，煸入味、炒透后再放入炒好的五花肉，再两者搅拌炒，相互吸味；如果味不够就加入少许生抽补味，蚝油作为提鲜，白糖主要是“中和”作用
五、清炒蒜苔的做法,清炒蒜苔怎么做好吃,清炒蒜苔
清炒蒜苔的做法步骤
1蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片；适量泡红辣椒。
2开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。
3将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。
4另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
5有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
62分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。
7最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。大连海参排行榜
