摘要：
本文目录红烧山药棍的家常做法山药红烧肉怎么做好吃红烧肉炖山药的做法大全家常淮山红烧怎么做一、红烧山药棍的家常做法主料：五花肉150克、山药200克纯干海参价格。辅料：葱1根、糖1勺... 本文目录
一、红烧山药棍的家常做法
主料：五花肉150克、山药200克。
辅料：葱1根、糖1勺、盐三分之一勺、食用油2勺、姜1块、花椒数粒、八角数粒、香叶3个、桂皮1块、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。
1、五花肉切块。
2、锅内放凉水下入五花肉大火烧开。
3、水开后1分钟左右捞出，用温水清洗一边。
4、锅内放油烧热，倒入五花肉煸炒。
5、煸炒至五花肉微微出油放入葱姜花椒八角香叶炒出香味。
6、放入料酒生抽老抽。
7、倒入两大碗开水。
8、烧开后盖盖，改中小火慢炖40分左右。
9、汤汁还有一半时放糖跟盐。
10、山药去皮切块，控水。
11、放入糖盐后倒入山药还是慢火炖。
12、慢炖山药软烂，出锅，撒点葱花，成品如图。
二、山药红烧肉怎么做好吃
你好
山药红烧肉是一款家常菜品，制作原料主要有五花肉、山药等。
中文名
山药红烧肉
分类
荤菜
主要食材
五花肉海参排名
辅料
山药、老姜
做法一
原料
1
五花肉250克，山药200克，老姜2片，青葱l根，色拉油1/2大匙，酱油l量杯，米酒1量杯，米醋l大匙，冰糖1大匙，陈皮1片，八角茴香l粒。
制法
1、将五花肉切成块，山药去皮切滚刀块，葱切段备用。2、烧热油，爆香葱、姜，再放下肉块翻炒至变色，淋米醋，加入山药块和其他调味料，加适量清水以文火慢炖1个半小时左右即可。
做法二
材料
五花肉700克、山药[1]700克、调料冰糖10克、葱适量、姜适量、八角3个、桂皮少许、料酒适量、生抽适量、老抽少许、香叶2片
制作步骤
1
山药红烧肉组图(15张)
1、将五花肉洗净，切成四方的块。葱姜切片，山药切菱形块备用；
2、平底锅烧热，不放油，放入五花肉块，翻炒至表面变黄、变微焦、出油，多余的油倒出，五花肉盛出备用；
3、炒锅中放少许植物油，放入冰糖小火煮化；
4、待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，放入葱姜片，八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味；
5、继续放入老抽，生抽，料酒炒5分钟左右，倒入没过肉的水大火烧开后转中小火焖煮
6、汤汁剩一小半的时候加入切块的山药和盐（山药块可以大些），继续煮约20—30分钟
7、最后大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁，香糯无比
烹饪小技巧
一、第二步是红烧肉肥而不腻的关键。
二、山药也可以换成土豆或一些别的菜。
三、五花肉最好是带皮的，皮要经过高温处理，既能处理掉一些猪毛，又能使肉的皮质更加劲道。
材料
主料：山药、五花肉
辅料：蒜、八角、桂皮、香叶
调料：老抽、冰糖
做法
1.五花肉清洗干净，切成大小相同的块状。
2.山药去皮，滚刀块后浸泡在水里（有助于防止氧化变黑）。
3.锅中放入少许油后，倒入五花肉翻炒至出油，装盘。
4.捞出浸泡后的山药，倒入煸炒五花肉后剩余的油锅中，煸炒至表皮变色后装盘。
5.炒锅洗干净，擦干水分，倒入少许油，放入冰糖和少许的清水小火熬成糖色。
6.倒入煸炒后的五花肉，翻炒均匀，让其均匀上色。
7.放适量的温开水，加入老抽、蒜片、八角、桂皮、香叶，大火煮开转小火焖40分钟左右至五花肉软烂。
8.加入山药翻炒后，盖上锅盖焖上20分钟至收汁即可。[2]
小贴士
1、药也可以换成土豆或一些别的菜。
2、么做出口感软糯不柴的红烧肉呢，其实很简单，焯完水清洗的时候一定要用温水，后面加水也一定要热水或温水，因为热胀冷缩的道理，刚加过热的肉用冷水一洗肉质就缩紧变柴了。
3、烧肉的色泽更好就要炒糖色，这也算是技术活，我刚做的时候也经常失败，要么火候不到，要么炒过头。不管什么事情，总是熟能生巧的，多做就能掌所技巧了。实在不想炒糖色也是可以的，不过记得最后一定要大火收汁，收过汁的红烧肉色泽也不会差滴！
食用功效
据中科院化验检测分析结果显示，铁棍山药富含16%淀粉，粘液质糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖；还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。
三、红烧肉炖山药的做法大全家常
Hello，大家好，今天教大家做一道红烧肉焖山药做法，红烧肉焖山药咸鲜、浓香、微甜，下面开始制作准备好下五花肉、葱、姜、蒜、香叶、花椒、大料、香菜、山药一根，准备好以后咱们开始制作蒜用刀拍一下，中间切开切成蒜仔，将葱切成段，把姜切成大片，姜去皮，
将菜切成香菜段，老把山药根部去除，打好皮一定要干净，把黑的部分削掉，烂的部分一定要切掉，因为容易影响口感，因为这个时候山药天气热，山药不容易储存，所以说一定要处理好，把山药切成滚刀块，山药的块可以稍微大一些，这样对烧的过程之中时间会久一些，味道会好，找一个空盆里边放上清水，防止山药氧化，然后把五花肉中间切开，锅烧热，在锅里边蹭一下，咱把表皮蹭制定型，因为表皮味道比较腥，猪皮外皮的腥味，然后包括竹毛全部蹭掉，蹭掉以后找一个空盆里边放上清水用尖刀，
把表皮黑布刮的很干净，用清水清理一遍，后20分钟左右，切好以后中间切开切成散的块，均匀的4方小块，把下五花肉一定要切得均匀一些，这样效果才好，最好选择肥瘦相间的下五花肉，这样炖出来的味道才会好，口感也才会好一些，
五花肉切好彩的快以后备用，所有主料配料准备好以后，咱们开始制作，没焯水，在凉水的时候迅速把五花肉放入锅里边抄一下，抄2~3分钟，超出血末焯出血水，抄好以后来5克的料酒，曲星，捞出找一个空盆里面放上凉水，洗净，控干水分，一定要把水分挤干，然后锅烧热油，来30克的白糖，糖色熬制米黄色，迅速的把红烧肉放在锅里边翻炒一下，这个时候一定要离得远一些，容易溅在身上，所以说一定要操作好，把红包炒至上色，翻炒几下炒至上色，上色以后迅速把配料葱、姜、蒜、花椒、大料放锅里煸炒出香味，这时候不要再放油，清水也可以用高汤来代替，山药放入锅里边，翻炒几下炖一下，三克的盐，白糖，5颗的生抽，20分钟以后少来一点料酒再继续翻炒几下，改小火，把香叶、花椒、大料、葱、姜挑出，否则这道菜会影响美观，放入葱花，香菜再翻炒几下，这时候香味就已经上来了，出锅装盘即可，一道非常美味的红烧肉焖山药。
四、淮山红烧怎么做
将山药刮去皮，洗净，切成滚刀块；葱切末，大蒜用刀面拍成碎末。勺内加植物油，烧至五成热时，下入葱姜末炒出香味，下入山药块、酱油同炒，加清汤、料酒，先用旺火烧开，改用小火烧熟，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。烧透后勾稀欠，淋花椒油增加香味。
带皮五花肉一块，铁棍山药一根。(喜欢放土豆、胡萝卜、豆腐干的，也可以准备一些)
辅料：油、糖、料酒、酱油、盐、味精等。沈阳海参
1.把带皮的五花肉洗干净，切成薄片，用开水焯一下，沥干水;
2.锅里放油，加热后放糖炒一炒，要控制好火候，以免糖被炒糊了;
3.放入焯好的五花肉片，翻炒，加酱油，盐、老抽也可，再加入一点点酒;
4.在锅内加入开水煮;(这个时间可以加入土豆、胡萝卜、豆腐干等自己喜欢的东西均可)
5.在煮五花肉的时候，将铁棍山药去皮洗净，斜刀切滚状;
6.待炒好的五花肉煮40分钟后，加入切好的山药，小火煮十分钟;
7.再大火收汁，待水干了就可以出锅了。
主料：五花肉适量山药一根
调料：色拉油少许食盐4克葱5克姜5克八角1个料酒5克老抽适量白糖适量
1.五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥纯干海参价格
2.五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用
3.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
4.倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖
5.炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖（冰糖最好）、盐、然后把山药放进去
6.再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅
材料淮山洋葱蒜瓣黄酒冰糖特级酱油盐
做法
1.铁棍淮山本身不粗，只需用铁砂球仔细将淮山上面泥土与根须刷干净，清水洗洗干净，沥干即可。
4.热锅冷油（油多一些），油温上去放入洋葱，蒜瓣爆炒，待香味出来，洋葱变软后加入淮山，多一些黄酒，冰糖，酱油，撒盐调味，炒匀，加多一些水。
5.大火烧开后，中小火保持沸腾，至少15分钟，待淮山软熟，汁水收干即可。
6.这样烧出来的淮山趁热吃，软粉软，口味浓郁，很好吃！凉了，淮山变得有些硬，口感不太好。白参
