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特产美食排行榜朝鲜海参大连海参排名黄肉参本文目录三角巧克力派的配方与做法怎么自制脆皮巧克力派巧克力派蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃怎么做巧克力派巧克力派司的家常做法巧克力派怎么做一、... 本文目录
一、三角巧克力派的配方与做法
主料
鸡蛋1个、蛋黄1个、低筋面粉90g、糖粉40g、巧克力200g、盐1g、棉花糖10个、香精2滴
辅料
油适量、盐适量
步骤
1.准备食材，粉类称重，巧克力隔水融化
2.鸡蛋和蛋黄加入糖粉，盐放无水干净盆中，隔4O度水温用打蛋器打发
3.打到浓稠，像酸奶一样就OK了
4.加入低粉和二滴香精(没有可以省略)用低速打几下
5.在用刮刀把四周拌匀
6.烤盘垫一层锡纸，把蛋黄糊装入裱花袋使用圆孔裱花嘴
7.留出距离挤在烤盘上
8.烤箱预热190度上下火烤10一12分钟(烤箱温度供参考)
9.拿岀来一部分，留下一部分放入棉花糖回烤箱烤一分钟左右
10.拿出来分个快速重叠在一起
11.在分个粘均巧克力酱
12.放在平地模具上，立刻放冰箱冷藏半小时，巧克力拧固了就行了
二、怎么自制脆皮巧克力派
脆皮巧克力派
所需食材
鸡蛋2个，牛奶25克，糖20克，玉米油20克，低筋面粉30克，淡奶油180测，可可粉8克
脆皮巧克力层
巧克力100克，椰子油20克，花生碎30克
做法
1、玉米油加牛奶拌匀筛入低筋面粉加蛋黄拌匀
2、蛋清➕糖打发至小弯钩，蛋白糊加蛋黄翻拌均匀，装入裱花袋，在烤盘上挤出圆形，上下火160度25分钟
3、淡奶油加糖加可可粉打至纹路清晰，两片蛋糕片中挤上奶油
4、巧克力➕椰子油隔热水融化➕花生碎拌匀，蛋糕蘸上巧克力，放一边凝固即可
三、巧克力派蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
低筋粉 125克
鸡蛋 1个（50克)
黑巧克力 40克
白砂糖 60克
玉米油 28克
黄油 28克
可可粉 18克
泡打粉 1/2小勺
苏打粉 1/2小勺
盐 1/4小勺
牛奶 120克
夹馅：黄油 80克
夹馅：糖粉 10克
夹馅：牛奶 40克
巧克力蛋糕派的做法
黑巧克力隔热水溶化成液体。
鸡蛋、溶化成液态的黄油、白砂糖、玉米油、盐全部混合，用打蛋器搅拌均匀。
倒入融化的巧克力搅拌均匀
加1/2牛奶，筛入1/2的粉类（低粉、可可粉、泡打粉、苏打粉），搅拌均匀。
再倒入余下的1/2牛奶，筛入剩下的1/2粉类，搅拌成光滑的面糊。
面糊装入裱花袋，袋子剪小口，挤入模具。
烤箱预热200度，10分钟中层，出炉冷却。
接着做馅，黄油软化，加糖粉打匀，分次加入室温牛奶，直到蓬松顺滑状态。（直接冰箱里取出的牛奶很难融合到黄油中，会产生水油分离状）
装入裱花袋，画圈挤在一片蛋糕上，盖上另一片蛋糕。
蛋糕上撒糖粉装饰
成品
成品
四、怎么做巧克力派
挑选巧克力原料
选择好的品牌可以保证良好口感。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中较为纯正的有“卡玛”、“瑞士莲”等，一般为2000克一包，另外还有“法芙娜”，是高档酒店最常使用的品牌。巧克力原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色。黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感柔滑醇厚；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧克力，因为没有加入可可粉。但可以用它添加油性色素，调制出五颜六色的巧克力。
融化巧克力
将巧克力切小丁装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入装有热水的锅中。加热并搅拌至巧克力温度约45℃～50℃之间，待完全溶解后即可熄火。
禁忌1：不要将巧克力切得很碎，否则融化时反而容易产生颗粒，只需切成小块即可。禁忌2：装巧克力的容器要完全干燥，融化巧克力时也千万不可沾水或进一点点水汽，否则巧克力会变成干干的一团。
保持巧克力的制作温度
制作巧克力时也一定要掌握好温度。如果掌握不好，制作出来的成品就会出现缺少光泽、泛白、不易脱模等现象。
如果想要巧克力快一点冷却，可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至变凉。
融化后的巧克力应放置在阴凉处，冷却至用嘴唇能感觉到凉的时候即40℃左右即可使用。若暂时不用，可先将其放在温水盆中，让其保持在40℃左右即可。
使用模具制作不同形状朝鲜海参
巧克力模具有各种形状——圆形、方形、心形、花形，以及各种动物形状。将融化后的巧克力浆倒入事先预备好的模具中，如果没有专业模具，用形状独特的冰格也可以。再将装有巧克力浆的模具放入冰箱，等到凝固冷却，再取出来脱模即可。
巧克力馅心的制作
以奶油馅心为例，基本配方为巧克力1000克，淡奶油500克。先将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，待融化时不断搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待凝固后取出即成。
在馅心中加入不同材料，可制成不同口感的巧克力馅心。如在馅心中加入果仁、朗姆酒，或焦糖，可分别制成果仁、朗姆酒及焦糖巧克力等。
立体空心巧克力的制作
复活节的巧克力彩蛋，圣诞节的巧克力圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等等，这些节日中最有意义的巧克力成品其实都是立体的、空心的，主要诀窍就在于模具的使用。制作这种巧克力的模具通常有手掌般大小，由分开的两半组成，使用时将两半合在一起，用铁夹子固定，即形成了一个完整的模具
五、巧克力派司的家常做法黄肉参
做法
用保鲜膜包入奶油再擀成正方形约20*20大小放入冷藏备用。
将所有材料（不含奶油）拌匀揉成面团做基本发酵为二倍大。
基本发酵完利用英式包油法包入奶油。
三折法做二次放入冷藏松弛30分钟，做二次共三折四次。
将面团擀成30×25大小，再做切割25*6共可切割六条。
中间切割一刀，切开不切断。
整型上下各转一圈。
室温发酵成二倍大（约一小时），以170度烘烤15分至上色。
巧克力隔水加热淋在面包上就完成了。
巧克力请自己酌量添加。
六、巧克力派怎么做
巧克力派
原料：
1、鸡蛋4个（中等大小，分开蛋黄蛋白）、细砂糖60克、低筋面粉100克、杏仁粉20克。
2、内馅：果酱、巧克力酱。
3、装饰：黑巧克力150克、白巧克力适量。
做法：
1、蛋黄+10克糖打散；
2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡；
3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀；
4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中；大连海参排名
5、切拌均匀成面糊；
6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）；特产美食排行榜
7、入烤箱180度烤约10分钟；
8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼；
9、黑巧克力切成小块，隔水融化后稍晾凉些；
10、将夹心小饼放在架子上，下面垫上油纸或盘子，将融化好的巧克力液慢慢浇在上面，两面都浇好；
11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。
备注：
1、小饼材料中的杏仁粉可不用，换成等量低粉即可；
2、做这个小饼的材料并不需要特别精确，糖量我减少了约1/3，原做法要用到100克糖；
3、夹心中的巧克力酱，可将黑巧克力和黄油（或淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化即可；
4、做好的夹心小饼，不浇表面的巧克力，直接吃味道也很好；
5、最后浇巧克力液这一步，如果想要完美的表面，就要浇完一面，待这面完全凝固后，再翻过来浇另一面，但这样比较麻烦且费时；
6、自己吃的话，口感更重要，不需要那么完美的外观，也就不必这么讲究了。最省事的办法，是把小饼放到巧克力液的碗里，全部沾满巧克力液（过程图中有），放在架子上凝固就行了，这样底部的巧克力表面肯定会被架子蹭掉不少，表面也不会很光滑平整，但味道绝对不受影响。最后装饰的白巧克力也是可有可无的；
7、黑巧克力，注意不要用含有代可可脂的产品，也尽量不要选择市售的国产巧克力（不是崇洋媚外哦，现在的国产巧克力虽然有一些是含有真正可可脂的，但含量非常少，糖却非常多。如果可能，尽量选择可可脂含量高的纯巧克力，价格虽高一些，但那是真正巧克力的味道，对健康也有益）
